Tanulási terv számítása (2

Számítás (2. félév) [20 óra] Ártalmatlanítás és veszteség A súlyveszteség, a bruttó és a nettó súly kiszámítása Az áruk költségének kiszámítása Műveletek (2. félév) [20 óra] Munkavédelem, ökológia Jogi alapelvek A sürgősségi segély ABCD megelőzése Energia, víz beszerzése, tisztítása, ártalmatlanítása, táplálkozás ) [15 óra] Egészséges táplálkozás Általános tápanyagok Táplálkozás (3. félév) [30 óra] Általános tápanyagok Sejtek és testrendszerek Energiaigény Szénhidrátok Zsír: GIBZ Intranet - Kereskedelmi és ipari képzési központ Zug/Nyomtatás dátuma: 2016.08.14. Oldal 1

tanulási

Fehérjetáplálkozás (4. szemeszter) [30 óra] Vízásványi anyagok Vitaminok Aromák és aromák Táplálkozás (5. félév) [20 óra] Bioaktív anyagok Élelmi rostok Enzimek, hormonok Anyagcsere Savak - alapok Speciális diéták Alultáplálkozás és dietetika Szennyező anyagok táplálkozás (6. félév) [20 óra] Hálózatépítés és ismétlés Vizsgakészítő cég (1. félév) [20 óra] Gasztronómia, konyha, higiénia Továbbképzési lehetőségek Vállalatszervezés Konyhai brigád, szervezés, létesítmények, fűtés, hűtés Anyagok, edények, kések, gasztronómiai gépek, főzőkészülékek, higiéniai eszközök, Mikroorganizmusok Élelmiszer (5. félév) [20 lecke] Baromfi, vad Világos és sötét hízott baromfi Haj játék Ferder vad különlegességek és egzotikus fajok a GIBZ Intranet - Kereskedelmi és ipari képzési központ Zug/Nyomtatás dátuma: 2016.08.14 2. oldal

Élelmiszerek (6. félév) [20 óra] Luxus ételek, kávé, tea, csokoládé, félkész cukrászati ​​termékek Alkoholos termékek Kényelmi termékek Számítás (1. félév) [20 óra] Az előadás szabályainak alapjai A főzéshez szükséges számítások kezdete (1. félév) [18 óra] Az élelmiszerek tartósításának alapjai Alapismeretek meleg és hideg konyhához Bevezetés a főzési módszerekbe Fond leves kiszámítása (5. félév) [20 óra] Számítás Ételek és menük kiszámítása Munkaterhelés kiszámítása Kamat kiszámítása Energiaköltségek kiszámítása Étel (1. félév) [15 óra] Tej, gabona Tej, tejszín, vaj Tejtermékek, Sajttojás Ehető zsírok és olajok Gabonafélék Gabona-szerű növényi magvak Tészta kenyerek Élelmiszerek (3. félév) [40 óra] Gyümölcs, hal Gyümölcs és gyümölcstermékek Friss és sós vizű halak Rákok és puhatestűek, GINZ Intranet - Kereskedelmi és ipari képzési központ Zug/Nyomtatás dátuma: 14.08 .2016. Oldal

Élelmiszerbolt (2. félév) [15 óra] Zöldséges ételek Gyógynövények és fűszerek Hüvelyesek, hajtások Burgonya Zöldség Gomba számítás (3. félév) [20 óra] Árkalkulációk Áruk költségének meghatározása Árkalkulációk Számítási tényező kiszámítása (4. félév) [20 óra] Árkalkulációk Elő- és utóellenőrzés Fogyasztásszabályozás Számítástechnika, főzőedény működtetése (6. félév) [5 óra] Ismétlések Hálózatépítés és vizsgafelkészítés Ételajánlat (6. félév) [05 óra] Ismétlések Hálózatépítés és vizsgafelkészítő ételek (4. félév) [40 óra] Vágott borjú, marha, Sertés bárány-, kecske-, ló-, nyúlvágási melléktermékek sózott termékek kolbásztermékek menü (1. félév) [08 óra] a menü kulináris művészeti céljának kidolgozása a GIBZ Intranet részéről - kereskedelmi-ipari képzési központ Zug/nyomtatás dátuma: 2016.08.14. 4. oldal

Menüválasztás (2. félév) [07 óra] Menü- és menütervezés Menüválasztás (3. félév) [12 óra] Étkezések és menük Menüválasztás (4. félév) [13 óra] Menütervezés EDP-vel (főzőedény) Bankett-tervezés menüválasztás (5. félév) [ 15 óra] Menü- és menükiszolgálás és főzés (5. félév) [40 óra] Édességek alapjai Tészták Misék Krémek Mártások Hideg édességek Meleg édességek Fagyasztott édességek Főzés (6. félév) [40 óra] Édességek, hideg ételek, sütemények és Darabok Cukrászda Praliné Hidegkonyha hálózatépítés és vizsgafelkészítés Főzés (2. szemeszter) [17 óra] Meleg konyhamártások Tojásételek Sajttálak Gabonaételek Rizsételek GIBZ Intranet - Kereskedelmi-Ipari Képzési Központ Zug/Nyomtatás dátuma: 2016.08.14. 5. oldal

Főzés (3. félév) [40 óra] Meleg konyha Növényi ételek Gombás ételek Saláták Tészta ételek Burgonya ételek Hal, ropogós és puhatestű ételek Meleg előételek Főzés (4. félév) [40 lecke] Meleg konyha Hús, vad és baromfi ételek Nemzeti ételek A főzési módszerek számításának összefoglalása és elmélyítése (6. félév) [20 óra] Műhelyszámítás Lehetséges témák Átlagos, vegyes és elosztási számítás Pótlékkalkuláció Referenciaszámítás Pénznemszámítás Ismétlés és vizsgafelkészítés a GIBZ Intranet - Kereskedelmi-Ipari Képzési Központ Zug/Nyomtatás dátuma: 2016.08.14. 6. oldal