Fehérrépa kalória és táplálkozási tények
A fehérrépa az utóbbi években egyre népszerűbb. Az első világháború hírhedt fehérrépatélét követően, amikor Németországban sok embernek szinte kizárólag fehérrépával kellett táplálkoznia, ezek az egészséges és ízletes téli zöldségek jelenleg visszatérnek. Alig néhány kalóriával, de sok egészséges összetevővel a finom cékla rendkívül egészséges. Ezenkívül a fehérrépa, más néven svéd, sokféle étel elkészítésére alkalmas hús nélkül - a zöldségek ezért különösen érdekesek a vegetáriánusok számára.
Mik is azok a fehérrépák?
Még akkor is, ha a sárga répát, ismertebb nevén sárgarépát gyakran fehérrépával kombinálva vegyes zöldséget alkotnak, ez a két típus nem áll kapcsolatban egymással. Sőt, a fehérrépának nincs semmi közös vonása a paszternákhoz vagy a cukorrépához. Mivel a repce alfaja - még akkor is, ha nem lehet belőlük megmondani.
Valójában ezek a répák szinte kerek gumók, és fajtától függően zöldes, sárgás vagy vörösesbarna színűek - húsuk azonban fehér vagy sárga. A fehérrépa húsa édeskés ízű gyakran paszternákhoz vagy káposztához hasonlítják válik. Területtől függően svéd, wruken, cékla, karalábé vagy vaj répa.
A fehérrépa tápértéke
A fehérrépát nem lehet nyersen enni. Ezért az alábbi információk a főtt svédre vonatkoznak. 100 gramm tartalmaz:
- 1,1 gramm fehérje
- 0,2 gramm zsír
- 3,7 gramm szénhidrát
- 2,4 gramm rost
Azok is Fehérrépa csak 22 kilokalóriával (kcal) rendkívül alacsony kalóriatartalmú, ezért ideális fogyókúrás étrendként is. Alacsony szénhidráttartalmuknak köszönhetően alacsony szénhidráttartalmú recepteknél is felhasználhatók.
Vitaminban gazdag gumó
A fehérrépában sokféle vitamin található. A gumók a következőket tartalmazzák:
- Béta-karotin, az A-vitamin előfutára, amely felelős a sárga fehérrépa pépjének színéért
- a B csoport számos vitaminja, köztük: B1 – B3 vitamin, B5, B6 és folsav
- nagy mennyiségű C-vitamin, amely erősíti az immunrendszert
- E-vitamin, amely az egyik antioxidáns
- K-vitamin, amely a véralvadáshoz szükséges
Ásványok és nyomelemek fehérrépában
Az ásványianyag-tartalom szintén nem megvetendő, mert 100 gramm svéd a következőket tartalmazza:
- 30 mg klór
- 109 mg kálium
- 49 mg kalcium
- 7 mg magnézium
- 5 mg nátrium
- 30 mg foszfor
- 37 mg kén
Ezenkívül a fehérrépa tartalmaz fluort, jódot, cinket, rézet és mangánt, valamint vasat, amely fontos a vérképzéshez.
A fehérrépa egészségügyi értéke
A benne lévő vas miatt a fehérrépa ideális vegetáriánus vagy vegán ételekhez, mivel a vas nem kötődik oxálsavhoz, ezért a szervezet könnyen felszívódhat.
A fehérrépa különféle antioxidánsokat is tartalmaz. A C- és E-vitamin mellett ide tartoznak a diindolil-metán és a szulforafán, valamint a különféle mustárolajok is. Az antioxidánsokat sejtmegőrzőnek és rákgátlónak tekintik, mert harcolnak a szervezetben lévő szabad gyökök ellen.
A elég magas rosttartalma a fehérrépa serkenti az emésztést. Ha túl magas a koleszterinszint, gondozás nélkül élvezheti a fehérrépát, mivel ezek nem tartalmaznak koleszterint.
A fehérrépával szemben nincs ismert intolerancia.
Beszerzés és tárolás
A fehérrépát ősszel szüretelik. Akkor különösen érdemes megvenni ezt a zöldséget, mert akkor a évszak rendkívül olcsó. Szeptembertől áprilisig a fehérrépa a legtöbb élelmiszerbolt zöldségrészlegében vagy a piacon kapható.
A sárga répával rendelkező fehérrépa intenzívebb íze miatt különösen népszerű a konyhában - a fehér húsú fehérrépát állati takarmányként használják ebben az országban. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a répa bőre sima és sértetlen legyen. A kisebb gumókat különösen gyengének tartják, míg a nagy fehérrépa kissé fás ízű lehet.
A fehérrépa csak néhány napig tart frissen a hűtőszekrény zöldségfiókjában. Legjobb, ha engeded magadnak A fehérrépát sötét pincében tárolja. Ott hónapokig jó körülmények között frissek maradnak.
A fehérrépa a konyhában
A fehérrépa meglehetősen alkalmatlan a nyers fogyasztásra, még akkor is, ha ez elvileg lehetséges. A legtöbb recepthez azonban meg kell forrni vagy párolni. Az elkészítés előtt a répát megmossuk, meghámozzuk és a fás foltokat eltávolítjuk. Általában - a recepttől függően - rudakra, kockákra vagy szeletekre vágják.
A fehérrépát sokféle módon lehet elkészíteni. Még a bébiételek is ennek a sokoldalú zöldségnek az elkészítésének egyik módja. A fehérrépa leghíresebb receptjei:
- Fehérrépa zöldségek
- Fehérrépapörkölt
- Fehérrépapüré, például hal vagy hús kíséretében
- Fehérrépaleves, például füstölt sertéshússal
A fehérrépás étkezés maradványai szintén nagyon jól fagyaszthatók. Ezen ételek némelyike gyakran még jobban ízlik, ha újramelegítjük. Ez vonatkozik a belőle készült bébiételekre is.
A fehérrépának északon nagy hagyománya van
Különösen Észak-Németországban és Skandináviában a fehérrépával készült receptek még a hírhedt fehérrépatél után sem mentek ki a divatból. A fehérrépát gyakran nevezik svédnek, és sok családban kedvelt téli zöldségként karácsonykor még ünnepi étkezésként is szolgálják.
Például ez egy népszerű recept Fehérrépapép. A karalábé mellé gyakran hozzáadnak néhány sárgarépát is. Ebben az esetben nem helyettesítőként, hanem íz-kiegészítőként szolgálnak.
Fehérrépaleves receptje
Ha fehérrépalevest akar magának elkészíteni, akkor szüksége van egy nagy fehérrépára. Ezt megpucoljuk, majd felkockázzuk. Ezután sós vízbe vagy húslevesbe helyezhetjük, hogy felforrjon.
Ha úgy tetszik, felkockázhat néhány sárgarépát és hozzáadhatja. Ezután adjunk hozzá néhány hámozott és szintén kockára vágott burgonyát a leveshez. Ezután egy darab Kasslert apró darabokra vágnak, és a leveshez is adják. Kakukkfűt adnak az íz finomítása érdekében. Különösen finom az apróra vágott friss kakukkfű. Alternatív megoldásként kakukkfű is lehet a fűszerkeverőből.
Különösen Észak-Németországban, közvetlenül a főzési idő lejárta előtt néhány főtt kolbászt helyeznek a forró levesbe, tálalás előtt ismét eltávolítják, és mustárral tálalják egy extra tányérra karalábé levessel.
További cikkek
Frissítve: 2020.06.10 - Szerző: TB; átdolgozva: Silke Hamann