Fehérjetartalmú ételek, alacsony szénhidráttartalmú; Egészségügyi ígéret
Vékony, egy szempillantás alatt szexi és annyira egészséges - a fehérje az új varázsszó, amikor az egészségről és az ideális súlyról van szó. Legalábbis így értékesíti a számtalan magas fehérjetartalmú étel reklámozását, amelyek a legújabb trendek az élelmiszer-kereskedelemben. A növekedés: alacsony szénhidráttartalom. Egy évtizeddel ezelőtt létező tendencia. És gyorsan újra megfeledkezett. Mi a baj a fehérje bombával?
Az év fehérje - növekedési piacának további része
Azok az ételek, amelyek extra adag fehérjét tartalmaznak, divatosak. Míg különösen a testépítők és a nagy teljesítményű sportolók szokták keverni a fehérjeporból készült turmixot, manapság az élelmiszerbolt számtalan fogyasztója választja a "magas fehérjetartalmú" vagy egy jó "fehérjeforrás" feliratú divatos termékeket.
A Társaság a Fogyasztói Kutatásokért, a GfK a fehérjetermékeket nevezte meg az „év növekedési szegmensének” 2017-ben. Éves átlagban 60 százalék feletti növekedést könyvelnek el. A fehérje gazdagságának reklámozása érdekében a fehérjetartalmú kenyér, a fehérje müzli és a vanília tej gyártói a fehérje extra adagjával szója, borsó, búza vagy tojás és tejfehérje hozzáadására támaszkodnak. És a fogyasztó ezt jelentős összeggel fizeti a pénztárnál.
A piac ellenőrzése: drága speciális termékek
Az élelmiszerbolt-piaci ellenőrzés során például a Bauer tejüzem „fehérje ital vaníliája” 40–2,5-szörösébe került, mint a hagyományos márkájú vaníliatej. És azok az ügyfelek, akik a „fehérjében gazdag ropogós müzlit” szeretnék Dr. Oetker vásároljon, és tegyen kétszer annyit az asztalra, mint az ugyanattól a cégtől kapott hagyományos ropogós müzli. Végül is egy speciális fehérjetartalmú kenyér kétszer annyiba kerül, mint a mellette lévő normál teljes kiőrlésű kenyér.
Egyébként a fehérjeital bekerült az „Arany Szélzsák 2017” öt jelöltjébe a szervezet ételeiből. Az étkezési szakemberek ezt évente a legdurvább reklámhazugsággal rendelkező élelmiszereknek ítélik meg a fogyasztói szavazás után.
Az foodwatch szakértői a fehérjetrendszert „felesleges marketingfogásnak” nevezik, amelyet a fogyasztók drágán fizetnek. Még akkor is, ha hetente négyszer kocogni megy, nincs szüksége további fehérjére. ”- mondta Sophie Unger a foodwatch-tól. "A protein hype ismét az egyik úgynevezett újítás az élelmiszeriparban, amely nem az embereket, hanem az ipart segíti."
Rendszeres étrend: elegendő fehérje
A Német Táplálkozási Társaság által ajánlott napi 0,8 g/testtömeg-kg fehérjét, röviden DGE-t mindenki kiegyensúlyozott étrenddel éri el. Állati termékek, például tojás, hús és tejtermékek nélkül is. A DGE szerint három szelet teljes kiőrlésű kenyér, egy pohár tej, egy csésze joghurt, egy adag hüvelyesek és egy kis adag hal elegendő a szükséges fehérje mennyiség eléréséhez.
Alapvetően nem szükséges és tele adalékokkal
A normál állampolgároknak és a versenyző sportolóknak szükséges fehérjeszükségletet kielégíti a kiegyensúlyozott étrend és a normál ételek, például a tejtermékek, a teljes kiőrlésű termékek, a hüvelyesek, a burgonya és a dió a Hesseni Fogyasztói Központ szerint. Általában a gyakran hirdetett izomépítés csak akkor lehetséges, ha az izmok stressz ingereket kapnak. És akkor nincs szükség annyi fehérjére, mert az izmok főleg vízből és csak 20 százalékban tartalmaznak fehérjét.
Ehelyett a fehérjében gazdag ételeket felesleges édesítőszerekkel, adalékokkal, ízesítőkkel, vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítják. A hesseni fogyasztói tanácsadó központ kritikusan viszonyul az adalékanyagokhoz és a fehérjék extra adagjának összetételéhez is.
Rossz hír az alaktudatosnak
Hirtelen élsportolók nemzete vagyunk? Nem, mert a GfK szerint az ezeket a termékeket vásárló fogyasztók 70 százaléka alig vagy egyáltalán nem sportol. Gyakran jobban figyelnek az új „alacsony szénhidráttartalmú” trendre (alacsony szénhidráttartalmú - angolul kevés szénhidrátot tartalmaz; diéta napi legfeljebb 50 g szénhidráttal és sok fehérjével). A cél a fehérjében gazdag termékek használata a testsúly csökkentése és az egészségesebb élet érdekében. Kevesebb szénhidrát fogyasztása és több fehérje fogyasztása része ennek a táplálkozási filozófiának.
A magas fehérjetartalmú étrend kielégítőbb, mint az alacsony fehérjetartalmú étrend, de végül mindkét élelmiszercsoportnak megvan a megfelelő szénhidrátmennyisége. A hesseni fogyasztói tanácsadó központ szerint csak ennek csökkentésével érhető el siker a fogyásban. Mint azt a Német Táplálkozási Társaság is tudja: Különböző tanulmányok szerint a fehérjében gazdag étrend első 3–6 hónapjában karcsúsító hatás jelentkezik. Ez azonban az idő múlásával csökken vagy teljesen eltűnik, és bekövetkezik a hírhedt jo-jo effektus.
Még ha nincs is hosszú távú tanulmány az olyan étrendekről, mint az alacsony szénhidráttartalmú étrend, a tudósok figyelmeztetnek az egyoldalú étrendre az alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett, írja a Spektrum folyóirat. A tudományos magazin áltudományosnak tartja a piacon elérhető étrendi útmutatókat, amelyekre jelenleg nagy a kereslet. Ha vörös húst, tojást vagy a fent említett fehérjetermékeket eszik fehérjealapú Lwo Carb diétán, fennáll annak a kockázata, hogy növeli a rossz koleszterin LDL szintjét. Hosszú távon ez károsnak tekinthető a szív- és érrendszerre. Nem is beszélve a vitaminok és ásványi anyagok hiányáról. Sok zöldségnek és hüvelyesnek kell szerepelnie az étlapon, bár a vitaminokban gazdag gyümölcsök vagy gyümölcslevek tabunak számítanak, akár szénhidrátok. Kivételek: bogyós gyümölcs.
Foodwatch: Az élelmiszerekben található fehérjék csalárd címkézés
„A fehérjetrendszerrel az élelmiszeripar azt a célt követi, hogy olcsóbb összetevőkkel magasabb árat érjen el. És hogy bár az extra fehérjére még az étrendben sincs szükség. A fehérjetermékek egyike az élelmiszeripar számos „újításának”, amelyek nem a fogyasztók táplálkozási szükségleteihez, hanem inkább saját marketing sikerükhöz igazodnak. Nyilvánvaló, hogy a fehérje hozzáadása az élelmiszeripar legújabb átverése, amely kihúzza a pénzt a fogyasztók zsebéből. ”Ezt a következtetést vonta le a berlini foodwatch szervezet a trendről.