Fehér bab zöldségekkel
Bab zöldségekkel és. kevés ibériai sonka aroma. Mert ha chorizo olajat készíthet (lásd itt), akkor miért nem ízesíthetjük az olajat sonkával (vagy prosciutto crudo). Ehhez jó lenne sonka (vagy prosciutto) fejeket használni, amelyeket kedvezőbb áron értékesítenek. Arogáns lenne a 100% -ban Bellota Iberico Jamon használata. De a megmaradt tökéletlen darabokból nagyon jó olajat kap, amelyet csöpögtethet egy avokádó pirítósra, egy grillezett vagy sült fehérhal filére, vagy amelyből majonézt készíthet. okos, nem? Sonka vagy chorizo ízű majonéz remélem, hogy felkeltettem az étvágyat és ötleteket adtam ezekhez az aromás olajokhoz.
Ha szeretné átalakítani ezt a böjt receptet, használhat rozmaringgal ízesített olajat.
összetevők
Fehér bab zöldségekkel
500 gr nagyon fehér bab (lásd itt, hogyan főzzük a babot; vagy használhat konzerv babot)
1 közepes hagyma
1 piros paprika (közepes)
1 zöld paprika (közepes)
1 csípős paprika (piros vagy zöld)
1 konzerv paradicsom (vagy egy teáskanál paradicsompürével)
1 evőkanál sherryecet (sherryecet; tartalék, ha lehetséges)
1/2 csokor petrezselyem
3 evőkanál olaj
só, fekete bors
Sonkaolaj (vagy prosciutto)
100 gr ibériai sonka (vagy nyers sonka)
150 ml olívaolaj