Fekete rizs Miért olyan egészséges és hogyan kell elkészíteni
A "Riso venere" kiváló alternatíva a szokásos rizzsel szemben, és nagyon egészséges is. Bemutatjuk, hogy mitől különbözik ennyire a fekete rizs, és mely receptek mellett áll jól.
Az aromás fajtát Kínában régóta termesztik. Európában azonban csak évek óta lassan érkezik hozzánk. A közeli Olaszország és Franciaország első termőterületei azonban már a fekete rizsre támaszkodnak.
Más rizsfajtákkal ellentétben a sötét szem nem csak színét adja. A fekete rizsnek különleges, diós íze is van. Mivel teljes kiőrlésű rizsről van szó, viszonylag sok fontos ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz. A fekete fajta nem annyira kiadós, mint a rokon barna rizs vagy a vörös Camargue rizs.
Mitől olyan egészséges a fekete rizs
A rizs általában az egyik legegészségesebb étel. Alacsony a zsírtartalma, és 100 gramm nyers gabonánként kb. 350 kalória van benne, és nem képes hizlalni.
Különösen a fekete rizs nagyon magas fehérjetartalma, 10 százaléka, és sok rostot tartalmaz. A teljes kiőrlésű anyag ásványi anyagokat is tartalmaz, például vasat, mangánt, cinket, foszfort és magnéziumot. Ezenkívül a fekete rizs biztosítja az egyébként ritka B 9 vitamint és a bőr E vitamint, valamint az antioxidáns karotint, amely megvédi sejtjeinket.
Az egyébként egészséges táplálkozás részeként amerikai kutatók szerint a fekete rizznek csökkentenie kell az életmódbeli betegségek, például az Alzheimer-kór, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség vagy a magas koleszterinszint kockázatát is.
A krónikus betegségeket, például az asztmát, enyhítené rendszeres bevitele. A fekete rizs pedig állítólag gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
Hogyan lehet a legjobban elkészíteni a fekete rizst
A fekete rizs csak főzés után válik lilától feketévé. Nyersen többnyire barna színű. Elkészítheti ugyanúgy, mint a fehér vagy a barna rizst. Ehhez vegyen be bármilyen mennyiségű rizst, és alaposan mossa le. Ezután tegyen egy serpenyőbe 2,5-szer nagyobb mennyiségű vízzel együtt.
Adjunk hozzá kevés sót, tegyük rá a fedelet és forraljuk fel. Ezután csökkentse közepes lángon, és párolja 40-60 percig, amíg a rizs meg nem fő.
Ami a tányéron társait illeti, a fekete rizs nagyon sokoldalú. Ugyanolyan jól működik fűszeres rizottóban, mint salátában vagy desszertként.
6féle rizs és mennyire egészségesek
Basmati rizs
Miért a fekete rizs is a császárok gabona?
A fekete rizs régebben nagyon ritka volt, és valamikor Kínában tiltott rizsnek hívták. Az ok: csak a kínai császár engedte megenni.
A legenda szerint különösen intelligenssé kell tennie. Azt mondják, hogy a császár csak a kínai fal megépítésére gondolt, miután megette a rizst. A csaknem 9000 kilométer hosszú fal a világ legnagyobb szerkezete.