Miért eszik húst, az jó eszik húst

Egyél húst a fehérjéért

Fogyasszon húst vasáért és különféle nyomelemeiért

Egyél húst a zsírjáért, mert tápláló

Először foglalkozzunk ezzel a furcsa ötlettel: jobb lenne, ha egy étel nem lenne túl tápláló, vagyis nem lenne túl magas kalóriatartalom 100 gramm ételhez. Ételek táplálkozásának hibáztatása, nem furcsa? Az elképzelés valószínűleg az, hogy ha az ételnek magas a kalóriasűrűsége, akkor azt kisebb mennyiségben kell fogyasztani. És hogy lenne ez probléma? Mindenkinek ideális a gyomrának a megtöltése? Valójában, a magas kalóriasűrűségű ételeket kis adagokban fogyasztják, nagyon spontán, mert a szájukban sokkal erősebb a benyomásuk: kisebb mennyiségekkel elégedettek vagyunk.

Meg kell mondani, hogy meglehetősen lassan jövünk ki abból az időből, amikor divat volt azt mondani, hogy a zsír hatással van a súlyra, különösen az állati zsírok, amelyek tele vannak telített zsírsavakkal. Ezek a zsírok túl zsírosak, túl táplálóak, sőt, eltömítenék az artériákat. De a tudósok megállapították, hogy valójában a dolgok összetettebbek voltak. Nem minden telített zsír aterogén, és nem minden telítetlen zsír egészséges. Valójában a kérődzők húsai sztearinsavban gazdagok, amire kevés panaszunk van. A baromfi zsírok is, különösen a liba és a kacsa, meglehetősen egészségesek. A legtöbb koleszterinszint-csökkentő telített zsírsav főleg a növényvilágból származik, jelen esetben a kókuszolajból, a pálmamagolajból és - ez vita forrása - a pálmaolajból.

---