Fahéj - Karácsony íze van • Koch-Mit
2016.11.24 Juliane Weiss
A fahéj nélküli karácsony olyan, mint a húsvét tojás nélkül. A kardamom és a szegfűszeg mellett a fűszer számos karácsonyi édesség szerves része. A fakéregfű nemcsak finom és a legtöbb karácsonyi ételt tökéletesen lekerekíti, hanem egészséges is - bizonyos mértékig!
A fahéj gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik
Finom íze mellett a fahéj egészséget elősegítő tulajdonságokkal is rendelkezik. Ezért karácsonykor ne csak élvezze a fűszert, hanem rendszeresen illessze be az étlapjába. Mivel a fahéj antibakteriális, antimikrobiális, vizelethajtó és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, a vércukorszint csökkentésére, a túlsúlyra, az emésztési zavarokra és még a rákterápiában is alkalmazzák. A fahéj is boldoggá tesz: a fűszer hangulatjavító hatású, mert pozitívan hat a szerotonin szintjére. Az év sötétebb hónapjaiban a szerotoninhiányt túl kevés fény képes kompenzálni.
Veszély: A Cassia fahéj nagy mennyiségű kumarint tartalmaz, illatanyagot és ízesítő anyagot, amely, ha túl magas, károsíthatja a májat. A ceiloni fahéj viszont csak kis mennyiségben tartalmaz kumarint, és egészségre ártalmatlannak minősítették. Ennek ellenére a fahéjat csak mértékkel szabad fogyasztani terhesség alatt és csecsemőknél.
A fahéjas tekercs nemcsak karácsonykor ízletes.
Így nyerik a fahéjat
A ceiloni fahéj belső kérgéből fahéjat készítenek. Ehhez a kéreg és a fa középső rétege közötti réteget eltávolítjuk, és hat-nyolc különböző kéregdarabot fahéjrúdba tekerünk és megszárítunk. A fahéj főleg Indonéziában és Vietnamban terem, a botfahéj többnyire Srí Lankáról, az egykori Ceilonból származik.
A legnépszerűbb karácsonyi receptek fahéjjal
A legismertebb karácsonyi ételek a fahéjas csillagok és a fahéjas tekercsek. Karácsonykor a sült alma is népszerű. A sült mandula és az italok, például a forró csokoládé vagy természetesen a forralt bor, szintén fahéj hozzáadásával karácsonyi hangulatot árasztanak. De a fahéjat nem csak édességekhez használják. Az ünnepi vöröskáposzta egy csipet fahéjjal is tökéletesen lekerekíthető. A paradicsomleves új, érdekes aromát is kap, ha adunk hozzá egy kevés fűszert. A fahéj bárányhoz és sötét mártásokhoz is jól passzol.