Fair Cake - Mrs. Flury meglátogatja a narancssárga szövetkezetet Brazíliában - Mrs. Flury #eatgoodfood
A fairtrade narancslé nem hiányozhat belőlünk, mert gyermekeimmel nagyon szeretjük a gyümölcslevet. Nagyon lenyűgözően tudtam meg, hogy honnan származik a gyümölcslé, és milyen körülmények között állítják elő Brazíliában tett látogatásom során. A Migros * képviselőivel együtt meglátogathattam egy új, csak Brazíliában élő nőknek szóló Fairtrade projektet a São Paulo régióbeli Mogi Mirimben. A helyszínen exkluzív betekintést nyerhettünk a tisztességes kereskedelmi narancslé ültetvényeibe és termelésébe.
Honnan származik a narancslé és hogyan állítják elő?
A narancslé az egyik legnépszerűbb gyümölcslé, a hozzá tartozó narancsok nagy részét Brazíliában termesztik, és a helyszínen narancslét készítenek belőle. A bokrokon található narancsok különböző érettségi fokának köszönhetően a narancsokat kézzel kell szedni. Ezután a narancsokat vagy koncentrátumtól el nem sűrített gyümölcslevekbe préselik (NFC: Not From Concentrate), és tartósítás céljából pasztőrözik (ez azt jelenti, hogy a levet rövid ideig kb. 72 ° C-ra melegítik), vagy a levet melegítéssel leforrázzák, és így besűrítik. Ezt a narancslé koncentrátumot (FCOJ: Frozen Concentrate Orange Juice) fagyasztva exportálják Európába.
A narancsot hagyományosan a nagy ültetvényekkel versenyző kisgazdaságok termesztik, amelyek meghatározzák az árakat és egyre inkább kiszorítják a független kistermelőket. Fenntartható lehetőség e kisgazdák számára a gazdaságok fairtrade-vé válása.
A Migros támogatja a kisvállalkozásokat a Fairtrade rendszerhez való csatlakozásban
A Migros támogatja a Fairtrade kereskedelmet, mert a legkeresettebb narancslé a Fairtrade által a Migros tanúsítvánnyal rendelkezik. De mit jelent a tisztességes kereskedelem? A narancstermelők számára a Fairtrade rendszerhez való csatlakozás lehetővé teszi számukra, hogy a jövőben jobban megmaradjanak a narancslé piacán. A Fairtrade tanúsítás jobb árakat kínál termékei számára, nevezetesen egy stabil vételárat és egy további Fairtrade prémiumot.
A Fairtrade a hagyományos kereskedelem alternatív megközelítését kínálja, amelyben a munkavállalók és a kisgazda szövetkezetek állnak az előtérben. A Fairtrade tanúsítás a következőket tartalmazza:
- Szabályozott munkakörülmények: A méltányos kereskedelem társadalmi követelményeinek szabványai között szerepel a gyermek- és kényszermunka tiltása az ültetvényeken. A munkavállalók független képviselete van, és egészségvédelmi intézkedéseket kell bevezetni.
- Fairtrade prémium: A Fairtrade narancssárga szövetkezetek a Fairtrade Premium-ot kapják azokért a projektekért, amelyek a közösség társadalmi, gazdasági vagy gazdasági fejlődését szolgálják. A bónusz olyan projekteket tesz lehetővé, mint az iskolák építése vagy a gyermekek oktatása, valamint a narancs minőségébe és termelékenységébe való befektetés
- Környezetvédelmi előírások: A környezetet a peszticidek használatára, a talaj és a víz védelmére, a biológiai sokféleség védelmére és a géntechnológiával módosított vetőmagok tilalmára vonatkozó tisztességes kereskedelem szabványai is védik.
- Tanácsadás és képzés: A méltányos kereskedelem termelői hálózatának tanácsadói képzést és tanácsokat kínálnak a növekvő országok, például Brazília termelőinek, hogy tájékoztassák őket a tisztességes kereskedelemről, vagy támogassák a meglévő termelőket a tisztességes kereskedelem szabványainak való megfelelésben.
A fogyasztók a fairtrade címke alapján ismerik el a fair trade termékeket. A Max Havelaar Foundation (Svájc) egy nonprofit szervezet, amely fenntarthatóan termesztett és tisztességesen kereskedett termékekért adja ki a Fairtrade címkét Svájcban. További információt itt talál: https://www.maxhavelaar.ch
Egy M jobb
A Migros részvétele a Fairtrade kereskedelemben pozitív hatással jár, és miután a kisgazdák további erőfeszítéseket tettek a tanúsításra, felismerik a saját előnyeiket. A tanúsítás segíti a gazdákat abban, hogy jobban megszervezzék gazdaságaikat, vannak olyan előírások, amelyek szabályozzák a peszticidek használatát. A termelőket arra is ösztönzik, hogy további termékeket termeljenek, és azokat a helyi piacokon is értékesítsék.
Ily módon a Migros hosszú távon hozzájárul a brazíliai kisgazdák és munkavállalók élet- és munkakörülményeinek javításához. Az elkötelezettség jelenleg kibővül egy újonnan tanúsított női szövetkezettel, amely a Fairtrade tanúsított narancslé számára készít narancsot a 2020-as betakarítástól kezdve. Migrosszal együtt meglátogattam a brazíliai Mogi Mirim új szövetkezetét, és betekintést nyerhettem a narancs előállításába és feldolgozásába a helyszínen. A Brazíliában előállított narancslét palackozzák és értékesítik a svájci Migros leányvállalat, a Bischofszell Nahrungsmittel AG (Bina).
