Fehér paprika - Helleas

Botanikai név: Piper Nigrum
Család: Piperaceae
Eredet: India
Kultúra: India, Indonézia, Srí Lanka, Brazília, Madagaszkár

paprika

A fehér paprika a bors növény érett gyümölcse. Érett állapotában a bors magja vörös és lédús lesz. A szemeket vízben szabadítják fel, majd addig szárítják, amíg kifehérednek.

Finomabb, mint az erőteljes fekete bors, az "asztali bors" teszi lehetővé az étel ízesítését. Értékelik a könnyű szószokban való diszkréciója miatt.

Van még egy ultrafehér paprika is, amelyet nagy szakácsok használnak, hogy ne színezzék a fehér mártásokat.