Fekete retek Sch; n Éles; gyógyszertári magazin
Forró és gazdag C-vitaminban - a fekete retek visszatér. Hogyan kell használni
A fekete retek melegebb, mint a fehér fajta
Összetevők: A fekete retket köhögés ellen használják
A fekete retek a fehér retekhez hasonló tápanyagokat tartalmaz. A tipikus fűszeresség a kénes mustárolajokból származik. A fekete retek C-vitamint tartalmaz, amely fontos a kötőszövet fejlődése szempontjából. A természetgyógyászatban a fekete retket köhögés ellen alkalmazzák, állítólag köptető hatású.
Eredete: A történelem évezredei
A fekete retket számos név ismeri, köztük téli retek, fekete retek, mezei retek és hosszú fekete párizsi retek. Körülbelül 2000 évvel a korunk előtt, az egyiptomiakra vezethető vissza. Eredetileg valószínűleg a Földközi-tenger keleti részéről származott, és a 20. század közepén elvesztette népszerűségét, mert a fehér retek megelőzte. Az organikus fellendüléssel és a régi zöldségfajták kapcsolódó új felfedezésével most visszatér.
Botanika: A fekete retek keresztes növény
A Raphanus sativus var. Niger a keresztesvirágúak családjába tartozik, rokon a mustárral, a tormával és a retekkel, valamint a karfiollal, a vörös káposztával és a pak choival. Nevét a répát bevonó sötétbarnától a fekete varasodásig kapta. A hús fehér és szilárd. Kétféle típus létezik: az egyik kerek, a másik meglehetősen hosszúkás.
Évad: Helyi szüret októbertől
A fekete retket ma Európában, Kínában és az Egyesült Államok különböző részein termesztik. A júliusi vetést követően a helyi ökológiai termelésből származó növények betakarítása október elején, az első fagy előtt megkezdődik. A téli hónapokban a készlet készletből származik. Tavasszal a fehér retek ismét kielégíti az igényeket.
Tárolás: A fekete retek meglehetősen érzéketlen
A fekete retek a sárgarépához és a répához hasonlóan tárolható, bőre meglehetősen érzéketlenné teszi a nyomásra. Homokban és levelektől mentesen akár hat hónapig is eltarthat a pincében.
Tippek az elkészítéshez: A fekete retek melegebb, mint a fehér
A fekete retket hámozzák. Fogyaszthatja nyersen, akárcsak a fehér, finomra reszelve vagy darabolva, salátaként, vagy falatozásként élvezheti. A só kissé leveszi az élét. Ezért a retket csak röviddel a fogyasztás előtt tanácsos megsózni. A téli retek melegebb, mint a fehér retek. Ezért a fekete változatot gyakran főzve vagy pácolva szolgálják fel.