Kirándulásunk és az újonnan alapított női szövetkezet részletes cikkét a jelenlegi Migros magazin mutatja be.
A fairtrade narancsok fizikai nyomon követhetősége
A Fairtrade Max Havelaar tanúsított Migros narancslé különlegessége, hogy garantálható a narancslé 100% -os fizikai nyomon követhetősége a narancstermelővel szemben. A kisgazda szövetkezetektől származó fair narancsok az egész ellátási és feldolgozási lánc mentén el vannak választva a nem tisztességes kereskedelemben részesülő nyersanyagoktól. Ez nagy elkötelezettség és hozzáadott érték a fogyasztó számára a Migros részéről.
A tisztességes kereskedelem egyéb nyersanyagai, például a kakaó, a tea vagy a cukor esetében a mennyiségi egyensúly gyakoribb, így a tisztességes kereskedelem termékei, például a cukor a feldolgozás során összekeverhetők más, nem tisztességes kereskedelemben részesülő nyersanyagokkal. A gazdák mindig megkapják a tisztességes kereskedelem minimálárát és a tisztességes kereskedelem prémiumát.
Narancs szövetkezet nőknek
A világ élelmiszerének nagy részét nők állítják elő, akik a háztartásban végzett munka és a gyermeknevelés mellett gyakran termelnek élelmiszert. Nem tekintik őket hagyományos munkavállalóknak, és általában alacsonyabb bért kapnak. A tisztességes kereskedelem révén a nők jogait is megerősítik. A Reális Kereskedelem tanúsítással rendelkező vállalatokban a nők ugyanolyan fizetést kapnak és ugyanolyan szavazati joggal rendelkeznek, mint a férfiak. Mivel a nők hagyományosan Brazíliában öröklik a földet, és ezáltal házasságot kötnek a művelés érdekében, az új női szövetkezetben jöttek össze földjük megművelésére és a termékek forgalmazására.
Miért nem a narancslé származik Európából?
Miért nem a narancs származik Spanyolországból vagy Olaszországból? Ennek oka a kis mennyiség, mivel az európai narancsokat többnyire frissen fogyasztják, és nem dolgozzák fel lévé. Az európai narancslé-koncentrátum 80% -a Brazíliából származik, főleg a São Paulo állam környéki régióból .
Brazíliában a kisgazdákkal való kapcsolat nagyon fontos a Migros számára a bizalom kiépítése és a jó együttműködés érdekében. A Migros leányvállalata, a Bischoffszell Nahrungsmittel AG (Bina) évekkel ezelőtt rengeteg fejlesztési munkát végzett itt, és kísérte a narancslé „Fairtrade Max Havelaar” címkére történő átalakítását. A női együttműködés tanúsítását jelenleg sikeresen támogatják. A Brazíliában szedett fair trade narancsokat Anna legjobb narancslé, narancslé arany és M-klasszikus narancslé feldolgozza.
Tapasztalataim
Megismerhettem a női szövetkezet tagjait a brazíliai Sao Paolo környéki gyönyörű régióban, különösen Ivana Aparecida Biazotto Caleffi (a női szövetkezet elnöke), Vanessa Goncalves Toledo (kereskedő, a Fairtrade tanúsítás terjesztését támogatja) és másokkal, valamint barátságos fordítónkkal, Felipe Moróval Sokat tanultam a brazil mindennapokból. Veled kerestük fel a narancsligeteket és a gyümölcsfeldolgozó üzemet (Link). Nagyon lenyűgözött az emberek melege és öröme az Ön által gyártott termékben. Láttam azt is, hogy a Fairtrade valóban segíti a női gazdálkodók munkáját és jó jövedelemhez juttatja családjaikat.
Lelkes voltam a nők pozitív energiájáért és motivációjáért, valamint azért, hogy ebben a régióban különösen a nők és a férfiak egyenlő alapon működnek együtt. A családok a fairtrade alapanyagok rögzített vételárából élhetnek, és a további prémium felhasználható gyermekeik oktatására, iskolák vagy templomok építésére. A családok életszínvonala ebben a régióban nagyon jó, a gyerekek jó oktatásban részesülnek, és biztonságos jövő vár rájuk.
Az ültetvények betekintése és a narancslé előállítása mellett öt napos utam során néhány brazil kultúrát, a helyi emberek melegségét és szenvedélyét is magammal vihettem Svájcba.
Számomra nagyon lenyűgöző volt Brazíliába utazni, és megnézni, hogy a kistermelők nagy elkötelezettséggel hogyan termelik és dolgozzák fel a gyümölcslé narancsot. Szeretnék köszönetet mondani Arnold Grafnak, a Bischoffszell Nahrungsmittel AG-től (Bina) az utazás remek szervezéséért.
Vásári torta: Sütés tisztességes alapanyagokból
Visszatérve Brazíliából, még jobban izgatott voltam, hogy a fair trade termékeket használjam receptjeimhez. A narancslé ihlette ezt a lédús, vegán narancssárga kókuszvásár süteményt vásári alapanyagokból sütöttem. A torta nagyon egyszerűen elkészíthető egyetlen tálban, keverő nélkül. Amikor élvezem a tortát, gondolkodnom kell a brazil narancslé-gyártók sok benyomásán és barátságos fogadtatásán is.