Fekete étel - egészséges-e a fekete étel a fogyasztók számára?
Fotolia_205324808_S.jpg
Pitch fekete hamburgerek, krumpli vagy turmixok jelenleg hódítják az utcai éttermi fesztiválokat, szupermarketeket és az élelmiszerblogokat az interneten. Vitatható, hogy ez mégis étvágygerjesztőnek tűnik-e. De tény, hogy a színtől eltekintve, amely megszokja, nincs ízlésbeli különbség a színezetlen változatokon. De mi a helyzet a felhasznált színezékek egészségi hatásával?
Aktív szén, mint feltételezett "fekete méregtelenítő"
Aktivált szenet használnak az étel fekete színére. Ezt növényi összetevők, például kókuszdióhéj, tőzeg vagy fa elégetésével állítják elő. Az aktív szenet az Európai Unió (EU) élelmiszer-színezékként engedélyezi, például édesgyökérben, lekvárban vagy gyümölcslé koncentrátumban az E 153 címke alatt, de korábban inkább hasmenés elleni gyógyszerként ismerték. Nagy felszívóképessége miatt az étellel elfogyasztott mérgek megkötésére és kiválasztására is használják. A fekete edények egyes gyártói még az utóbbi tulajdonságot is reklámhordozóként használják, és méregtelenítő hatást ígérnek "Fekete méregtelenítő" néven, amely szintén célja a másnaposság vagy a jetlag enyhítése.
Nem csak arany csillog
De az állítólagos „mérgek” és „salakanyagok” mellett az aktív szén megköti a vitaminokat, ásványi anyagokat vagy gyógyszereket, például a babaellenes tablettát, és ezeket közvetlenül a testből is szállítja. Értékes tápanyagok vesznek el a szervezetben, és romolhat a gyógyszerek hatékonysága. Ezenkívül a túl sok aktív szén fogyasztása székrekedéshez és bélelzáródáshoz vezethet.
Valóban: Természetesen a döntő tényező itt az, hogy valójában mennyi szén található meg az ételben, és a fekete ételből végül mennyit fogyasztanak el. Egyes gyártók még arra is felhívják a figyelmet, hogy a szénfekete ételből nem szabad túl sokat fogyasztani. De ha kipróbál egy fekete hamburgert az élelmiszer-teherautón a városi fesztiválon, vagy hébe-hóba fekete színű fagylaltot eszik, akkor nem kell aggódnia.
Továbbá: A testnek valójában nincs szüksége feltételezett aktív szénnel történő méregtelenítő kúrára, mert a kiegyensúlyozott és egészséges étrend ideális módon elősegíti a természetes méregtelenítési folyamatokat a veséken és a májon keresztül.
Figyelem allergiások!
Az aktív szén mellett egyes gyártók szépia tintahal festéket is használnak a színezéshez. Ha allergiás a halakra, itt körültekintően kell eljárnia - a fekete ételek reakciókat okozhatnak. Egyébként a szépiának nincs E száma! Allergén tulajdonságai miatt azonban fel kell venni az összetevők listájára.
Apropó: Ha csak vizuális okokból szeretne fekete ételt tálalni - mint élelmiszer-dizájnt -, akkor teljesen természetes ételek is rendelkezésre állnak: szeder, fekete ribizli, fekete meggy, fekete rizs, fekete bab, étcsokoládé, kaviár