Fekete bodza - biológia
A Fekete bodza (Sambucus nigra), más néven Holderbusch vagy Ordít, Észak-Németországban gyakran úgy is halványlila az idősebb nemzetségbe tartozó cserje (Sambucus).
A fekete bodza Közép-Európában az egyik leggyakoribb cserjefaj. Virágait és gyümölcseit széles körben használják gyógyszerként, ételként és színezékként.
leírás
A fekete bodza akár 11 méter magas cserje vagy kicsi fa, erős elágazásokkal. Az idősebb ágai gyakran ívszerűen terjednek. A kéreg szürkésbarna színű, parafapórusok borítják, amelyek könnyebb dudorokként vonják magára a figyelmet. Ezeket a dudorokat fehér, szinte habszerű péppel töltik meg. A vastagabb ágaknak, valamint a törzsnek hosszanti barázdája szürkésbarna, parafa-szerű kéreg. Az idősebb sekély gyökér, kiterjedt gyökerekkel.
Az ellenkező levelek nem tűzik. Az egyes szórólapok körülbelül 30 centiméter hosszúak, és általában öt vagy hét, ellipszis alakú, szélén fűrészelt levélből állnak. Az egyes levelek legfeljebb 12 centiméter hosszúak. A lombozat március és április között alakul ki.
Májustól júliusig legfeljebb 30 centiméter nagyságú, lapos panicusok jelennek meg a fiatal fán, sok egyedi virággal. Friss, gyümölcsös illatuk összetéveszthetetlen és jellemző az idősebbekre. A fehér vagy enyhén sárgás virágok általában ötszörösek. Mindegyiküknek van öt csészelevele, öt összeolvadt szirma, öt szabad porzó sárga portokkal és három egyesített szőnyeg, amelyek később három magot alkotnak a gyümölcsben. A virágok kisebb része azonban szintén négyszeres. (Egyébként: ha egy levelet dörzsöl az ujjai közé, enyhén illatozik a virágokra; a bodza is könnyen felismerhető, ha nincs virága vagy gyümölcse.) A virágokat legyek és hymenopterák látogatják. [1]
Augusztusban és szeptemberben a kezdetben vörös, később fekete, C-vitaminban és káliumban gazdag, körülbelül hat milliméter nagyságú "bogyók" (valójában csonthéjasok, más néven "orgonabogyók") érni kezdenek. Van egy bordó vörös lé, amelyet alig lehet kimosni a textíliákból, és mindegyik három magot alkot. Amint ezek a gyümölcsök beérnek, a szárak, amelyeken ülnek, szintén vöröses színűvé válnak. A bogyók ehetőek vagy erjedés után ehetők. A gyümölcsöket elsősorban a madarak terjesztik (pl. Feketerigók, rigók, seregélyek és feketesapkák), de emlősök és emberek is hozzájárulnak a terjedéshez. [1]
A növény körülbelül 20 éves lehet.
terjesztés
A fekete bodza Közép-Európában az egyik leggyakoribb cserjefaj. Megtalálható Európa többi részén, Nyugat-Szibériában, Észak-Indiában, a Kaukázusban, Kis-Ázsiában és Észak-Afrikában is. [2] Robusztussága és igénytelensége mindenképpen előny. A bodza rendkívül fagyálló és részleges árnyékban jól virágzik a gyomnövényes és ruderális réteken, az erdei tisztásokon vagy az útszéleken, de különösen nagyra értékeli a közepes és homokos, nitrogénben gazdag és friss, enyhén savas kagyló talajokat. Nitrogénmutatóként túlzottan nitrogénben gazdag helyeken koncentrálódik. Az Alpokban a középső, mintegy 1500 méteres tengerszint feletti hegyláncig található.
Az osztrák események minden szövetségi államban nagyon gyakoriak. A vad események mellett az idősebb a termesztésben is megtalálható, az 1980-as évek közepe óta ismét növekvő számban. Kelet-Stájerország a bodza növekvő területe. Vannak olyan fajták, amelyeket különböző célokra választottak ki.
