Fekete, fehér, színes, pirospaprika - ezek a különbségek
- Grillezni
- Fűszerek és gyógynövények
- Mártások és pácok
- Sütési összetevők
- Ajándékok
- foglalkozik
A paprika minden konyhában kötelező. De melyik népszerű fűszer melyik ételhez passzol? És: mire kell figyelni, amikor valóban borsot ad hozzá?
Tudta, hogy a bors a legszélesebb körben használt fűszer a világon? Alig van konyha, Afganisztántól Ciprusig, ahol az íz-készítő nem található. Nem csoda: végül is nem minden paprika egyenlő. Mivel az azonos nevű cserje gyümölcse forró lehet. És fűszeres. De enyhe is. És nehéz elhinni, de igaz: aranyos. Becsületes! Emelje fel a függönyt mindenkori kedvencünk számára a multitasking funkcióval!
Fekete bors - dögös srác intenzív aromával
Szinte mindenki ismeri, szinte mindegyik rendszeresen fekete borssal ízesíti. Kedvelt alkalmazási területe? Vörös hús, mint a marhahús és a vad. Egyébként a fekete bors kissé komor társ - legalábbis ami a vele ízesített ételeket illeti. Sötét mártások bors nélkül? Valójában lehetetlen.
De a gomba, a baromfi, a káposzta és a paradicsom, sőt a desszertek is borsosan szeretik. Végül is, a fekete, a vörös, a zöld és a fehér rokonokhoz képest, a fekete bors nagyon dögös srác, különösen intenzív ízekkel. Ez egyébként annak köszönhető, hogy zöld, még éretlen bogyókból szüretelik, majd szárítják.
Zöld paprika - gyümölcsös, fűszeres gyógynövényes jegyekkel
Privát: Hogyan fűszerezzem a bögrés süteményeket?
Zöld, zöld, zöld minden gabona. Szinte olyan népszerű, mint a fekete bors, a zöldpaprika is potenciálisan kedvencünkké válhat a fűszerpolcon. Miért? Mert csodálatosan gyümölcsös és enyhe ízű egyszerre. És olyan finoman aromás. Megszurkoltad már a holland szószt zöldborssal? Nemcsak egyedi íze van, hanem egyszerűen jól is mutat.
Ez a paprika egyébként a korai szüretnek köszönheti zöld színét: Mivel a paprikabokorból nagyon korán szüretelik, majd opcionálisan pácolják vagy szárítják, az erjedés megakadályozva. Mielőtt azonban túl elméletesek lennénk ezen a ponton, élvezzük az eperütést zöldborssal. Íze is egyszerűen mennyei!
Piros paprika - édes és forró íz
Hogyan pácolom a padlizsánt?
Először is: a pirospaprika nem hasonlítható össze a rózsaszínű paprikával. Szigorúan véve a rózsaszínű paprika, amely gyakran megtalálható a paprikakeverékekben, egyáltalán nem paprika, sokkal inkább a paprikafa gyümölcse. De még ha neve sem utal másra, nem számít borscsaládnak.
A pirospaprika igazi ritkaság és nehéz megtalálni, de ha megtalálta, imádni fogja. Igért! Vizuálisan (remek, gazdag szín) és ízét tekintve (forró, friss és, tartsa szorosan, ugyanakkor édes) a vörös változat függőséget okoz, mellyel még édes desszerteket is ízesíthetünk.
Fehér paprika - a különösen forró fűszer klasszikus
Első pillantásra a fehér paprika valóban nem hasonlít a paprikára. Bézs színű, valahogy nem feltűnő. De legkésőbb, amikor az orrnak szabadon játszhat, miközben minden érzékével élvezi, gyorsan kiderül: ez ... borsnak kell lennie!
És pontosan így néz ki: A fehér paprikát teljes éréskor betakarítják, majd vízbe áztatják, és a bőrt és a pépet eltávolítják. Maradt a hüvely plusz mag. Olyan folyamat, amely kissé csökkenti az aromát, de biztosítja, hogy a fehér paprika különösen fűszeres legyen. A klasszikus fűszer tökéletes alkalmazási területe? Minden fényes, mint pl B. Burgonyaételek és tejszínes mártások. A mottóhoz híven: ugyanúgy csatlakozni szeretne.