Fedezze fel a napi japán ételeket - a Lisboa Et Cie vonalat
Ha máshonnan szeretne megismerni egy konyhát, nem csak különféle ételeket kell megkóstolni, hanem mindenekelőtt különféle ízeket és szokásokat kell felfedeznie. A napi főzés az élet művészetébe és azon országok kultúrájába vezet, amelyekről keveset vagy keveset tudunk.
Szenvedélyes a japán irodalom iránt, ahol a konyha gyakran jelen van a szereplők életében, szerettem volna egy kis előrelépést tenni a japán gasztronómia titkaiba. A jövőbeni cikkekben egyelőre nem a sushiról beszélek, hanem többé-kevésbé bonyolult ételekről, amelyek otthon is elkészíthetők.
Az első cikk kapcsán megosztom veletek, mi vonzza a japán ételeket és azokat az alapvető termékeket, amelyeket ismernie kell, és a szekrényében kell tartania, hogy bemutathassa magát a "japán konyhának".
Miért japán konyha ?
Naponta gyakorolom a francia és a portugál konyhát, nemrégiben pedig az ájurvédikus ételeket tettem meg. Valójában finom és élvezetes, ugyanakkor egészséges, zöldségekben és ízekben gazdag recepteket keresek. A másképpen főzve gazdagíthatjuk magunkat, kihívhatjuk 5 érzékszervünket és új ízélményeket oszthatunk meg azokkal, akiket szeretünk.
Az egészséges táplálkozás a japán konyha alapvető fogalma. Az idényzöldségek büszkék a helyükre; salátákban vagy meleg ételekben fogyasztják, ahol általában kevéssé főznek, hogy megőrizzék ízüket, állagukat és vitaminjaikat. Ezután húslevessel tálalják, vagy mártással bevonják.
A rizs a japán konyha fő összetevője, de sok tésztát is fogyasztunk, mindenféle tésztát.
Tengeri ételeket eszünk, de tojást, húst (sertés, marha és csirke) és tofut is. A dehidratált hínár, amely itt kezd megjelenni, elengedhetetlen Japánban, akár nyersen, főzve, akár kandírozva.
A japán konyhában kevés tejtermék van, de sok erjesztett étel. Az ételek finom ízűek, amelyeket apránként felfedezünk, és az édes íz jelen van. Az édesszájúnak pedig finom desszertek vannak !
Az alapvető termékek
A friss termékek esetében megnyugtatom: piaci termékekkel készíthetünk japán recepteket. Tavasszal kis fehér hagymát és újhagymát használhat. Gyógynövényeket, káposztát, sárgarépát, póréhagymát, babot, paprikát, fokhagymát és friss gyömbért könnyű megtalálni, a többi zöldséget pedig ázsiai élelmiszerboltokban vagy bioboltokban találja. Egyéb alapismeretekhez a következőre van szüksége: