Fekete kömény A trendfűszert így használják

  • Fűszerek és gyógynövények
  • Gomba
  • Trendek
  • Grillezni
  • foglalkozik
  • Ajándékok

trendfűszert

Aki evett már török ​​lepényt, az már ismeri az aromás fekete magokat. Mivel ebben a kenyérkülönlegességben a fekete kömény biztosítja ezt a "bizonyos valamit" ízlés szempontjából. De a fekete kömény még ennél is többet tehet: jelenleg trendfűszerként ünnepli visszatérését, és megmutatja, mennyire sokoldalúan használható. Finom fekete köményünk és narancsos öntetünk a legjobb példa erre.

Nem minden köménymag egyenlő

Fekete kömény, kömény, kömény: a kömény elnevezése zavaró lehet. A kis fekete köménymagok nem állnak kapcsolatban a köménnyel vagy a mi jól ismert réti köményünkkel. Ízükben is teljesen különböznek egymástól, és nem helyettesíthetik egymást az ételekben.

A fekete kömény íze összetett és nagyon különleges. Az aroma diófélék, kakukkfű, sós és eukaliptusz keverékére emlékeztet. A magok felhasználhatók egészben vagy őrölve. Vigyázzon: a fekete köménymag nagyon hasonlít a fekete szezámhoz.

köménymag

A fekete kömény eredete
 A fekete kömény eredetileg a mediterrán régióból származik. Ma főleg Indiában, Egyiptomban, Törökországban, valamint a Közép- és Közel-Kelet országaiban termesztik.

Fekete kömény zöldségekkel

A zöldségkonyha újra felfedezte a fekete köményt. A vegetáriánus és a vegán konyha virágzik, már régóta diétánk szerves részévé vált, és az ínyencek körében is nagyon népszerű. A fehérrépa, káposzta és társai elkészítésének módjai kifinomultabbá és változatosabbá váltak. A burgonyától, a sárgarépától, a csicseriborsótól és a sütőtöktől kezdve a káposztán, a spenóton, az uborkán és a babon át az édes süteményekig és süteményekig - a fekete köményt sokféleképpen lehet felhasználni. A szakácsok és a zöldségrajongók folyamatosan keresik az új elkészítési módszereket, az alapanyagokat és a fűszereket.

Fekete kömény hússal

De a fekete kömény nemcsak igazi felfedezés a zöldségekkel kombinálva. A fűszerezés jól passzol a húshoz és a baromfihoz is. Javaslatunk: A fűszer csodálatosan illeszkedik a bárányhoz és baromfihoz készült curry ételekhez.

Milyen fűszerekhez passzol a fekete kömény?

A fekete kömény jól illik a szezámhoz, a mustármaghoz, a köményhez, a korianderhez, a görögszéna, az édeskömény, a kakukkfű és a narancshéjhoz.

A "Panch Phoron" bengáli ötfűszeres keverékben a fekete köményt fekete mustármaggal, görögszéna, kömény és édeskömény gyümölccsel keverik, és burgonya, zöldség és baromfi finomítására használják.

Receptötlet: fekete kömény és narancs megszórjuk szezámmal

Ez a házi fűszerkeverék kifinomult csavarral hozza fel a zöldséges ételeket és az antipastikat, jól passzol a mozzarella, a krémsajt és a curry ételekhez, és remekül ízlik saláták és levesek öntetének vagy serpenyőben sült húsnak.

  • három organikus narancs
  • három evőkanál könnyű szezámmag (hámozott)
  • két evőkanál fekete kömény
  • egy evőkanál kömény, egész
  • egy teáskanál szárított kakukkfüvet
  • fél teáskanál chilipehely

Melegítse fel a sütőt 60 fokra (konvekció). Mossa meg a szerves narancsokat, szárazra dörzsölje és vékonyan dörzsölje meg a héjat. Kenje meg a reszelt narancshéjat sütőpapírral bélelt tepsire, és szárítsa körülbelül négy órán át. Ezután vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.

Most keverje meg zsír nélkül a serpenyőben a szezámot és a fekete köményt, amíg illatosak nem lesznek. Vegye ki a serpenyőből, és hagyja kihűlni. Ezután tegye az összes hozzávalót egy villámhasítóba és durván aprítsa fel. Töltse be a fűszeröntetet egy csavaros edénybe, és hűvös, sötét helyen tárolja.

Serpenyőben pörkölve a fekete kömény különösen finom, diós ízű. Lehűlés után öntsük rá az ételre öntetként.