Fehérje, szénhidrát, kcal ... hogyan kell elolvasni a déli tápértékjelölést
Áprilisban új élelmiszer-címkézés lépett életbe: a tápérték-pontszám. Lehetőség számba venni, mi áll a címkéken feltüntetett tápértékek mögött
Az egészségügyi törvény előírja, hogy áprilisban új tápértékjelölés lép életbe: a tápérték-pontszám. Az Inserm és Serge Hercberg professzor, a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) elnöke fejlesztette ki. Öt szín és öt betű besorolási rendszer, amely az ételeket a legegészségesebbtől a legkevésbé egészségesig (túl zsíros, édes vagy sós) osztályozza.
Bár ez a címkézés a fogyasztók választásának megkönnyítését szolgálja, ennek ellenére nem kötelező, mivel az európai előírások nem teszik lehetővé kötelezővé tételét.
"Néhányan továbbra is a saját címkéjükön maradnak" - hangsúlyozza Virginie Mocorrea, a toulouse-i közösségekért dolgozó dietetikus és a Dietetikusok Dietetikusainak Francia Egyesületének (AFDN) tagja. "Ezért fennáll annak a veszélye, hogy kakofónia alakul ki több csoport között, akik különböző címkéket használnak".
A tájékozódáshoz megfejtik számunkra a címkéken található információkat:
KJ vagy kcal értékkel elégedhetünk-e meg ?
Mindkettő az energia mértékegysége. Vegye figyelembe, hogy 1kcal = 4,184kJ. A jelenlegi európai szabályozás kimondja, hogy mindkét egységet fel kell használni az élelmiszerek energiaértékének feltüntetésére. Ezek az értékek azonban nem adnak csak részleges információk. Az étel által biztosított energia a fehérjék, zsírok és szénhidrátok által biztosított energia hozzáadásából áll. Táplálkozási értékét ezért eloszlásuk tanulmányozásával értékelik.
Zsír: milyen hozzájárulások, milyen kockázatok ?
A zsírok lipidekből állnak, amelyek energiával látják el a testet étkezés között vagy hosszabb böjt alatt, például éjszaka. Ezek az összes sejtünk és a hormonjaink membránjának alkotóelemei is. Ezért szükségesek.
A címkéken azonban különbséget tesznek az úgynevezett telített zsírsavak. Az állati eredetű élelmiszerekben található túlzott fogyasztásuk már régóta összefügg az egészség romlásának kockázatával, különösen kardiovaszkuláris szempontból. A táplálkozási üzenetek ezért a fogyasztás korlátozását tűzték ki célul, ezért jelentek meg a címkéken. Az új technológiák által továbbfejlesztett tanulmányok azonban most azt mutatják, hogy a kapcsolat összetettebb, és a dietetikusok ezt az értéket egyre kevésbé használják egy élelmiszer elemzésére.