Fehérjék igen, de nem túl sok!
A víz után a fehérjék teszik ki az emberi test nagy részét. A fehérjék aminosavakat tartalmaznak, amelyek közül néhány elengedhetetlen a szervezet számára, valamint nitrogént is. Alapvető szerepet játszanak sejtes és strukturális szinten is, részt vesznek az izmokban vagy a szövetek megújulásában, például az immunrendszerben, de az emésztésben is! Sőt, testünk számára ez az egyetlen nitrogénforrás! A nitrogén azonban a DNS fontos alkotóeleme, többek között. Testünknek ezért szüksége van rá.
Növényi és állati fehérjék
A csecsemő fő fehérjeforrása a tej (vagy a diverzifikáció idején tejtermékek és sajtok). Ezután állati forrás biztosítja: hús, hal vagy tojás, vagy növényi forrás hüvelyesekkel és gabonafélékkel. Az állati és növényi fehérjék mind aminosavakból és nitrogénből állnak. Azonban az összes esszenciális aminosav, amelyre a testnek szüksége van, jelen van az állati fehérjékben, míg a növényi fehérjékben nincsenek. De a hüvelyesek és a gabonafélék egyszerű kombinálásával minden esszenciális aminosav megvan. Nem olyan könnyű, ha nem sajátítja el a táplálkozás alapjait !
Röviden: nem elegendő 10 g állati fehérjét 10 g növényi fehérjével helyettesíteni a csecsemő megfelelő táplálkozási egyensúlyának biztosításához.
És a vas az egészben ?
A hús, hal, tojás vagy gabonafélék fogyasztása más fontos elemeket is szolgáltat a szervezet számára, például vasat. Az úgynevezett „hem” vasat hús, hal és tejtermékek tartalmazzák. A test nagyon könnyen felszívódik. Az úgynevezett "nem hem" vas megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben, a gabonafélékben és az aszalt gyümölcsökben, és a szervezet sokkal kevésbé szívja fel. Akkor nagy hiba lenne megpróbálni az állati vasat növényi eredetű vasal helyettesíteni! Például a csecsemőnek egész brokkolit kellene ennie (ami nem fog megtörténni), hogy elérje az emészthető vasszintet, mint egy teáskanál marhahús! A csecsemőknél nagyon gyakran hiányzik a vas. Ez az oka annak, hogy az anyatej-helyettesítő tápszerek gyártói hozzáadják a tápszerükhöz.
"A szülőket figyelmeztetni kell arra, hogy az állati fehérjéket nem tudjuk egy pillanat alatt növényi fehérjékkel helyettesíteni, és hogy nem válunk vegetáriánussá a divat miatt" - figyelmeztet Christine Zalejski., A tudományok doktora és a csecsemőtáplálással foglalkozó oldal alapítója Cubes et Petits Pois. Ha a táplálkozási szakember segítsége nélkül elkezdi ezt a népszerű étrendet, a csecsemők hiányossá válhatnak. "Ezért fontos a táplálkozás bizonyos alapjainak ismerete, hogy mit kell fogyasztani annak érdekében, hogy a növényi vas jobban beilleszthető legyen a szervezetbe" - magyarázza Christine Zalejski, például például egyszerre vitaminokban gazdag ételeket fogyaszt. VS ". Az óvatosság rendben van.