Fasolakia; Zöldbab pörkölt friss paradicsommal; Citrom és olívaolaj

Gyerekként alig lelkesedtem ezért az ételért. Szerencsére anyám mindig hússal készítette, így a testvéremmel előhalásztuk a húst és a burgonyát, és úgy tettünk, mintha legalább kipróbáltuk volna a zöldbabot. De a Fasolakia fő szerepe a zöldbab, és kedvelnie kell őket. Rendszerint széles babot használok, és ha nem találok, akkor a normál zöldbabot is. Ma ez az egyik kedvenc nyári ételem - hús nélkül -, és boldog vagyok, amikor anyám főzte nekem nyáron. Néha ő is megdermed egy kicsit, téli látogatásaimra.

Hozzávalók kettőre

500 g zöld zöldbab
2 medvehagyma vagy hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 nagy, érett marhahúsos paradicsom, ha lusta vagyok, akkor csak egy fél kicsi doboz hámozott paradicsomot veszek
3 közepes méretű burgonya
2 evőkanál olívaolaj (vagy több)
1 evőkanál paradicsompüré
Édes paprika
1 babérlevél
Borsó
friss petrezselyem

A medvehagymát vagy a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Hámozzuk meg a burgonyát is, és vágjuk nem túl kis darabokra.

Fazékban felmelegítem az olajat, és először a hagymát párolom a fokhagymával. Csak nagyon kissé üvegesnek kell lennie. Ezután adjuk hozzá a babot és a burgonyát a paradicsommártással. Most annyi vizet adok hozzá, amíg minden csak el nem borul, és mindent megszórok édes paprikával és frissen őrölt fekete borssal. Sokat veszek mindkettőből. Ne felejtsük el a babérlevelet. Tegye rá a fedelet, és hagyja felforrni. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja forralni

Körülbelül 20 perc múlva vessen egy pillantást a fazékba, és ellenőrizze a konzisztenciát. Ezután hagyja forralni nyitott fazékkal. Valójában a babtól függ: ezúttal körülbelül 45 percbe telt, mire igazán puhák lettek. Általában szeretem, ha a zöldségem ropogós, de ehhez az ételhez a babnak szépnek és puhának kell lennie.
A folyadékot jelentősen csökkenteni kell. A Fasolakia-t pörköltként és krémesen szeretem, ezért krumplit pépesítek. Ehhez néhány burgonyadarabot tányérra halászok, és hozzáöntök egy kanálnyi főzőfolyadékot. Ezt most villával szépen összetörték. Visszateszem a zabkását az edénybe, és megkeverem. Ez simábbá teszi az edényt. Viszont sokakat ismerek, akik ezt az ételt inkább levesnek szeretik.

Most ízesítsen sok sót és szórja meg petrezselyemmel. A feta sajt jól passzol hozzá, de én külön eszem, és nem morzsolódom bele a tányérba, és persze szép kenyeret, pl. Ciabatta.

Villa vagy kanál? Veszek egy kanalat, és természetesen kanállal terítek. Néhány barátom ezután villát kér. Kali orexi.