Fedezze fel a kék teát d; Indonézia változó színű - mi van a tányéromon
Zöld tea, fekete tea, fehér tea, sárga infúzió. De tudtad, hogy van kék és természetes színű tea ?! Tehát tegyünk egy utat Indonéziába, hogy felfedezzük ezt az érdekes italt. Adjon be néhány szárított szirmot kék pöttyös forró vízben, és megissza azt az álmodozó kék italt. És ezen felül, ha ad hozzá néhány csepp citromot, azt színét változtatni: mágikus ! Ő válik lila ! Ez a tökéletes tea, amellyel elbűvölheti barátait, és nagyszerű módja annak hidrát.
Délkelet-Ázsiában jól ismert tea
Ez a kék tea a pillangó kékborsó szirmainak infúziójából származik BlueButterfly Pea angolul. Ez a virág, Clitoria ternatea, a Fabaceae családhoz tartozik. Neve a virág alakjából származik, amely hasonlít az erekciós szervre. Ő a Ternate-szigetről származik Indonézia. Ezt a növényt elsősorban arra használják élelmiszer vagy ruházat színezése Indonéziában, Thaiföldön és Malajziában. Például kivonhatja ezt a természetes pigmentet, és szórakozhat a rizs színezésével vagy kék jégkockák készítésével.
Nem, a fénykép nem hamis, a rizst kékre színezték a kék pontokkal.
Kémiai és természetes színezékek
Természetesen nincs benne semmi varázslat. A szirmok és a tea kék színét a pigment. A pigment olyan molekula, amely elnyeli a fény egy részét, majd újból kibocsájtja a fényspektrum egy részét, mely színeket fogjuk megfigyelni. Ez a színező molekula az antocianin, amely a flavonoidok biokémiai családjába tartozik. Nagyon „vegyiparnak” hangzik, de éppen ellenkezőleg, a természetes festék ! Az antocianinok megváltoztatják a színüket a pH-értéktől függően, vagy az ital savassága. Ezek a vegyületek a vakuolában (a növényi sejt rekeszében) a rózsaszínű-vöröstől a savas pH 2-3-4-ig a ragyogó kékig, a semleges pH 7-nél, a sárgászöldig változhatnak a bázikus pH-nál *. A kék részben a Ternatin A1-nek (antocianin) köszönhető. A borsó egyéb színes pigmenteket is tartalmaz, például flavonolokat: kaempferolt.