Fehérje kenyér - 3 recept saját sütéshez; A kenyér tápértéke!

A fehérjetartalmú kenyerek az alacsony szénhidráttartalmú étrend tendenciája, így fogyáskor nem mondanak le teljesen a kenyérről. A hagyományos kenyérhez képest sokkal több fehérjét és kevesebb szénhidrátot tartalmaznak. Első látásra megteheti Fehérje kenyerek összetévesztendő a normál teljes kiőrlésű kenyérrel, a különbség csak akkor válik egyértelművé, ha megérinti és természetesen akkor, amikor megeszi. Az, hogy a fehérjetartalmú kenyerek mennyiben segítenek a fogyásban vagy sem, a gyártás során felhasznált összetevőktől és természetesen a napi kalóriaegyensúlytól függ. A fehérjetartalmú kenyér megvásárolható a szupermarketekben, a pékségben és kész sütőkeverékként, hogy otthon is megsüthesse magát. Ez az alacsony szénhidráttartalmú kenyér elsősorban a "karcsú alvás közben" diéta révén vált ismertté, amely az inzulineledel kombinálásán alapul.

Hogy vannak a tápértékek?

A fehérje kenyér tápértéke a márkától és a típustól függően változhat, mivel ez a kenyér gabonával, magvakkal vagy dióval is kapható.

Például a szupermarketből származó fehérjetartalmú kenyér 100 g-os tápértéke a következő:

Fehérje kenyér szupermarket

Kalória: 265 kcal

Szénhidrátok: 8 g

Fehérje: 22 g

Zsír: 13 g

Összehasonlításképpen: a rozskenyér 100 g-ra vonatkozik:

rozskenyér

Kalória: 259

Szénhidrátok: 48 g

Fehérje: 8 g

Zsír: 3,3 g

Ha összehasonlítja mindkét táplálkozási értéket, és a kalóriákra is figyel, automatikusan felmerül a kérdés, hogy valóban fogyhat-e egy fehérjetartalmú kenyérrel vagy sem.

Fogyhat-e fehérje kenyérrel?

A nagy mennyiségű fehérjetartalmú kenyér miatt a tápértékek alaposabb áttekintése érdemes lehet, mivel valóban egyértelmű különbségek vannak. A hagyományos pékárukhoz képest a fehérjetartalmú kenyerek kevesebb szénhidrátot tartalmaznak, ugyanakkor több zsírt is tartalmaznak, és nagyon gazdag fehérjében. Mivel a fehérjetartalmú étrendben többnyire kerülik a szénhidrátokat, egyértelmű, hogy miért olyan népszerűek a fehérjetartalmú kenyerek. Ezért alkalmasak vacsorára, mivel szinte semmilyen szénhidrátot nem szabad fogyasztani, főleg az utolsó étkezéshez, így a vércukorszint nem emelkedik, és a szervezetnek inzulint kell termelnie. Ebben az esetben a zsírégetés is gátolt. A fehérjetartalmú kenyérből hiányzó szénhidrátok pótlásához általában sok olajos magot adnak, ami a viszonylag magas kalóriaszám oka. A hozzáadott olajos magvaknak azonban az az előnye, hogy a fehérjetartalmú kenyér sokkal jobb jóllakottságot eredményez.

Mennyire egészséges az alacsony szénhidráttartalmú kenyér?

A fehérjetartalmú kenyér általában sokkal zsírosabb, mint a szokásos kenyérfajták, ami a benne lévő magoknak köszönhető. Ha nem figyel a kalóriákra, akkor az is előfordulhat, hogy rendszeres fogyasztással hízik az alacsony szénhidráttartalmú kenyér mellett. Különösen fontos, hogy vigyázzon, ha veseproblémái vannak, mivel a túl sok fehérje megterheli a veséket. A Német Táplálkozási Társaság ezért két gramm fehérjét állapít meg iránymutatásként testtömeg-kilogrammonként. Ezen ajánlás szerint egy 100 kilós férfi napi fehérjeigénye 200 g fehérje. Mivel azonban 100 g alacsony szénhidráttartalmú kenyér akár 50 g fehérjét is tartalmazhat, mindenképpen figyelni kell a további fehérjefogyasztásra. A magasabb fehérjefogyasztás tehát egészségügyi kockázattal járhat.

Melyik tojásfehérjéből és lisztből készítik a kenyeret?

