Fehérjetermékek, amelyek hozzák az extra fehérjét
A dpa | -ból 2018. február 01., 11:37
Ha a fehérjeszeletekre és a fehérjeturmixokra gondol, a legtöbb ember a testépítőkre és az edzőterembe gondol. De az idők változnak. Időközben egyre több extra fehérjét tartalmazó termék található a szupermarketben, például müzliben vagy joghurtban. Mi az értelme?
Ami hosszú ideig csak az edzőteremben volt elérhető, az most a szupermarketekbe keresi az utat: fehérjetermékek. De honnan származik a trend? És van-e értelme az extra fehérjének?
Van egy tejital extra fehérjével a hűtő polcon, nem messze a fehérjevarktól. A müzli részlegen hozzáadott fehérjével zabpehely hívogat és fehérje kenyér található a pékáruk mellett.
Az egészséges életmód hozza piacra a fehérjetermékeket
„Most mindenki fitt és egészséges akar lenni. A fehérje jó hírnévnek örvend, hogy nagyon jól tölt el ”- magyarázza Antje Gahl táplálkozási szakember a Német Táplálkozási Társaságtól (DGE). "Fontos építőanyag a sejtek és a szövetek számára." A fejlődés olyan étrendi trendekkel is összefügg, mint a kőkorszaki modell alapján az alacsony szénhidráttartalmú vagy paleo-tartalom. A vegetáriánus és a vegán étrend is szerepet játszik.
Az Arla tejipari vállalat állítása szerint ma már 15 magas fehérjetartalmú terméket kínál. Köztük a Skyr - egyfajta sűrű joghurt, sok fehérjével és kevés zsírral. A diszkontáló a többi gyártó neve között szerepel. "Amikor 2015 júniusában piacra dobtuk az Arla Skyr-t a német piacon, a Skyr már erős új trend volt Dániában, Svédországban, Finnországban, Norvégiában, az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban" - magyarázza Arla. Ezt követte a kvark- és tejitalok saját fehérjetartománya.
A fejlesztés más termékekben is terjed. A müzliszelet ma már fehérje változatként kapható. Ugyanez vonatkozik a müzlire is - dr. Oetker vagy Mymuesli. Gahl, a DGE szakértője szerint a szupermarketben található fehérjetermékek nem a testépítőket célozzák meg.
A jobb jóllakottság fogyáshoz vezet
"A magasabb fehérjebevitel együtt jár a magasabb szintű jóllakottsággal" - magyarázza az ökotrofológus. A fehérjék jó izmoképítésre szolgálnak, de ez alárendelt szerepet játszik az átlagfogyasztó számára. "Lieschen Müller esetében a hangsúly inkább a következőkre irányul: Ha több fehérjét eszem, kevésbé vagyok éhes és fogyok."
Mymuesli ezt is felismerte. "Az alacsony szénhidráttartalmú és paleo trendek mellett az emberek hajlamosabbak a szénhidrát-tudatosságra az evés során" - magyarázza a müncheni székhelyű vállalat szóvivője. De ez nem megy a zabpehelyhez. - Mert általában egy gabonapehely természetesen sok szénhidrátot hoz magával. Még azt is gondolhatja, hogy a müzli és a fehérjék kölcsönösen kizárják egymást. De megfelelő összetevőkkel nagyon jól passzol. "
A hozzáadott fehérjével rendelkező müzli után a gyártó nemrégiben kétféle, extra fehérjével ellátott zabkását dobott piacra. „Az időfaktor ma fontos szerepet játszik. Az ételek teljesítménye egyre fontosabbá válik ”- magyarázza a szóvivő. "Mert azok, akik jól étkeznek, többet tehetnek." Ezt természetesen megteheti. De ha kevés időd van vagy könnyebbre vágysz, használhatsz kész élelmiszert.
Szükség van egyáltalán extra fehérjékre?
A német táplálkozási társaság szempontjából ez nem szükséges. "A fehérjét valóban sok étel tartalmazza" - magyarázza Gahl szakértő. „Nem kell annyi, hogy megfeleljen ennek a követelménynek.” Három-négy szelet teljes kiőrlésű kenyér, negyed liter tej, egy kis csésze joghurt, egy adag burgonya és egy darab hal - ez 60 gramm fehérjét ad. Ez valamivel több, mint egy felnőtt férfinak átlagosan szüksége van. Egy 60 kilós nő esetében ez csak 48 gramm.
Ekkor még szükség van extra fehérjékre? "Nem szükséges" - mondja Gahl. "De ez biztosan nem árt." A fehérje termékeket marketing okokkal gyanítja. Még egy amatőr sportoló számára is, aki heti négy-ötször fél órát sportol, elegendő az ajánlott átlagos fehérje mennyiség.
És valójában túl sok jó dolog lehet: "Vannak tanulmányok, amelyek szerint a tartósan megnövekedett fehérjebevitel károsíthatja a vesét" - magyarázza Gahl. "A fehérje különféle aminosavakból áll, és a szervezetben a bomlástermék a húgysav." A veséknek meg kell birkózniuk ezzel a plusz tartalommal a karbamidban. Ebben a tekintetben a túl sok fehérje tartósan károsíthatja a vesét.
A Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet (DIfE) által vezetett tanulmány néhány évvel ezelőtt azt is kimutatta, hogy a túl sok fehérje miatt a túlsúlyos emberek kevésbé reagálnak az inzulinra - és így hatással vannak a cukorbetegség kockázatára.
Azok a termékek, amelyek eredendően nem egészségesek, valószínűleg nem válnak egészségessé a fehérje segítségével. "A csokoládéval teljesen abszurd" - hangsúlyozza Gahl. A rudak ma már fehérje változatként kaphatók. Gahl: "Nem szabad fehérjeszükségletét csokoládéval fedeznie."