Fatkiller galandféreg
Éhezés és szomjúság, izzadás és rúgás, kiszáradás és kimerültség: azoknak a kínoknak a leírása, amelyeket az emberek már szenvedtek, hogy megszabaduljanak ettől a fonttól, egész könyveket tölthet meg. Még az ókori görögök is előálltak néhány ötlettel a kövér dudorok leküzdésére. De az elhízás csak a 19. század végén vált tömeges jelenséggé, amelyet az orvosok különféle gyógymódokkal és diétákkal ellensúlyoztak. Néhány ilyen megközelítés, például az alacsony szénhidráttartalmú étrend, továbbra is releváns.
A "diéta" a görög "diaita" szóból származik. Ez nemcsak az egészséges táplálkozást jelentette, hanem az elmét és a testet is magában foglaló, minden szempontból harmonikus életmódot. Egy testet akkor tekintettek szépnek, amikor se nem volt túl kövér és nem is vékony. „A hangsúly az egyensúlyra összpontosított” - mondja dr. Philipp Osten a Heidelbergi Egyetemen. A korabeli elképzelések szerint nem szabad semmit sem tenni túlzottan, vagyis sem enni, sem túl gyorsan enni. Az elhízást, akárcsak vékonyat, egészségtelennek tekintették. A híres orvos, Hippokratész (kb. Kr. E. 460–370) meg volt győződve arról, hogy a túlevést sok mozgással kell kompenzálni. Az elhízott embereknek keményen kell dolgozniuk, és naponta egyszer csak egy főétkezést kell fogyasztaniuk - magas zsírtartalmú, ezért kis mennyiségek elegendőek ahhoz, hogy feltöltsék őket. Ráadásul Hippokratész a fogyás során hosszú sétákra, hányásra, fürdésre és kenőcsökre támaszkodott.
A szépség ősi eszméi a 18. század végén újjáéledtek. A buja, rózsás, fényes testek színeváltozásával vége lett, ahogy Peter Paul Rubens holland barokk festő szerette őket ábrázolni. Ehelyett a megfelelő arányú testeket tekintették esztétikusnak. "A nemes karcsúság a szépség ideáljává vált a felsőbb osztály számára, és fokozatosan a gazdag középosztály számára is" - írja Sabine Merta "Karcsú! A modernség testkultusa ”. Ráadásul az elhízást mára egészségügyi problémának tekintették. Malcolm Flemyng skót orvos először 1760-ban írta le a túlsúlyt betegségként. Kidolgozta az eredeti elképzelést, miszerint a testet belülről zsírtalanítsák szappanos víz ivásával - ezt a módszert kortársai már megkérdőjelezték. Sok évvel később, 1900 körül, speciális zsírellenes szappanok kerültek forgalomba az USA-ban - ezúttal külső használatra. Csak fel kell oldania a flabot. Sajnos a módszer nem bizonyított.
A 19. század vége felé az elhízás "tömeges jelenséggé" vált, ahogy Christoph Klotter táplálkozási szakember, a Fulda Alkalmazott Tudományok Egyetemének állítása szerint elmondta. Ezt hatalmas felfordulások előzték meg az iparosodás során: sokan költöztek a városokba, több húst, tojást, sajtot és cukros ételeket fogyasztottak. A fizikailag megterhelő munka, például a terepi munka, egyre ritkábbá vált. "Az emberek diétákkal próbálták ellensúlyozni a jómódú társadalmat" - mondja Klotter.
Ez megmagyarázza, hogy egy nagyon túlsúlyos londoni vállalkozó jelentése a 19. század végének diétás bestsellerévé vált: Állítólag William Banting (1797–1878) alacsony szénhidráttartalmú rendszert alkalmazott, amely elsősorban húsból és alkoholos italokból állt, például vörösborból, sherryből és whiskyből., egy éven belül 23 kilótól. "Az alacsony szénhidráttartalmú étrend apjának" tekintik, amelynek célja a lehető legkevesebb szénhidrát bevitele. A hús és a vörösbor kombinációja akkoriban általános táplálkozási koncepció volt. Osten orvostörténész szerint: "A húst és a vörösbort az orvosok 1870 körül írták fel a berlini Charité-hoz, mint a legtöbb állami kórházban, enyhülésük érdekében."
1900-tól a karcsú test a szépség szokásává vált, különösen a nők számára. Az olyan diétás ételek, mint a „Zehr joghurt”, különféle fogyókúrás teák és diétás kenyér, amelyekhez ricinusolajat adtak, nagy érdeklődésre tettek szert. Hamarosan divatosak voltak a veszélyes súlycsökkentő tabletták, amelyek hormonokat vagy akár kis mennyiségű sztrichnint tartalmaztak: a méreg várhatóan stimuláló hatású volt. Az elhízás elleni küzdelemben néhány nő a semmiből zsugorodott - nyilván még a galandférgektől sem. Valójában 1900 körül hirdettek „fertőtlenített galandférgeket egy pohárban”, amint azt az USA megfelelő reklámplakátjai mutatják. Az énekesnő, Maria Callas, aki állítólag az ötvenes években több száz kilót fogyott egy galandféreg-kúra révén, kiemelkedő példaként említi a recept sikerét. Valószínűleg kevés igazság van a pletykákban. A paraziták a legjobb esetben is megbetegednek, „zsírölőként” teljesen alkalmatlanok.
