Fasírt; lencse és köles kéreg, recept - Kényelmes vegán

köles

Alkotók

A "fasírt" esetében:

  • 400 g főtt lencse
  • 100 g köles (quinoa vagy manna hiányában) + 300 g víz
  • 1 sárgarépa
  • 1 hagyma
  • 1 szár zeller
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 300 g friss spenót
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 1 evőkanál vegán worcestershire szósz (szakosodott élelmiszerboltban vagy az interneten; szójaszósz, ha nem)
  • 1 evőkanál szója- vagy tamari szósz (gluténmentes)
  • 1 evőkanál fűszer húshoz
  • 1 ek paprika
  • 1 evőkanál babérlevél
  • 1 evőkanál kakukkfű
  • 1 evőkanál zsálya
  • Só
  • Bors
  • Olivaolaj
  • Egy kis növényi tej (a leveles tészta megpirításához)
  • 2 téglalap alakú vegán leveles tészta

A gombamártáshoz:

  • 500 g friss gomba (gombás gombák, "pioppini" stb.)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1/2 hagyma
  • 1 sárgarépa
  • 2 evőkanál kukoricakeményítő, például kukoricakeményítő + 2 evőkanál olaj (olíva, ha lehetséges)
  • 1 kis pohár vörösbor
  • 1 kis pohár vizet
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 1 evőkanál babérlevél
  • 1 evőkanál vargányapor
  • Só
  • Bors

Készítmény

A "fasírt" elkészítése:

Mossa meg a spenótot, és csak a legszebb leveleket tartsa meg. Néhány percig izzadjuk őket egy nagy, mély serpenyőben, olajjal és egy gerezd fokhagymával a fedél alatt. Só, bors. lefoglal.

Főzzük a köles súlyának háromszorosát sós vízben, fedő alatt, amíg a víz teljesen felszívódik, 20-25 percig.

A hagymát egy nagy olajozott, magas oldalú serpenyőben megpirítjuk a fokhagymagerezddel.

Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott zellert. Keverd össze.

Öblítse le a lencsét és tegye a serpenyőbe. Ha lehet konzervlencsét használni, akkor az étel sokkal jobb lesz házilag készített száraz lencsével !

Jól lecsepegtetjük a köleset, és hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. Keverd össze.

Hozzáadjuk a paradicsompürét, a worcestershire-i szója és a szójaszószt, a húsfűszereket, a paprikát, a babérlevelet, a zsályát és a kakukkfüvet. Fűszerezzük sóval és borssal, majd jól összekeverjük. Hagyja néhány percig a tűzön. Ne habozzon megkóstolni az ízesítő ízlés szerinti beállítását.

Öntse a kapott keveréket a turmixgép edényébe, és durván keverje rendszeres időközönként, amíg töltelék keletkezik. Ne keverjen túl sokat, fennáll a kockázata, hogy túl sima pürét kap.