Fedezze fel a Besan szuperliszt (csicseriborsó) előnyeit - antiszpecializmus, állati ok,
írta Carotte edző | 2016. 11. 9
Ma lisztről beszélek, de nem akármilyen lisztről: csicseriborsólisztről. Személyes sportedzőként gyakran vagyok kapcsolatban a dietetika, sőt a konyhaművészet világából.
És még mindig félek, sőt félek is a növényi táplálékkal és a konyhai felhasználással kapcsolatos ismeretek hiánya miatt.
Csicseriborsóliszt vagy Besan
A csicseriborsóliszt, amelyet hindi nyelven "Besan" -nak hívnak az észak-indiai egyik leggyakrabban használt összetevő. A csicseriborsóliszt fehéres színű por, amelyet csicseriborsómag őrlésével nyernek.
Erről a lisztről beszélek, mert ez a származási helyfontos tápérték, könnyen kezelhető és jól használható, elképesztően jó.
Légy áldott kis és finom csicseriborsó
Táplálkozási szempont
Mint korábban láthattuk, a besan liszt őrölt csicseriborsó. Ezért a besan lisztben ugyanolyan tápértéket találhatunk, mint a csicseriborsó esetében.
A csicseriborsó tartalmaz rost és ellenálló keményítő, hasznos a bél egészségére. Növényi fehérjékben, vitaminokban (B1, B2, B6, B9) és ásványi anyagokban (réz, foszfor, cink) gazdag étel. Bár alacsony zsír- és koleszterinmentes.
A csicseriborsón végzett kutatások lehetővé tették annak hangsúlyozását, hogy képes csökkenteni a cukorbetegség kockázatát (gyenge inzulinreakció), a szív- és érrendszeri kockázatokat, valamint javítani a bélflóra állapotát.
Gyakran vizsgálták annak lehetőségét, hogy ezt a lisztet hozzáadják a búzalisztből készült készítményekhez. Azt állították, hogy a besan liszt süteményekhez, muffinokhoz történő hozzáadása (legfeljebb 50%) nem változtatja meg az állagát vagy az ízét, ésjelentősen javította a torta táplálkozási vonzerejét (a fehérjék arányának növekedése a készítményekben a szénhidrátokhoz és a lipidekhez képest), és lehetővé tette a fehér liszt bizonyos táplálkozásellenes tulajdonságainak és főzésének gátlását.
Ráadásul költsége nagyon alacsony: 1 70 és 4 euró/500 gramm (kb. 5,00 CHF/500 gramm Svájcban, organikus változatban; olcsóbb a nem organikusban az ázsiai élelmiszerboltokban).