Fehérrépa-tippek az elkészítéshez és még sok más - Edeka Wucherpfennig
Minden a fehérrépáról: Itt többet megtudhat ezen ízletes téli zöldségek tárolásáról és elkészítéséről. Plusz: Mire kell figyelni vásárláskor!
A fehérrépa jelenleg igazi újjáéledést tapasztal, miután évek óta ritkán használták a konyhában. A fehérrépa használatának hiánya tragikus történetében rejlik. A második világháború alatt és utána a fehérrépa volt az alapvető élelmiszer, mert viszonylag olcsó volt hozzájutni, és sok értékes energiát szolgáltatott. Utána sokáig „szegény emberek táplálékának” vagy „szarvasmarha-takarmánynak” számítottak, és egyre inkább eltűntek az étlapról. Csak fokozatosan lelkesednek újra sokan a fehérrépa iránt. Ez aligha meglepő, elvégre az egészséges zöldségek könnyen elkészíthetők és különösen ízletesek.
Termékismeret - jellemző téli zöldség
Botanikai szempontból a fehérrépa egyáltalán nem répa, hanem a repce egyik alfaja, és a klasszikus téli zöldségek közé tartozik. Szeptember és április között szüretelik őket, hogy egész ősz és tél folyamán fogyaszthatók legyenek. Ízét és megjelenését tekintve a karalábé karalábé és fehérrépa keverékére emlékeztet. Kerek alakú, akár két kiló is lehet. A vöröses bőr mögött a fajtától függően fehér vagy sárga pép található. Mivel a sárga pépnek intenzívebb íze van, gyakran használják a konyhában. A könnyű fehérrépát viszont elsősorban állati takarmányként használják.
Ízét tekintve a fehérrépa enyhén édes és kissé kesernyés ízű. Ennek oka a magas glükózarány. De a fehérrépa nemcsak kulináris szempontból meggyőző, hanem az is gazdag C-vitaminban és ásványi anyagokban. A magas víztartalom miatt alacsony a kalóriák száma, ezért különösen alkalmasak a tudatos táplálkozásra. A szénhidráttartalom szintén viszonylag alacsony. Tehát sok alacsony szénhidráttartalmú receptet főzhet a fehérrépával.
Vásárolja és tárolja a fehérrépát
Vásárláskor inkább a kissé kisebb céklát részesítse előnyben. A nagy fehérrépa időnként fás lehet. A fehérrépa bőre sima és legjobb esetben sem süllyedt el. Figyelnie kell olyan lyukakra is, amelyek féregfertőzésre utalhatnak. A fehérrépa tárolása egyszerű. Szereti a sötétet és a hideget. Tehát a legjobb, ha a fehérrépát a pincében tartjuk. Előzőleg távolítsa el a leveleket, mivel azok nedvességet szívnak a gumóból. Néhány hónapig a pincében tartózkodik. Egyébként a fehérrépát hűtőszekrényben is tárolhatja.
Tippek a helyes felkészüléshez
A fehérrépa valóban használható főzve és nyersen is fogyasztva. Ne feledje azonban, hogy a nyers fehérrépa nehezen emészthető. Ha például a fehérrépát egy salátához akarja adni, nagyon finomra reszelje. Elvileg a fehérrépát fogyasztás előtt meg kell hámozni és meg kell mosni. A legjobb, ha az erősen szennyezett fehérrépát zöldségkefével dörzsöli, majd folyó víz alatt öblítse le. A hámozás kissé megkönnyítése érdekében előzetesen távolítsa el a szár végét és tövét. A fás részeket is előzetesen le kell vágni. Most a héja lehúzható egy késsel. Attól függően, hogy miként szeretné feldolgozni a fehérrépát, kockákra vágja, reszelje le vagy vágja nagyra a zöldségeket.
A fehérrépa felhasználása változatos. Köretként és püréként egyaránt használható. Egyébként főzéskor tájékozódhat a burgonya elkészítésében. Elvileg azonban, függetlenül attól, hogy párolt, főtt vagy sült, a fehérrépa gyorsabban fő, mint a burgonya. A fehérrépa elkészítéséhez tegyük sok sós vízbe, és hagyjuk kb. 25 percig főni. Így a fehérrépa darabjai szilárdak maradnak a harapásig. Ha pürét szeretne készíteni, növelje a főzési időt kb. 40 percre. Akkor elég puha, hogy könnyen pépesíthesse. A fehérrépa sütéséhez jobb, ha apró darabokat vágunk, és körülbelül hét percig sütjük a serpenyőben.
Ön is szívesen megsüti a fehérrépát. Mit szólnál például egy finom karalábé krumplihoz vagy egy rakotthoz? Engedje szabadon kreativitását, és kényeztesse magát egy egészséges és rendkívül ízletes ételekkel a fehérrépával.
A fehérrépa pörköltben - a klasszikus karalábé receptek között
A fehérrépa különösen népszerű a klasszikus fehérrépapörköltben. Kombinálja a fehérrépát burgonyával és sárgarépával, és varázsoljon ízletes klasszikust kis erőfeszítéssel. Ön is szívesen elkészíti a pörköltet valamivel tartalmasabban hússal (pl. Füstölt sertéshús). Petrezselyem, köménymag és bors teszi teljessé az ízélményt. A vegetáriánus alternatíva Fehérrépaleves, kurkuma. A kurkuma nemcsak a fehérrépával harmonizál tökéletesen, sárga színe miatt. A keverék az ízét is gyönyörködteti az enyhe fűszerességének köszönhetően. Ehhez kissé megpirítjuk a fehérrépát, majd a zöldségalaplében puhán megfőzzük. Ezután mindent finomra pürésít, és tejszínt ad hozzá. Kóstolja meg a levest, ahogy tetszik, és várom a melegedő levest, főleg télen.
A fehérrépa halakkal is finom alakot vág. A kombinációs lehetőségek nagyon változatosak, és garantáltan megfelelnek az ízlésének. Csak próbáljon ki néhány receptet. A jövőben biztosan nem akar elmenni a fehérrépa különleges íze nélkül.