Fehér tea - története, előállítása, elkészítése
Mi a fehér tea és honnan származik a tea típusa?
fehér tea (白茶 kínai bбi chб) tekinthető legnemesebb és a világ legrégebbi teája. A tealeveleket nagyon kíméletesen dolgozzák fel - ez azt jelenti, hogy a tea megőrzi eredeti ízét és összetevőit.
Az alkalmazott teanövény típusa, a tealevelek és a tearügyek speciális feldolgozása, valamint a dús pihe, amely elborítja a tearügyeket, meghatározóak abban a tényben, hogy a tea fehér teának nevezhető. A fehér tea Kínából, Fujian tartományból származik. Időközben más jó termőhelyeken, például Indiában, Srí Lankán vagy Afrikában is nagyon jó fehér teákat gyártanak. Az infúzióban friss és enyhén édes.
Hol termesztik a fehér teát?
A két régió Zhenghe és Fuding, amelyek Fujian tartomány északról északkeletre terjednek, e tea legnagyobb és egyben eredeti termelői régiói, bár a szomszédos megyék is fehér teát állítanak elő. Néhány nagyszerű, érdekes fehér teát most más teaterületeken is gyártanak, például Srí Lankán, Darjeelingben, Nilgiriben vagy Kenyában, de az általános vélemény az, hogy az „igazi” fehér teák csak Fujian tartományból származnak.
A két legfontosabb Fajták, amelyeket fehér tea előállítására használnak Da Bai és Da Hao. A Fuding körül növő teacserjék a Camellia Sinensis nemzetség Dai Bai nevű különleges fajtája, más néven Nagy Fehér Tea Bokor. A teabimbók különösen nagyok. A téli vegetációs szünet után a tavasz március közepe és április közepe között jön. Amint az első rügyek láthatók, leszedik őket. Finom, fehér szőrszálak borítják be a rügyeket - ez a kiváló minőségű fehér tea jele.
Hogyan készül a fehér tea?
A fehér tea feldolgozása egyszerű, de különleges eljárással történik. A tealeveleket nem tekerjük vagy vágjuk úgy, hogy a lehető legkevésbé oxidálódjanak. Az egyedüli technikák a hervadás és a szárítás:
Szed
Csak a bontatlan, finom, ezüstös levélpelyhekkel rendelkező rügyeket és néha a két legfiatalabb, finom levelet szedik fehér teához tavasszal. A legfinomabb fajta kizárólag levélrügyekből áll. A tealevelekben még nem alakult ki klorofill, ezért a fehér tea az egyik legenyhébb teafajta.
Hervadó
Szedés után a tealeveleket jól szellőző, alacsony páratartalmú környezetben vagy enyhe hőmérsékleten napsütésben szétszórják. Addig tartózkodik, amíg el nem éri a kívánt hervadás mértékét. Ebben a fázisban, amely akár 60 órán át is tarthat, a tealeveleket alacsony hőmérsékleten, speciális sütőkben finoman szárítják, amíg teljesen meg nem száradnak.
Fehér tea - típusok és íz
Mivel a fehér tea elkészítéséhez csak a két legfiatalabb tealevelet és a rügyet használják, az infúzió nagyon világos színű, puha és bársonyosnak érzi a nyelvét, és friss, teljes aromájú. Íze selymes, enyhe és enyhén édes.
A leghíresebb fehér teák:
• Bai Hao Yin Zhen (白毫 银针, ezüst tű) - prémium minőségű
• Pai Mu Tan (白牡丹, Bai Mu Dan, Fehér bazsarózsa) - Kiváló minőségű
• Gong Mei (貢 眉), tribute szemöldök) - közepes minőségű
• Shou Mei (寿眉, hosszú élettartamú szemöldök) - Alacsony minőségű
Bai Hao Yin Zhen
A Bai Hao Yin Zhen, más néven "Ezüst tű", a legfinomabb fehér teafajta. Az "Ezüst tű" fehér tea kizárólag bontatlan tearügyekből áll. A fehér tea itt éri el tökéletességét, és az egyik luxus tea.
