Fehér káposzta salátát készítettem köménnyel és naranccsal, hogy ne vegyem el a káposztát
2009. december 06., vasárnap
Fehér káposzta saláta köménnyel és naranccsal, nehogy megkapja a káposztát.
Fehér káposzta saláta köménnyel és naranccsal, nehogy összezavarodjon (bólogasson Clotilde felé)
Néha, amikor felfedezem a biozöldségek kosarát, pánikba esem. Egyszerűen azért, mert nagyon gyorsan bepánikolok, mert télen olyan zöldségeket találok, amelyeket nem feltétlenül főzök rendszeresen és hirtelen, milliónyi ötletem nincs a gyakorlatban.
Általában fehérkáposztával elkészítem az úgynevezett "téli salátámat", amit otthon szeretünk. Néha készítek is egyet káposztasaláta, recept, amelyet a következő könyvemben találsz (megjelenés február elejére várható).
Tegnap visszamentem az új éjjeli könyvemhez, Gérard Vives utolsó könyve, amelyet ezen a linken hosszan tárgyaltam. Fejezetének köszönhetően új ötleteket adott nekem, "Ismerős, ismeretlen vagy elfelejtett zöldségek", amely büszkeséget ad a káposztának és különösen a fehér káposztának.
Nyugodtan követtem Gérard Vives tanácsát, miszerint az aprított káposztát köménymaggal, citrusfélékkel és egy vinaigrettel keverjék össze. Ötlete nagyon hasonlít a Németországban található fehér káposzta salátákhoz (krautsalat). Az eredmény friss, ízletes és ropogós.
Lenmagot adtam hozzá, hogy még egy apróbb ropogást érjen el. Szeretném elmondani, hogy tele vannak omega 3-mal, de ez hazudik neked, mert a magokat finoman össze kell zúzni, hogy ez így legyen. És igen, minden nap megtanuljuk.
Fehér káposzta saláta köménnyel és narancs
Hozzávalók 4 fő részére
Gérard Vives "Jó olcsó jó étel az egészségért" című könyvében szereplő ötlet alapján.
¼ fehér káposzta
2 narancs
Fél citrom
1 evőkanál. köménymag
1 evőkanál. evőkanál lenmagot
3 evőkanál. a fenntartott narancslé
1 evőkanál. citromlé
3 evőkanál. evőkanál olívaolaj
1 evőkanál. juharszirup
Só és bors a malomból
Távolítsa el az első 2 levelet a fehér káposzta darabjáról, majd finoman reszelje le, lehetőleg mandolinnal.
Öntsük egy tálba, és adjuk hozzá a köményt és a lenmagot.
Távolítsa el a narancs végét úgy, hogy egy deszkán álljanak.
Egy késsel távolítsa el a héjat többször, felülről lefelé, követve a gyümölcs kerekségét.
Szükség esetén távolítsa el a megmaradt fehér bőrt, mindig használja a kését.
A gyümölcslé összegyűjtése érdekében egy tál fölött vigye át a kést a membrán és a hús között minden szegmensnél, hogy felszabadítsa a (legfelsőbb) szegmenseket. A végén nyomja össze a többi membránt, hogy összegyűjtse a levét.