Fehérje mértékletesség
Előnyök és hátrányok ● A húsevő étrend köszvényt és elhízást okoz
A fehérje minden életkorban elengedhetetlen az étrendben, mert része az izmoknak és alapvető eleme az immunitás fenntartásának. A "túl rossz" elv azonban működik a fehérjék esetében is.
Az egészséges embernek napi 0,8-1 g fehérjét kell fogyasztania testtömeg-kilogrammonként. Más szóval, egy 70 kilogrammos felnőttnek napi körülbelül 70 g fehérje bevitele szükséges. E 70 g fehérje felének állati eredetű élelmiszerekből (hús, tejtermékek, tojás), fele növényi eredetű élelmiszerekből (borsó, bab, szója, földimogyoró, dió) kell származnia. A vegetációs időszakban a gyermekeknek fokozott fehérjebevitelre van szükségük - legfeljebb 2 g/testtömeg-kilogramm/nap. Ez vonatkozik azokra is, akik intenzív fizikai erőfeszítéseket tesznek, terhes vagy szoptató nőkre.
Az alacsony fehérjetartalmú étrend következményei lehetnek az idegsejtek károsodása, a gyermekek késleltetett növekedése, hormonális rendellenességek, vérszegénység, lassú sebgyógyulás. "Hosszú távon a fehérjehiány vízvisszatartást és a gyomor túlzott duzzadását okozza, mint az afrikai alultáplált gyermekeknél. A fehérjék esszenciális aminosavakat tartalmaznak, amelyeket a szervezet nem tud szintetizálni. Ezért el kell vennie tőlük Az állati eredetű fehérjék nagyobb mennyiségű aminosavat tartalmaznak, mint a növényi savak "- mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, az Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója.
túlzások. Nem szabad túlzásba vinni az állati fehérjét, különösen a húst. Idővel az elsősorban húsevő étrend köszvényt, sőt elhízást okozhat. A napi fehérje szükségletünk biztosítása érdekében nem feltétlenül kell sertéshúst fogyasztanunk. A fehér hús - hal, csirke, pulyka - több fehérjét és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a vörös hús (sertés, marhahús, bárány). Az értékes fehérjék tojást vagy tejtermékeket is biztosítanak számunkra. A keményre főtt tojás 8 g fehérjét biztosít számunkra, és nem tesz zsírossá, valamint egy joghurt (150 ml) - 7 g. Rövid ideig, az éhezés során az állati fehérjék növényi fehérjékkel helyettesíthetők. Egy adag bab (100 g) tartalmaz 23 g fehérjét, 100 g mogyorót - 25 g fehérjét, ugyanannyi diót - 21 g, mandulát - 20 g.
Óvatos!
"A túlzott fehérjebevitel elősegíti a kalcium eltávolítását a csontokból. A húsban gazdag étrend a belső környezet megsavanyodását és nagy mennyiségű kalcium elmozdulását okozza a csontokból. Ezért a felesleges fehérje hajlamosít az oszteoporózisra" - mondja Prof. Dr. Mencinicopschi. Szakemberünk figyelmeztet bennünket a szénhidrátban gazdag ételek és a fehérjében gazdag burgonya és a hús összefüggésére is. Egy ilyen étkezés emésztési rendellenességeket okoz.