Fedezze fel a "klimatikus" étrendet (és receptjeinket azzá váláshoz)
Ahol megtudjuk, hogy hamburgerek és dinoszauruszok fogyasztásával küzdhetünk az éghajlatváltozás ellen. Yum !
Thibaut Schepman
Figyelsz a termékeid földrajzi eredetére? Kevesen vagy egyáltalán nem eszik húst? Kerüli a feldolgozott termékeket, és tudja, hogyan kell főzni a tetejét és a maradékot ?
Nyilvánvalóan mindent megtesz annak érdekében, hogy korlátozza a tányér éghajlatra gyakorolt hatását ?
Ön tehát "klimatikus".
Ez a Climates egyesület által népszerűsített kifejezés elnyerte az Egyesült Államokat, és kedden tisztelte a New York Times, amely felvette az év új ételszavainak listájára.
Rendben, de konkrétan mit jelent ez? Mindezt elmagyarázzuk nektek, előétel, főétel és desszert segítségével. Jó étvágyat !
1 Bejárat
- Jó és jó: saláta nyers zöldségből
A táplálkozási szakemberek megismétlik, hogy mindig nagyon okos étkezést nyers zöldségekkel kezdeni. Nagyon egyszerű: egy jó kés, néhány mag és egy vinaigrette, és a háza körül fekvő zöldségeket hűvös önindítóvá alakítja (ha nincs inspiráció, a Cocotte et Biscotte "jifoutou" receptje segíthet.).
Még mindig jól kell választania őket, klimatikus étel elkészítéséhez.
Először is figyeljen az évszakra.
Az Ademe (francia Környezetvédelmi és Energiagazdálkodási Ügynökség) által 2012-ben publikált tanulmány [PDF] kimutatta, hogy egyetlen zöldség szénlábnyoma az évszaktól és annak előállítási módjától függően nagyban változik:
„A Németországban, üvegházban, télen termesztett salátának egyensúlya lesz a kibocsátott CO2 tekintetében, a termeléstől a fogyasztásig, kétszer akkora, mint a Spanyolországból behozott zöldségé, ahol a szabadban termesztik. "
Ezután figyelje a termék eredetét. A legjobb megoldás az lenne, ha közvetlenül a farmtól vásárolna készleteket, de ha ehhez néhány kilométert autóval hajt, akkor a CO2-kibocsátás szempontjából biztosan veszít - emlékeztet Ademe. Egy másik, 2010-ben publikált tanulmány kimutatta, hogy a helyi piacon vásárolt zöldségfélék egy kilogrammjának "üvegházhatásúgáz-költsége" 0,38 gramm volt, szemben az Amap-ban (a paraszti mezőgazdaság fenntartásával foglalkozó egyesület) 10-20 grammal 50 gramm importált termék leszállt egy szupermarketben.
Végül ne habozzon főzni maradékot, sőt a héjakat és a bőrét is. Egy példa ? Burgonyabőr ropog.
- A rossz ötlet: grillezett szalonna
Lehet, hogy nemrégiben olvasta: egy tanulmány kimutatta, hogy a szalonnának alacsonyabb a szénhatása, mint a zöldségeknek. Kivéve, hogy ebben a tanulmányban minden hülye tanulmány van.
- Ha nincs más választása: konzervek
Ma este meghívta a Durand-eket vacsorára, és - olyan légkörben, mint te - nincs is ideje vacsorát főzni nekik. Két gonoszság közül a kisebbet kell választanunk. Ha habozik a fagyasztott zöldségek és azok konzerv alternatívája között, előnyben részesítse az utóbbit. A Környezetkutatási és Oktatási Intézet (IERE) valóban bebizonyította, hogy a fagyasztott élelmiszerek hideg tárolása az üvegházhatású gázokban költségesebb, mint a zöldségkonzerveket tartalmazó fém előállítása.