Fehérjében gazdag élelmiszerek Mi az igazság a fehérje-hype Egészség! BR televíziós televízió
keresés
Időjárás Bajorországban
| -1 ° | -2 ° | 6 ° | -4 ° | 3 ° |
| -1 ° | -2 ° | 5 ° | -5 ° | 0 ° |
Sokfelé felhős, maximális értéke 0–11 fok
forgalom
tartalom
Legyen szó joghurtról, müzliről, kenyérről vagy tejfogyasztásról - ma már számos termék fehérjével dúsított. Nem csoda: a fehérjék divatosak. Ha a fehérje segít a fogyásban és támogatja az izomépítést. Az ígéret: fitt, karcsú és egészséges - a fehérjének köszönhetően. De vajon ez is igaz? Az egészség tudni akarja: a fehérjetermékek valóban karcsúvá teszik-e? Mennyi fehérjére van szükségünk valójában, és a túl sok fehérje káros lehet-e? Kinek kell vigyáznia?
Semmi sem működik fehérje nélkül .
Testünknek fehérjére van szüksége. A zsír és a szénhidrátok mellett a fehérje egyike annak a három fő tápanyagnak, amelyek nélkül a szervezet nem képes túlélni. Izmok, anyagcsere, hormonális egyensúly, sejtnövekedés - semmi sem működne fehérje nélkül.
A fehérje számos ételben található, például húsban, halban, tojásban, tejtermékekben, például kvarkban, joghurtban és sajtban, de diófélékben és hüvelyesekben is, például lencsében és borsóban, magvakban és szemekben.
Fehérjetermékek - új növekedési szegmens
A fehérjék hosszú ideje divatosak. Jó képük van, izomnövelőknek és zsírölőknek számítanak. Az élelmiszeripar kihasználja ezt a hype-ot. A szupermarketben ma már számos olyan élelmiszer található, amely fehérjével dúsított, például müzli, kenyér, ivótej, kvark, sajt, bort kenhető krém, joghurt és csokoládé.
A termékeket gyakran szándékosan sötét, ezüstös színekben tartják, olyan szlogenekkel reklámozzák őket, mint például „Érje el a következő szintet” vagy „Szeretne szilárd izmokat”, és étrend-kiegészítőkre emlékeztetnek.
Annak érdekében, hogy az olyan élelmiszerek, mint a kenyér, amelyekben természetesen magas a szénhidráttartalom, fehérjeforrássá váljanak, az iparnak segítenie kell, vagyis gazdagítania kell a termékeket. A búzafehérje-koncentrátum megtalálható a kenyérben, szója-, búza- vagy csillagfürtfehérjében a müzliben. De a fehérjét természetesen tartalmazó ételek, például a kvark, a sajt vagy a joghurt is gazdagodnak fehérjével.
"A fehérje hypes háttere: alacsony szénhidráttartalmú étrend"
Vannak olyan termékek is, amelyek természetesen sok fehérjét tartalmaznak, például a skyr vagy a csicseriborsóból készült tészta, amelyeket nem erősítettek, és „magas fehérjetartalmú” hozzáadással hirdetik. Az olyan táplálkozási szakértők, mint Monika Bischoff, hosszú ideje figyelik ezt a tendenciát:
"Ennek a fehérje-hype-nek az alapgondolata valójában az alacsony szénhidráttartalmú étrend. Ez azt jelenti, hogy csökkentjük a szénhidrátokat és zsírokat - és helyettesítjük őket fehérjékkel, vagyis fehérjékkel. A fehérjék állítólag segítenek a fogyásban és izomépítésben. Mindezek Természetesen az iparág átugrotta a fitnesz pályát. "
Monika Bischoff, táplálkozási szakértő, táplálkozási és megelőzési központ, München
A dúsított élelmiszerekre az úgynevezett egészségre vonatkozó állítások szabályozása vonatkozik, amely az egészséggel kapcsolatos állításokat szabályozza. A törvény szerint a gyártó szövhet „fehérjeforrás” hozzáadásával, ha az energiatartalom legalább 12 százaléka fehérjékből áll. „Magas fehérjetartalom” írható rá, ha az energia legalább 20 százaléka fehérjékből származik.
