Fahéj Fedezze fel a Kamis világ ízeit
A szerény fahéjrúd belsejébe fás, üdítő illat vár, amely arra vár, hogy elszabaduljon az érzékszerveken. A fahéj nemcsak intenzív ízéről ismert, hanem a világ egyik legrégebbi fűszere, amelyet először az ókori Egyiptomban használtak. Por és pálcika formájában egyaránt kapható ez a fűszer édes hangot kölcsönöz mind az édes, mind a sós ételeknek, így télen teljesen elismert és használt. Sokak számára a fahéj sajátos karácsonyi fűszer, ezért az ünnepi szezonban mindenben széles körben használják, a forralt bortól a mézeskalácsig.
Ízes profil
Általában Indonézia középső Szumátra régiójából hozzák, akár 20 évig is eltarthat, míg a fahéj meleg, édes és enyhén fűszeres aromát adó erősen illékony olajok kifejlődnek. A kérget elsősorban a fa aljáról gyűjtik össze, ahol az aromája intenzívebb, majd gondosan becsomagolva a helyszínen levágják, megtisztítják és érlelik.
A teljes fahéjrudaknak csak halvány szaga van, amikor először összegyűjtik őket, de miután megtörték vagy ledarálták, felszabadítják erős, összetéveszthetetlen ízüket. Édes és fás aromájú fahéjnak könnyű citrusjegye is van, fűszeres íze gyakran hasonló az intenzív szegfűszegéhez. A textúrán kívül nincs különbség a fahéj és a fahéjrúd íze között, de felhasználási módja eltér. A botokat ugyanúgy használják, mint a babérleveleket, és nem szabad őket fogyasztani. A port viszont a keverékben használják.
Nagyon jól megy .
A fahéjrudak nem csak forralt borokhoz használhatók - sokféle étel frissítésére használhatók fel. Főzés közben próbálja meg hozzáadni a párolt rizshez, hogy kedves meleg ételt kapjon, vagy keverje össze fűszerként kávéval vagy csokoládéval. Szórjon fahéjport almás pitékre, süteményekre és kekszekre a kellemes jegyért. Finom reggelihez vajjal vagy zabpehellyel kikent meleg pirítóst szórhatunk. Talán meglepő, hogy a fahéjpor ugyanolyan jól működik a sós receptekben - próbálja ki egy marha- vagy báránypörköltben, hogy még intenzívebb ízt kapjon.
A fahéj egészségügyi előnyei
A mézzel és fahéjjal készített tea javíthatja az immunrendszert, és hagyományosan a megfázás és az influenza tüneteinek leküzdésére használják. Egyesek úgy vélik, hogy a fahéj elősegíti az emésztést, míg mások azt javasolják, hogy segíthet a vérkeringés szabályozásában. Kutatóintézetünk tanulmányok révén elemezni kívánja ezeket az állításokat, igazolva azok hatását a cukorbetegségre és annak antioxidáns tulajdonságaira. Cikke itt mutatja a levont következtetéseket.
Az első dokumentált fahéjhasználat az ókori Egyiptomban volt, de az Ószövetségben is megemlítik a szent kenetolaj összetevőjeként. Élelmiszerként és parfümként használják az egész világon, illata pedig különösen népszerűnek bizonyult a rómaiak körében. A középkorban azonban a kínálat nem tudott lépést tartani a kereslettel, ezért értéke jelentősen megnőtt. A népek táplálására az európai felfedezők elindultak fahéjat találni az Újvilágban, de csak akkor fedezték fel annak kellően nagy forrását, amikor a portugál kereskedők ellátogattak Srí Lankára a 16. század elején.
- A fahéj aldehidje a fahéj fő olaj, és jellegzetes aromájának köszönhető
- A fahéjrudaknak barnának, egyenletesnek, kifakultnak kell lenniük
- Minél kifakultabb az árnyalat, annál jobb a fahéj minősége