A növényi fehérjét nem mindig használják alacsony szénhidráttartalmú kenyér előállításához. A fehérjetartalmú kenyér elkészítéséhez a recepttől függően alacsony zsírtartalmú kvark is használható, a tojás fehérje, fehérjepor, valamint olajos magvak és diófélék, amelyek nemcsak rostot, hanem további fehérjét is biztosítanak. Egyébként a fehérjetartalmú kenyér sütésekor nem csak a fehérje a fontos, hanem a lisztfajták is, amelyeknek a hagyományos búzaliszthez képest a lehető legkevesebb szénhidrátot kell tartalmazniuk. Őrölt lenmag, szójaliszt, édes csillagfürtliszt, tökmagliszt vagy mandulaliszt alkalmas lisztpótlóra, amely egyébként a búzaliszthez képest csak 4 g szénhidrátot tartalmaz 100 g-onként. Egyébként természetesen használhatja a kész alacsony szénhidráttartalmú sütőkeverékeket is, amelyek praktikusabbak, főleg a szénhidráttartalmú sütés kezdőinek, mert a búzalisztet nem lehet könnyen pótolni alacsony szénhidráttartalmú liszttel, mivel teljesen más sütési tulajdonságokkal rendelkeznek.

3 fehérje kenyér recept

A saját készítésű fehérjetartalmú kenyerek előnye, hogy kevés tapasztalattal alacsony szénhidráttartalmú sütést tehetsz, korlátozhatod a kalóriákat, és különösképpen hangsúlyozhatod személyes ízlésedet is. Ha az alacsony szénhidráttartalmú kenyér dióval, magvakkal és szemekkel készül, akkor pirításkor is kiváló íze van, mivel ezeknek az összetevőknek az aromája meglesz a pörköléskor.

1) Egyszerű fehérjetartalmú kenyér

Hozzávalók:

5 tojás, 100 g lenmagliszt
100 g mandulaliszt, 50 g búzakorpa
1 csomag sütőpor, 300 g alacsony zsírtartalmú kvark
1 teáskanál só

Készítmény:
Egy nagy tálban kézzel jól keverje össze a lisztkeverékeket, majd adja hozzá a maradék hozzávalókat. Ezután keverje össze mindent és tegyen egy kivajazott tepsibe. Ezután az előmelegített sütőben 60 percig 170 ° C-on sütjük.

Diós fehérjetartalmú kenyér szemekkel és magvakkal

Hozzávalók:

4 tojás, 250 g mandulaliszt
50 g lenmag, 150 g napraforgómag
100 g tökmag, 100 g szezámmag
1 teáskanál só, 1 teáskanál szódabikarbóna
50 g vaj, 150 g joghurt

Készítmény:
Először a tojásokat egy tálba habverjük, majd hozzáadjuk a joghurtot és az olvasztott vajat. Ezután keverje hozzá a mandulalisztet és a maradék hozzávalókat. Felszedhet néhány magot és magot, majd megszórhatja a tésztán a kenyérsütőben, mielőtt a kenyeret egy órára 170 ° C-ra előmelegített sütőbe helyeznék.

Fehérje kenyér gluténnel

Hozzávalók:

300 g zsírszegény kvark, 150 g glutén
4 tojás, 2 csomag sütőpor
100 g lenmagliszt, 50 g kenderliszt
2 teáskanál kenyér fűszerkeverék
1 teáskanál só

Készítmény:
A tojásokat habosra verjük, és összekeverjük a kvarkkal. A száraz összetevőket külön alaposan összekeverik, mielőtt hozzáadják a tojáskeverékhez. Ezután a tésztakampóval ragacsos tésztává dolgozzuk. Sütőpapírral bélelt kenyérformába tesszük, és előmelegített sütőben kb. 55 percig sütjük 185 ° C-on.

Következtetés

A házi fehérjetartalmú kenyerek sokkal jobb ízűek, mint a legtöbb vásárolt kenyér, mert nem annyira puhák, és természetesen az Ön személyes ízlése szerint is elkészíthetők. A fehérje kenyér új receptjeinek kipróbálása hébe-hóba mindenképpen érdemes lehet, főleg, hogy az otthoni elkészítés hosszú távon olcsóbb, mint a friss kenyér állandó fogyasztása a pékségben. Ha fogyni akar vele, érdemes figyelnie a napi kalóriaszámot, és nem feltétlenül számolnia kell, hogy ez minden kenyérszeletnél és feltétnél hízik-e vagy sem. Fizikai aktivitás is szükséges ahhoz, hogy a zsírpárnák hatékonyan megolvadjanak, mert a fehérjetartalmú kenyér minden bizonnyal nem vékonyít, teljesen eltekintve az egyoldalú étrendtől.

A fehérjetartalmú kenyerek természetesen nem csak vacsorára, hanem reggelire is alkalmasak. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend azonban magában foglalja a szénhidrátokat is, amelyeket a legjobb reggelinél fogyasztani.