Fehérjetermékek normál fogyasztók számára
Az Foodwatch fogyasztói szervezet piaci ellenőrzést végzett a fehérjetermékekről, és felismerte a következő tendenciát:
"Sok ilyen fehérjetermék nem kifejezetten versenyképes sportolóknak vagy olyan embereknek szól, akiknek egészségügyi okokból több fehérjére van szükségük. Ehelyett inkább Önnek és nekem, a normális fogyasztóknak szólnak. Például Bauer gyártó elmondja saját nyilatkozata szerint: hogy fehérjetejével fitneszorientált és mindennapi aktív célcsoportot szólít meg. "
Sophie Unger, Foodwatch e.V.
Mennyi fehérjére van szükségünk?
A Német Táplálkozási Társaság hivatalosan napi 0,8 gramm fehérjét javasol kilogrammonként a 19 és 65 év közötti felnőttek számára. Általában ez normális, kiegyensúlyozott étrenddel érhető el. Németországban a DGE szerint több a fehérje feleslege, mintsem a hiánya. Néhány embernek azonban több mint 0,8 grammra van szüksége:
"Fontos embercsoportok például az idősebb idősek. Mivel kevesebbet esznek, mert kevesebb húst szeretnek. Győződjön meg arról, hogy valóban több fehérjét esznek. A versenyző sportolóknak mindenképpen több fehérjére van szükségük, ugyanúgy, mint krónikusan betegeknek, például rákos betegeknek. magasabb az alapanyagcsere aránya, ezért többre van szükségük. "
Monika Bischoff, táplálkozási szakember, ZEP, München
A hobbi sportolóknak nincs szükségük további fehérjére.
A DGE becslést ad a 65 éves és idősebb idős emberekről, ami napi 1,0 gramm fehérjét tartalmaz. Ez azt jelenti: még azoknak a hobbi sportolóknak sincs szükségük további fehérjére, akik hetente négyszer mérsékelten sportolnak. Versenyző sportolókra az alábbiak vonatkoznak: A sport típusától, a versenytől és az edzéstől függően egyéni tanácsokat kell adni a fehérje bevitelről.
A túl sok fehérje káros lehet?
A túladagolás egészséges felnőtteknél nem valószínű. A test általában nagyon világosan jelzi, ha elegendő fehérjét fogyasztott. De vannak emberek, akiknek valóban óvatosnak kell lenniük:
"Ha valakinek veseelégtelensége van, vagy köszvényes rohamaival van problémája, óvatosnak kell lennie. Mivel a fehérje karbamidra bomlik és a vesén keresztül ürül - és akkor problémák adódhatnak."
Monika Bischoff, táplálkozási szakember, ZEP, München
A fehérjetermékek segítenek a fogyásban?
Különösen most tavasszal vannak olyan emberek, akik fehérjetermékekkel szeretik leadni a felesleges kilókat. A következő nyár biztosan eljön. A fehérje segít a fogyásban, ezt újra és újra hallja. De igaz ez? Egy dolog biztos: fehérje
A fehérje nem csodaszer a fogyáshoz.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a magas fehérjetartalmú étrend valóban elősegítheti a fogyást, különösen az első három-hat hónapban, és előnyei vannak az alacsony zsírtartalmú étrenddel szemben. A pozitív hatás azonban egy idő után eltűnik. A fehérje pedig bizony nem csodaszer.