Toxicitás
A cianogén glikozid-sambunigrint a levelek, a kéreg, az éretlen bogyók és az érett bogyók magjai tartalmazzák. [4] Különböző állítások vonatkoznak az emberek toxicitására. Ezek a nem mérgező [5] és az „elkerülhető” tartományok között mozognak. [6] Gyermekeknél és érzékeny embereknél a fogyasztás a hányástól és az enyhe görcsöktől a súlyos hasmenésig vagy gyomorproblémákig terjed. Hányás, hasmenés és légzési nehézségek jelentkeznek sertésekben, kutyákban, mezei nyulakban, nyulakban, tengerimalacokban és hörcsögökben. A madarak éretlen bogyókat és a növény egyéb részeit fogyasztva emésztési zavarokat és hányást mutatnak, és nagy mennyiségek bevitele akár halálhoz is vezethet. [7]
Hevítéskor a sambunigrin lebomlik, és a bogyók elveszítik toxicitásukat.
etimológia
Gyümölcsei lila bogyóként is ismertek, ami visszavezethető a "Flieder" nevére, amelyet sokáig használtak Németországban, és amelyet csak később a mai orgonaOrgona virág) telt el. Az idősebb név az északi mitológiából származhat, ahol a cserje Frau Holle alvilági istennővel (lásd Hel) volt összekapcsolva. Az alternatív javaslatok az "üreges" kifejezésre utalnak, mivel a gödröt könnyű eltávolítani.
használat
A bodzát a népi gyógyászatban és a gyógynövényekben, valamint a konyhában használják.
A bodza gyógyírként
A bodzalé és a bodza, de a kéregből és a virágzatból készült teák is kipróbált házi gyógymódok megfázás, vese- és hólyagproblémák ellen, valamint a szív és a keringés erősítésére, és ma is használják őket. [8] Ennek a tényezőnek a tényezői a C-vitamin és a B-vitamin, amelyek bőségesen megtalálhatók a gyümölcsökben 180 mg/kg koncentrációban, gyümölcssavak, illóolajok, amelyek szintén megtalálhatók a virágokban, flavonoidok és mindenekelőtt a színező antocianin. Ez az antioxidáns védi a sejtmembránokat a szabad gyökök okozta változásoktól, és ezáltal lelassítja mind a növényi, mind az emberi fogyasztó sejtjeinek öregedési folyamatát. Emellett állítólag gyulladáscsökkentő, ezért fájdalomcsillapító és lázcsökkentő hatása van.
Tanulmányok kimutatták, hogy a bodza kivonatok hatékony módszerek az influenza kezelésére. [9] [10]
Az illóolajok aromás komplexekkel kissé izzasztó és köptető hatásúak. A bodza teát az otthoni gyógyászatban is sikeresen használják gyomorproblémák esetén. A szárított virágokat "Flores sambuci" néven árulják a gyógyszertárakban és a gyógyszertárakban.
A gyümölcsök enyhe hashajtó hatásúak.
A bodzafaolajat magokból nyerik hidegen sajtolva, és kozmetikában, gyógyszerészetben és gyógyszerekben használják.
Bodza, mint színezőanyag
A fekete bodza bogyói tartalmazzák a lila pigmentet, a sambucyanint. Ez a másodlagos növényi anyagokhoz tartozó flavonoid elsősorban a bogyók héjában található meg (legfeljebb 60%), és radikális megkötőként állítólag csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát is.
A festéket korábban haj és bőr, valamint vörösbor festésére használták.
Most, hogy mind a fogyasztók, mind az élelmiszeripar magasabb követelményeket támasztott a színezékekkel és a színezékekkel szemben, ez a természetes szín most újra növekszik. Édességekhez és tejtermékekhez használják az élelmiszeriparban, valamint a textiliparban.
A bodza táplálékként
A virágzat és a rajtuk érlelt gyümölcs egyaránt felhasználható táplálékként.