A legjobb betakarítás, amelyet teljes egészében kézzel végeznek, Tai Lao-ból származik Fuding közelében. A szubtrópusi éghajlat, egész évben enyhe, magas páratartalom és bőséges csapadék teszi lehetővé a teanövények optimális növekedését.
A Bai Hao Yin Zhen mindig is egyedülálló teának számított: egyszer a betakarítás egy részét visszatartották adóként a császár számára. A mai napig ez a tea az egyik legértékesebb és legdrágább. Az a gondosság, amellyel a bontatlan rügyeket kiválasztják, és az aromájának finomsága teává teszi az ínyenceknek. Csak kulturált és tapasztalt szájpadlás tudja értékelni az ízét.
Pai Mu Tan
Gong Mei
Shou Mei
Fehér tea készítése
A fehér tea optimális elkészítéséhez javasoljuk a Gaiwan vagy egy kisebb teáskanna üvegből vagy porcelánból.
Vízhőmérséklet: 75-80 ° C
A fehér tea elkészítésekor a teáskannát előzetesen felmelegítik, a hozzá használt vizet kidobják, és az edényt harmadáig 80 ° C-os vízzel töltik fel. Most hozzáadod a tealeveleket, és a teáskannát teljesen megtölti a forró vízzel. Ha az intenzívebb ízeket kedveli, akkor egyetlen infúziót készíthet Sörfőzés ideje körülbelül 5-10 percig tart. A finomabb íz érdekében legfeljebb három rövid infúziót készíthet, mindegyik kb. 1 perces áztatási idővel.
Európai előkészítési módszer: 2 g - 250 ml, 80 ° C-os forró víz, főzési idő 5-10 perc.
Hagyományos elkészítési módszer: 5 g - 250 ml, 80 ° C-os forró víz, legfeljebb 3 infúzióval, 40-60 másodperces áztatási idővel.
Az a tény, hogy a főzési idő valamivel hosszabb ideig tart, mint a többi teafajta, annak tudható be, hogy a fehér teát a feldolgozás során nem tekerik és a levél szerkezete nem törik meg. Az infúzió során a levelekben található aromák és illóolajok nem szabadulnak fel azonnal.
Annak érdekében, hogy érzékelhessük a fehér tea összes finom és finom aromás árnyalatát, minden bizonnyal előnyösebb a hagyományos kínai előkészítés többféle infúzióval, mint az Európában elterjedt főzési módszer.
Fehér tea - hatások és tudomány
Mint minden tea, amely a camellia sinensis növényből származik, a fehér tea is relatív magas koffeintartalom tovább. Bár ez kötődik a teainfúzióban lévő tanninokhoz és aminosavakhoz, és a szervezetben lassabban bomlik le, mégis Kisgyermekek és érzékeny emberek fehér tea nélkül.
A fehér tea is hatékony nem savas, ezért az érzékeny gyomorral rendelkező emberek jól tolerálják a teát.
Az elmúlt évek számos baljóslatú egészségügyi trendje során a fehér teát egészséges, minden szempontból tehetségesnek mondták: Állítólag zsírgyilkosként segít a fogyásban, és kivonatként teakapszulák formájában hirdetik az elhízástól a rákig terjedő összes lehetséges betegség ellen.
Valójában ezeket az egészségügyi hatásokat még nem igazolták klinikailag. Mivel a minőségi különbségek nagyok, és a fehér tea összetevőinek koncentrációja ennek megfelelően eltérő, a fehér tea hatásairól nem lehet általános megállapításokat tenni. A német Táplálkozási Társaság, a DGE, még a különösen olcsó fehér tea túlzott fogyasztásától is figyelmeztet, mivel ez néha erősen szennyeződik peszticidekkel.
A kiváló minőségű fehér tea öröm. Ahelyett, hogy ezt a csodálatos teát a fogyás és a narancsbőr csodaszerének tekintenék, különleges, hagyományos luxusitalként, több ezer éves múltra tekint vissza.