"Fogyáskor mindig fontos, hogy kevesebb kalóriát fogyasszak, mint amennyire minden nap szükségem van. És amikor a napi kalóriaszámla megtelt, a fehérjék már nem segítenek rajtam. Ezután a fehérjék testzsírokká is átalakíthatók, ezért a fehérje önmagában nem karcsúsító szer. "
Monika Bischoff, táplálkozási szakember, ZEP, München
Gyakran sok cukor a fehérjetartalmú ételekben
Éppen ellenkezőleg: Az ördög a részletekben rejlik: Néhány fehérjetartalmú étel viszonylag sok cukrot vagy zsírt tartalmaz: Az Oetker fehérje müzli például 420 kcal és 18 gramm zsírot tartalmaz 100 grammonként. Ugyanazon gyártó csokoládé müzlije 416 kcal és csak 12 gramm zsír.
A fehérje kenyér több kalóriát és zsírt tartalmaz, mint ugyanaz a márka rozskenyér.
A Mestemacher fehérjetartalmú kenyerében 264 kcal és 13,1 gramm zsír van - az azonos márkájú rozskenyér csak 188 kalóriát és 1,1 gramm zsírt tartalmaz. A fehérjefogyasztó tej vagy a fehérjoghurt is sok cukrot tartalmazhat. Érdemes tehát alaposabban megnézni az egyes termékeket, ha tudatosan akarsz enni.
A fehérjetermékek elősegítik az izomépítést?
Ha kifejezetten izmot akar építeni, akkor fehérjékre van szüksége - ez biztos. Tanulmányok kimutatták, hogy a kiváló minőségű fehérjék rendszeres adagolása segít, különösen edzés után.
Táplálkozási szakértők szerint nem árt, ha edzés után megragad egy fehérjetartót. Különösen akkor, ha éppen kint vagy, egészséges snack lehet, ha a bár nem tartalmaz túl sok cukrot.
Jó izomépítésre: állati és növényi fehérje keveréke.
De ami az izomépítést illeti, annak nem kell extra fehérjetermékeknek lennie. Nem minden fehérje azonos a fehérjével. Vannak olyan fehérjék, amelyeket a test különösen jól tud hasznosítani. Ebben az összefüggésben az ember magas biológiai értékről beszél. A természetes fehérjéknek van a legmagasabb biológiai értéke - a legjobb az állati és növényi fehérje keveréke, például egy gazda reggelijéhez, palacsinta vagy dzseki burgonya és kvark. Ezek nagyszerű receptek a szervezet fehérjével való ellátására.
Egyébként: Aki rövid étrendet folytat, annak nem kell fehérje termékeket igénybe vennie, hogy megtartsa izmait. A test nem bontja le azonnal az izmokat. Ez azonban akkor fordulhat elő, ha valaki túl sokáig diétázik, ezért túl kevés fehérjét fogyaszt.
Figyelem allergiások.
A szója vagy a csillagfürt sok dúsított fehérjetermékben megtalálható. A szója különösen allergénként ismert. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet néhány éve figyelmeztet a szója allergiás potenciáljára. Az érintetteknek nemcsak a szója lehet az elsődleges reakciója, hanem a nyírfavirág allergiások is reagálhatnak. Ezután keresztallergiáról beszélünk. A nyírfa pollenallergiában szenvedők tehát allergiás reakciókat mutathatnak a szójatermékek fogyasztása során - ez a viszketéstől a duzzanatig és az anafilaxiás sokkig terjedhet.
Ezenkívül egyes fehérjetermékek olyan adalékanyagokat tartalmaznak, amelyekre az érzékeny emberek reagálhatnak. Érdemes megnézni az összetevők listáját, mert az extra fehérjének valahonnan kell származnia.
A fehérjetermékek gyakran több pénzbe kerülnek
Következtetésünk: a fehérje hype nem éri meg a fogyasztók számára. Még inkább a gyártóknak - mert a fehérjetermékek általában több pénzbe kerülnek, mint a fehérje nélküli hasonló termékek.
"A Foodwatch piaci ellenőrzésünk kimutatta, hogy az extra fehérjével hirdető termékek akár két és félszer drágábbak lehetnek, mint az azonos gyártó összehasonlítható termékei. Az Foodwatch szempontjából ez félrevezető reklám. Sajnos ez teljesen legális, de marketing trend. hogy a fogyasztók kihúzzák a pénzt a zsebükből. "