Fehér cukor, barna cukor vagy nyers cukor
A tévétől, konferenciáktól vagy különféle táplálkozási szakemberektől megtudta, hogy a cukor minden formája káros az egészségre. Valószínűleg a tanulmányoknak van igazuk, a cukrot el kell kerülni az étrendben, és függőséget okoz, de egyre nehezebb, mivel mindenhol megtalálható: konzervek, kenyér, lekvárok, szószok, kolbászok, és néhányan nem is írják, hogy.
Miért veszélyes a cukor?
Ha cukorral édesített ételeket fogyasztunk, vagy az cukor önmagában az emésztőrendszerben zavarja a kalcium és a magnézium felszívódását, elősegíti a fogszuvasodást, gyomor túlsavasságot eredményez és csökkenti az inzulinérzékenységet. Ezenkívül elősegíti a baktériumok erjedését a vastagbélben.
De ez még nem minden: a cukor az elhízást is elősegíti, és megváltoztatja a lipidprofilt. A cukor elnyomhatja az immunitást, növelheti a gyermekek hiperaktivitását és koncentrációs rendellenességeit, elősegítheti a depressziót, növelheti a triglicerid szintet és csökkentheti a jó koleszterinszintet.
Igen, édes élet van cukor nélkül, de ha nem mondhat le a cukorról más édesítőszerek javára, legalább tudja mit válasszon a fehér cukor, a barna cukor vagy a nyers cukor között, mert vannak különbségek közöttük (szín, kalóriaszám, beszerzési folyamat).
fehér cukor - finomító eljárásban nyert cukorrépából vagy cukornádból. Alapvetően a nyersanyagot hő- és kémiai kezeléseknek vetik alá, amelyek részben elpusztítják a tápanyagokat, és amelyekhez később élelmiszer-adalékanyagokat adnak (E220 - kén-dioxid vagy E150 - ammónia-karamell). Egy evőkanál fehércukor 16 kalóriát tartalmaz, és 99,9% tiszta szacharózt tartalmaz.
Tudta, hogy a cukorrépa növények nem csak táplálékra szolgálnak? A cukor felhasználható üzemanyagok, alkoholok, glicerin, aceton előállításához, így a világ cukortermelése nem áll le az élelmiszer-fogyasztás hiánya miatt.
Nyerscukor - finomítatlan és kristályosítatlan cukor, magasabb nedvességtartalommal, mint a többi cukorfajta, és gyorsabban oldódik, és általában cukornádból is nyerik, de előnye, hogy kis részben megőrzi a természetes tulajdonságokat (különféle ásványi anyagok). ) a kitermelő üzemben. Ez a cukor legkevésbé káros változata, mert 85% szacharózt tartalmaz, valamint jelentős mennyiségű B-vitamint és ásványi anyagot (kalcium, magnézium, foszfor, vas, nátrium, cink) tartalmaz. Egy teáskanál nyerscukor csak 11 kalóriát tartalmaz.
barna cukor - a név csak egy betűvel különbözik a nyerstől és emiatt többségük szerint ez egy és ugyanaz, de a közöttük lévő különbségek jelentősek. A nyerscukorral ellentétben a barna cukor finomított cukor, és a szín nem feltétlenül garantálja annak tartalmát vagy megszerzésének folyamatát. Alapvetően a barna cukor lehet fehér cukor, amelyet karamellával, melasszel (finomítatlan cukorból nyert szirup adunk, amelyet 3,5% és 7% között változó százalékban adunk hozzá, és amely apró mennyiségű kalciumot, magnéziumot, káliumot és vas) vagy más szirupok, amelyek sajátos színt és még különböző ízeket adnak neki. Egy evőkanál barna cukor 17 kalóriát és 97% szacharózt tartalmaz.
Egészségügyi szempontból nem mondhatjuk, hogy a 3 típusú cukor egyike egészségesebb, mint egy másik, de az biztos, hogy a finomított cukor 100% -ban veszélyes, míg a finomítatlan cukor 97% -ban káros, ezért csak 3%. kevésbé kockázatos az egészségre nézve.
Azon tűnődtél azonban, miért kap valaki teáskanálnyi cukrot, ha valaki kalciumvesztéssel vádolja.?
A cukor kalciumforrás (1 mg/100 g), gyorsan emészthető és azonnali glükóz- és energiaforrás. Azoknál az embereknél, akiknek alacsony a vércukorszintje, ami súlyos egészségi állapot, a cukorvíz az ajánlott elsősegély.
A kutatók szerint azonban a cukorbetegségben, a rákban, a szív- és érrendszeri megbetegedésekben és a magas vérnyomásban szenvedőknek teljesen meg kell szüntetniük a cukrot, és akik még egészségesek, azoknak a lehető legnagyobb mértékben csökkenteniük kell.
Mivel helyettesíthetjük a cukrot?
A táplálkozási szakemberek szerint a származéktól függően a cukorpótlók természetes (mézes, gyümölcsszirupos) vagy szintetikus - és kalóriaértékekbe sorolhatók: fűtőérték (fruktóz, szorbit, xilit, aszpartám) vagy nem kalória (szacharin, ciklamát stb.). A leginkább ajánlott az egészséges lehetőségek, mint például:
• édesem - az egyetlen természetes édesítőszer, amely természetes fruktózt, vitaminokat, antioxidánsokat tartalmaz. Hátránya, hogy sok kalóriát tartalmaz.
• Stevia kivonat - ez a legédesebb étel, édesítő ereje 300-szor nagyobb, mint a cukoré. Alacsony glikémiás indexe van.
• Agave szirup - négyszer édesebb, mint a cukor. B-, C-, D- és E-vitamint, kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, szelént, káliumot és krómot tartalmaz. Alacsony glikémiás index mellett cukorbeteg vagy hasnyálmirigy-rendellenességben szenvedők is alkalmazhatják.
• Tápióka szirup - a manióka növény gyökeréből nyerik, a keményítőn végzett enzimatikus folyamatot követően. Azonnal felszívódik a vérbe, a szénhidrátok emésztése néhány óra alatt megtörténik. Ezt a szirupot 8 hónapnál idősebb gyermekek is használhatják.
• juharszirup - 66% szacharózt tartalmaz. A színtől, a nedv betakarításának dátumától és ízétől függően a juharszirup többféle, színétől és aromájától megkülönböztetve. A főzéshez erős ízű sötétebb szirupot használnak.
• Szárított/dehidratált gyümölcsök - vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, és további megoldást jelentenek az ételek édesítésére. Választhat füge, datolya, kajszibarack, mazsola, szilva és áfonya között.
Összegzésképpen, még ha nincs is hozzáférésünk az abszolút igazsághoz, és egyes részletek rejtve maradnak, legalább tájékoztatva mégis kinyitjuk a szemünket, hogy mit eszünk. Tehát a cukorral kapcsolatos érdekes videók társaságában hagyunk benneteket, amelyeket ITT és ITT nézhet meg.