A rágáskultusz viszont ártalmatlan volt, és 1900 után egyre több követőre talált Európában és az USA-ban: feltalálója, Horace Fletcher megengedett minden ételt, de addig kellett rágni, amíg vékony folyékony kása lett. Ennek nemcsak a gyomrot és a beleket kell enyhítenie, hanem a fontokat is meg kell olvasztania, mivel a szokásos ételmennyiség legfeljebb felét ette meg.
A böjt kúrák mellett már próbálkoztak a vacsora visszaszorításával - a "vacsora lemondása" továbbra is népszerű fogyókúra stratégia.
A háború és a háború utáni évek nehézségei után az 1950-es években újra divatba jött a magas zsírtartalmú étel. Csak az 1960-as években gondoltak az emberek ismét a fogyásra, olyan rendkívül sovány példaképek ihlette, mint a "Twiggy". 1963-ban az amerikai háziasszony, Jean Nidetch megalapította a "Súlyfigyelőket", amelyek kifinomult pontrendszer szerint fogyasztják az ételt. Ugyanakkor elkezdődött az alacsony zsírtartalmú termékek korszaka, amikor a tudósok úgy vélték, hogy kapcsolatot találtak a vér lipidszintje és a szív- és érrendszeri betegségek között. „A koleszterin egész nemzetek ellenségévé vált” - írja Anja Dostert „Az étrend őrült története. A karcsúság és a szépségkultusz mániája ”. Az alacsony zsírtartalmú termékek elárasztották a piacot.
Ezenkívül az önjelölt szakértők az 1970-es években újra felfedezték azokat az egzotikus gyümölcsöket, amelyek 50 évvel korábban a filmdívák számára hollywoodi diétát tartottak: a grapefruitot, az ananászt és a papayát vélhetően zsírolvadó enzimjeik miatt csodaszerként emlegették. Divatossá váltak az olyan összeomlási diéták, amelyekben napokig csak ananászt nem ettél. A káposztaleves-diéta, amelyet az 1980-as évek eleje óta újra és újra felmelegítenek, hasonlóan egyoldalú és ezért nem ajánlott: Körülbelül egy hétig csak az alacsony kalóriatartalmú zöldséglevest fogyasztja. Mivel azonban nem fogyaszt elegendő fehérjét, a táplálkozási szakemberek nem javasolják a "varázslevest". Még a tojás diétát is megrázzák a szakértők: Maggie Thatcher az 1970-es évek végén vasakarattal folytatta: Egy hét alatt akár 28 tojás is szerepel az étlapon.
Az összeomló diéták nagy kora az ezredforduló óta elmúlt: időközben elterjedt a hír, hogy a radikális étrend - legyen az burgonya, tészta vagy tonhal diéta - egészségtelen és értelmetlen. Másrészt a hosszabb távú táplálkozási koncepciók irányába mutat tendencia. E megközelítések közül sok régi ötletet vesz fel. "Megfigyelheti a trendeket" - mondja Isabelle Keller a Német Táplálkozási Társaságtól. „Egyes fogalmak, például az ételkombináció, rendszeres időközönként visszatérnek, de gyakran más módszerekkel kombinálják őket. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend módosított formában is újra és újra megjelenik. "
Ma, akárcsak száz évvel ezelőtt, az ilyen étrend-koncepciók sokak számára nem csupán étkezési módok. Klotter pszichológus azt mondja: „A táplálkozás témája ma erősen ideologizált. A különféle doktrínák a helyettes vallás vonásait hordozzák. ”A böjt és bizonyos ételek tiltása is tartalmaz valamilyen álvallást Klotter számára. Ezenkívül a tanításokat gyakran "guruk" terjesztik: ma olyan orvosok árulnak "táplálkozási Bibliákat", mint Pierre Dukan vagy Ulrich Strunz, akkoriban olyan orvosok voltak, mint John Harvey Kellogg vagy a Mьsli feltalálója, Maximilian Oskar Bircher-Benner, akik szanatóriumokban gondozták híveiket.
Keller, a DGE szakértője józanul kommentálja az üdvösség ígéreteit, amelyeket az „istenségpápák” tettek: „Nincs olyan, hogy könnyű és kényelmes fogyás. Az étrend és az életmód ellenőrzése és megváltoztatása sok időt és erőfeszítést igényel. "