Fehérjék - https
A fehérjék az izomsejtek szintézisében (felépítésében) felhasznált anyagok. Nitrogénből és aminosavakból állnak, amelyek összekapcsolódnak egymással és így láncokat alkotnak.
22 aminosavat ismerünk:
· 8 alapvető dolog: leucin, izoleucin, lizin, metionin, fenilalanin, valin, treonin és triptofán, ezek a 8 aminosav állítólag nélkülözhetetlenek, mert a szervezet nem tudja ezeket előállítani, szükségszerűen táplálékkal kell ellátniuk.
· 14 nem alapvető: hisztidin, arginin, cisztin, cisztein, tirozin, alanin, szerin, glutamin, glutaminsav, aszparagin, aszparaginsav, glicin, prolin és ornitin. A test elkészítheti őket.
Minden fehérjének megvan a maga biológiai értéke (minél magasabb a biológiai értéke, annál jobban felszívódik, asszimilálódik a fehérje és annál jobban képes szintetizálni az izomszövetet).
Egy fehérje biológiai értékét mindig összehasonlítják a tojáséval, amely a referenciafehérje, amelynek biológiai értéke 100-nak felel meg. Az állati fehérjék biológiai értéke magasabb, mint a növényi fehérjéké.
Az étel által biztosított fehérjék az emésztőrendszerben lebomlanak, lehetővé teszik az aminosavak felszabadulását, amelyeket a bélgáton áthaladva a vérbe öntve felhasználhatók funkciójuk teljesítéséhez.
Mi a fehérjék szerepe?
A szénhidrátokhoz és a lipidekhez képest a fehérjék csak gyengén vesznek részt az energiafolyamatokban.
Szerepük mindenekelőtt plasztikus (izomszövet felépítése, javítása, karbantartása).
Az izomgyakorlat során az izom kontraktilis fehérjéi megsemmisülnek (ezért a "törő izom" kifejezés).
A fehérjék elsődleges szerepe tehát újjáépítésük.
Ha a test fehérjeszükséglete elegendő és megfelelő, nemcsak az edzés során pusztulnak el az izomrostok,
helyébe lépnek, de az eredetihez képest több van belőlük: túlkompenzációs hatás.