FEJEZET. 1. MÁJBETEGSÉGEK - A JOBB TÁPLÁLKOZÁS. Dr. med. Ingolf Roschke. További információ a májról:
1. MÁJBETEGSÉGEK FEJEZET - A JOBB TÁPLÁLKOZÁS BETEGTANÁCSADÁS Dr. med. Ingolf Roschke További információ a máj témájáról: www.proleber.de
3. HÚS ÉS HÚS TERMÉKEK 4. HAL Ha lehetséges, csak hetente kétszer egyél húst. Hús és inkább az alacsony zsírtartalmú fajtákat, mint pl Csirke hús. Mint mindig: készítsen alacsony zsírtartalmú, lehetőleg olívaolajban. Csirke, pulyka Sovány sertéshús, apró adagok Sovány marhahús, kacsa, fogó és fácán vad Baromfi kolbász Sovány sonka sertés csülök, szelet és kolbász Szalonna Rántott hús Liba Erősen sózott nyers sonka Nyár és pite Vér- és májkolbász A hal sok létfontosságú vitamin forrása a. kerülje a magas zsírtartalmú vagy rántott halakat, és ehessen az alacsony zsírtartalmú fajták közül. Hal Főzve vagy párolva a hal a legegészségesebb. Tőkehal vörös álsügér sima lepényhal tőkehal hering ponty angolna makrélaolaj szardínia rántott halfilé konzerv hal 6 7
5. GYÜMÖLCSÖK ÉS ZÖLDSÉGEK A vitaminok és ásványi anyagok beszállítóiként a gyümölcs és a zöldség a napi menü része. Ha lehetséges, használjon organikusan termesztett termékeket; így a májának kevesebb káros anyagot kell feldolgoznia. Ha lehetséges, csak pároljon vagy pároljon zöldségeket. Gyümölcsök és zöldségek Szezonálisan vásárolja meg zöldségeit; így kerüli az alacsony vitamin-tartalmú üvegházhatást okozó termékeket. Közvetlenül használat előtt mossa meg a zöldségeket folyó víz alatt; különben a fontos összetevők feloldódnak. Sárgarépa, karalábé, brokkoli, burgonya, spárga, édeskömény, spenót, cikória endívia, báránysaláta, saláta, cékla, paradicsom, cukkini Érett alma, sárgabarack, banán, eper, kivi, érett őszibarack, narancs, mandarin, hagyma, borsó, bab, lencse, káposzta, Kelkáposzta hasábburgonya és sült burgonya Burgonyasaláta majonézzel Túl savanyú gyümölcs, pl. B. Grapefruit Nagyon éretlen vagy túlérett gyümölcs 9
6. TEJ ÉS TEJTERMÉKEK 7. Tojás A legújabb eredmények azt mutatják, hogy a májbetegség esetén nem szükséges csökkenteni a fehérje bevitelt. Fogyassza a tojásait a lehető legfrissebb, lehetőleg egy héten belül. Tej és tejtermékek A tej fontos összetevő, a tojás pedig a napi menü része: egészséges embereknek és májbetegeknek egyaránt! Sajt esetén a zsírtartalom nem haladhatja meg a 30% i.tr. hazugság. Krémsajt Fiatal sajtok Alacsony zsírtartalmú friss tej Író Joghurt Féltelen kvark Nagyon zsíros sajtok Nyers tejsajt Feldolgozott sajt UHT tej Kész tejitalok (pl. Kakaó) A tojásokat mindig hűtőszekrényben kell tárolni. Tálakban főtt tojás Főtt tojás Alacsony zsírtartalmú sült omlett Alacsony zsírtartalmú sült palacsinta Sült tojás Rántotta szalonnával 10
8. KENYÉR ÉS GABONA 9. KENYÉRHÚZÓ ÉS FŰSZEREK Előnyösen teljes kiőrlésű termékeket használjon. A teljes szemek gázhoz és gázhoz vezethetnek. Ezt elkerülheti, ha fokozatosan bevezeti étkezési tervébe. Lehetőleg kerülje az összes fehér lisztből készült terméket, mivel ezek már nem tartalmaznak értékes összetevőket. Teljes kiőrlésű kenyér, szürke és fekete kenyér, kétszersült, rizs, tészta, zabpehely, tönköly és köles búzadara * A lehetséges penészszennyeződés miatt. Fehér kenyér Friss kenyér Kukorica * Dió * Só Használja a lehető legkíméletesebben (előnyösen jódozott sót!). Kenyérre és fűszerekre kenve Jobb kerülni a forró fűszereket. Méhész méz Vegetáriánus enyhe curry, paprika kömény, ánizs, fahéj és édeskömény Friss és szárított gyógynövények Mustár (nem túl forró) Citromlé Gyümölcs, bor, balzsamecet Csokoládé vagy csokoládékrém Mogyoróvaj Chili, torma stb. forró fűszerek cukor 13
10. Italok 11. ÉDESEK Mindig emlékezzen: az alkohol tabu! Kerülje a túl forró vagy túl hideg italokat. Igyon legalább 2 liter folyadékot naponta. Igyon a nap folyamán, és ne a teljes mennyiséget egyszerre. és cukrászda A mottó: élvezd mértékkel. 14 Szénsavmentes ásványvíz Enyhe tea (gyümölcs- vagy gyógytea) Gyümölcslé (esetleg hígítva) Zöldséglé (esetleg hígítva) Kávé kis mennyiségben Savanyú tejtermékek Kerüljön mindenféle alkoholt Szénsavas italok Nagy mennyiségű kávé Espresso Cola és limonádé italok Krémtorta helyett friss gyümölcstorta, puding helyett joghurt ! Ne feledkezzen meg a csokoládékban és süteményekben elrejtett alkoholról. Friss gyümölcstorta Gyümölcsjoghurt Egyszerű élesztő sütemények Piskóták Praliné és csokoládé nugát és marcipán Krém és tejszín sütemények Sült vagy zsíros élesztő sütemények Kész pudingok és krémek Leveles tészta * Omlós és leveles tészta * * Nagyon magas zsírtartalmú 15-én
12. ZSÍROK Az általános szabály: amennyire csak lehet, kerülje a zsíros ételeket. De: a zsír nem csak zsír! A növényi eredetű zsír és a többszörösen telítetlen zsírsavak fontos energiaforrás. Ha lehetséges, ne használjon finomított olajokat, csak hidegen vert olajokat (olíva-, pórsáfrány- és búzacsíraolaj), magas telítetlen zsírsavtartalommal. Ha lehetséges, ne melegítse az olajat 60 fok felett az értékes telítetlen zsírsavak megőrzése érdekében. Zsírok A vaj és a derített vaj helyett sok mindent meg lehet pirítani és olívaolajban sokkal egészségesebbre sütni. A túl sok zsírfogyasztás elősegíti az elhízást, a zsírmáj kialakulását és az erek korai meszesedését. Növényi margarin egészséges élelmiszerboltokból * Hidegen sajtolt olívaolaj Búzacsíra-, napraforgó- vagy bogáncsolaj Kis vaj Vaj és derített vaj Sütés és pörkölés margarin Túlmelegedett zsír Pálma- és kókuszzsír Sertés- és libacsír majonéz * Hidrogénezett zsírok nélkül. 16.