A virágok legismertebb formája a sütött bodza, amely a német ajkú országokban mint Hollerküchel, Bodza palacsinta, Bodzabetűk vagy Hollerschöberl vannak kijelölve. Az ernyőpaneleket lisztből, tojásból és egyéb összetevőkből készített vékony tésztába mártják, majd megsütik vagy rántják. A virágokat italok ízesítő komponenseként is használják. A bodza limonádé vagy szirup és a bodza habzóbor különösen elterjedt. A virágokat cukoroldatba helyezzük, és néhány nap múlva leszűrjük. Ez idő alatt a cukoroldat a bodza ízét nyerte el. Lehetőség van az idősebbből (vad) gyümölcspálinka elkészítésére is. Csak a teljesen érett és fekete bogyókat szabad felhasználni, amelyeket a kúpokból el kell távolítani a cefrézés előtt.
Mivel a bodza bogyói enyhén mérgezőek, az érzékeny emberek rosszul érzik magukat, miután nyersen fogyasztották őket. Ezért zselé, püré, gyümölcslé vagy bor feldolgozásakor fel kell melegíteni őket. Észak-Németországban a bogyókat áfonyaleves készítésére használják; sütéshez használják, és a piros gyümölcszselé összetevői. Észak-Németországban is a gyümölcsökből sűrített levet használják grogban (azaz forró vízzel és rummal keverve). A bogyókat gond nélkül le lehet fagyasztani. A lé nagyon aromás, de alacsony savtartalmú és alig édes. Ezért gyakran keverik almalével vagy más édes gyümölcslevekkel.
Kártevők
- A vakondok okozzák a legnagyobb károkat a fekete bodza bokrában; nagy burkolatokban akár 40 méter hosszú folyosókat is létrehozhatnak, amelyek súlyosan károsítják a bokrok gyökereit.
- Az olyan madarak, mint a pintyek és a szürkefogók, nagyra értékelik a bodzabogyót. Igaz, hogy a szó szoros értelmében nem kártevők, de különösen a magányos növények esetében jelentős termésveszteség lehet a madárkárosodás miatt.
- A fekete bodza levéltetű (Aphis sambuci) többnyire csak az egyes növényeket érinti, de a nedv beszívásával gyengíti őket.
- Az epés atkák, különösen a pók atkák, megbéníthatják a hajtásokat, és nagyobb kárt okozhatnak.
- Az idősebb köldök elhervad (Phoma sambuci-nigrae) gombás betegség miatt a virágzat elszárad, ami súlyos betakarítási veszteségekhez vezethet. Ez a virágzat fő- vagy oldaltengelyének hervadásában nyilvánul meg. A gombás fertőzés mellett fiziológiai és környezeti tényezőket is figyelembe kell venni.
- A virág botrytis alkalmanként a virágok csepegését okozhatja.
- A gomba Judasohr szereti gyarmatosítani a haldokló bokrot.
Rendszertan és alfaj
Sambucus nigra 1753-ban Carl von Linné alapította Faj Plantarum, 1. kötet, 269–270. [11]
A típuson kívül néhány alfaj szerepel, amelyeket a szerzőtől függően önálló fajként is leírnak:
- Sambucus nigra L. subsp. canadensis Bolli mint kanadai idősebb (szin .: Sambucus canadensis L.): Az otthon Észak-Amerika keleti része.
- Sambucus nigra L. subsp. cerulea (Raf.) Bolli mint kék bodza (Sambucus ceruleaRaf.): Az otthon Észak-Amerika nyugati része.
- Sambucus nigra L. subsp. palmensis (Link) Bolli as Sambucus palmensis Kapcsolat: Endemikus a Kanári-szigetek babérerdőiben, és kihalás fenyegeti.
Közhiedelem
Az idősebbek feldarabolása vagy megcsonkítása balszerencsét vagy halált hozott, az otthoni kertben levő idősebb bokrot életfának tekintették. A hervadás egy családtag halálát jelezte. A fekete mágia és a boszorkányok elleni taszítónak tartották, tűz és villámcsapás ellen védve. Biztosnak kell lennie a kígyómarásoktól és az alatta lévő szúnyogcsípéstől. A jó szándékú házi szellemek is helyet kaptak benne, amitől a cserje sok ház kertjében otthon érezte magát, és arra a mondásra késztette, hogy le kell venni a kalapot egy idősebb bokorra. A levelek kellemetlen szaga állítólag abból fakad, hogy egy legenda szerint Júdás felakasztotta magát egy bodzafára.