Fekete búza kalória
Hány kalória fekete búzamagban ?
A fekete búza, más néven hajdina, az élelmiszerek azon csoportjába tartozik, amelyet általában álszemekként ismernek. A hajdina a neve ellenére valóban nem gabona, ezért nem tartalmaz glutént. A főleg Közép- és Kelet-Európában, Oroszországban, Kazahsztánban és Kínában termesztett szemek jellemzően barna és szabálytalan alakúak.
A hajdina fő étrendi összetevője a szénhidrát, de tartalmaz fehérjéket, különféle ásványi anyagokat és antioxidánsokat is. A fekete búza többnyire szénhidrát, a főtt zabpehely tömegének körülbelül 20% -a. A rostok a főtt zabpehely 2,7% -át teszik ki. Bár a hajdina viszonylag kevés fehérjét tartalmaz (kb. 3,4% főtt zabpehely), a kiegyensúlyozott aminosavprofilnak köszönhetően a hajdinafehérje tápértéke nagyon magas (jóval magasabb, mint más szemeké). Végül a hajdina ásványi anyagokban is gazdagabb, mint sok más közönséges gabona, például a rizs, a búza és a kukorica. A leggyakoribb ásványi anyagok a mangán, a réz, a magnézium, a vas és a foszfor. Csak negatív pont, a hajdina nem különösebben gazdag vitaminokban.
100 gramm hajdina elfogyasztásával 343 kalóriát, 13,3 g fehérjét, 71,5 g szénhidrátot, 3,4 g zsírt és 10 g rostot fogyaszt. Alacsony kalóriatartalmú és jóllakott étel, nem kell többé stresszelnie a napi kalória számát.
A fekete búza előnyei és hátrányai
Az oldható fekete búza szénhidrátok, a fagopritol és a D-chiro-inozit segít csökkenteni a vércukorszintet étkezés után. Alacsony glikémiás indexű szénhidrátja miatt a hajdina választott étel, ha cukorbetegségben szenved, vagy megpróbál nem hízni.
A hajdina szintén jelentős mennyiségű rostot tartalmaz, olyan élelmiszer-összetevőket, amelyeket a szervezet nem tud megemészteni, de amelyek kiválóan alkalmasak a vastagbélre és csökkentik a vastagbélrák kockázatát. Az oldható és oldhatatlan rost kombinációja akkor is előnyös, ha kontrollálni akarja a testsúlyát. Az oldható rost meghosszabbítja a jóllakottságot, és csökkenti a koleszterin és a zsírok felszívódását. Az oldhatatlan rostok szabályozzák és megkönnyítik a maradékok átjutását.