Fekete, zöld, fehér ... Melyik teát melyik előnyhöz válassza
A tea a világon a víz után a második legtöbbet fogyasztott ital. Ennek az italnak egy csésze elfogyasztása jó közérzetet és kikapcsolódást nyújt. De ez utóbbi számos más előnnyel jár. Dekódolás négy szakemberrel.
Megjelent 2020.12.23-án 16:00
Ha a teának öt kategóriája van a világon, akkor mind ugyanabból a fából, a teanövényből vagy a Camellia Sinensisből származik, amelyet ötezer éven át termesztenek a kínaiak. A valóságban a már betakarított levelek kezelése és az erjedés mértéke ad más árnyalatot. Zöld, fehér, fekete, oolong, puerh. Minden fajtát különböző hőmérsékleteken és infúziós időkben tárnak fel, amelyek lehetővé teszik, hogy a legtöbbet hozza ki előnyeiből. Áttekintés négy szakértővel.
Zöld tea: jó az emlékezetnek és a szívnek
A tea fő tudományos kutatása a zöld teára összpontosít, amelyet Ázsiában fogyasztanak leginkább. Erjesztetlenül elsősorban Kínában termelik (a világtermelés közel 70% -a). Az összegyűjtött tealeveleket a szedés után közvetlenül melegítik, hogy blokkolják a fermentációs enzimeket. Ez a készítmény így több olyan aktív anyagot tart vissza, amelyek jót tesznek a szervezetnek.
Öregedésgátló, antioxidáns, nyugtató
A zöld tea öregedésgátló hatású: "Magas a polifenol-, de katechin- és flavonoidtartalma is, elemzi Jean Costentin farmakológus. Ezek az anyagok megvédik a testet a szabad gyökök okozta öregedés jelenségétől." "Szív- és érrendszeri szinten az összes polifenol harcolni fog a sejtek öregedése ellen" - mondja Nathalie Négro, dietetikus és a Brides Les Bains termálfürdők táplálkozási központjának vezetője. Kihasználva antioxidáns hatását és felszívva a test számára szükséges polifenolok mennyiségét, Commine Nicolas sommelier azt javasolja, hogy minden nap igyon meg 4 csésze zöld teát.
A tudósok megvizsgálták a zöld tea szerepét a rák megelőzésében is. "Van egy 2015-ben publikált tanulmány, amely bizonyítja a rák kockázatának általános csökkenését azáltal, hogy napi egy csésze ilyen italt fogyaszt el" - tájékoztatja Nathalie Negro. Ez az egyik antioxidáns, amely természetesen megtalálható a zöld teában, az epigallocatechin-3-O, amely rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Videóban fedezzen fel mindannyian nyolc élelmiszer-higiéniai hibát
"A zöld tea fogyasztása megakadályozhat bizonyos neurodegeneratív betegségeket is, mint például az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór" - teszi hozzá Jean Costentin farmakológus. 2017-es amerikai kutatás szerint a szárított, nem erjesztett levelekben található epigallocatechin-3-O csökkentheti a kognitív hanyatlást azáltal, hogy csökkenti az idegsejtek károsodását.
Végül, ennek az italnak megnyugtató erényei vannak, mivel a tealevelekben nagyobb mennyiségben található theanin, "aminosav, amely felelős az alfa hullámok agyi képződéséért, relaxáló erővel" - magyarázza a belga sommelier. Carine Amery. "Egy aminosav származéka, a szorongásoldó hatású glutaminsav" - mondja Jean Costentin farmakológus. De ez az ital a "jelenlévő polifenolok miatt, amelyek lassítják a tein hatását" is lazítanak - teszi hozzá Catherine Nicolas.
Hogyan készítsük el
"A leveleknek 2 és 3 perc közötti infúziónak kell lenniük" - jelzi a francia sommelier. Ez utóbbi figyelmeztet a víz hőmérsékletére, amely "nem haladhatja meg a 80 Celsius fokot, mert ezen túl az aromák nincsenek megfelelően kifejezve".
Fehér tea: erős antioxidáns erő
Elsősorban Kínában, Japánban, Indiában és Srí Lankán gyártják "az igazi fehér teát csak a rügy szedéséből készítik", sommelier Catherine Nicolas. "Nagyon enyhén fermentált, akár 10-20%" - jegyzi meg a dietetikus. Oldalíz, könnyebb íze van, mint unokatestvérei: zöld, fekete, oolong vagy puerh.
Milyen előnyei vannak ?
A fehér tea antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik. "De antioxidáns ereje erősebb, mint a zöld tea, biztosítja Jean Costentin, mert ez utóbbi virágból és fiatal levélből készül". Összességében "Camelia Sinensis rügye 26% kiegészítő antioxidánst tartalmaz" a Dilmah ház tea szakembere, Catherine Nicolas szerint.