Feketeribizli lekvár - La Cuisine de Jackie

Nagyon régóta készítettem feketeribizli lekvárt. Gyümölcs, amit nagyra értékelek, aromája olyan erőteljes .

Hozzávalók:

2,5 kg fekete ribizli
1 kg lekvárcukor
2 pohár vizet

Készítmény

1. Mossa meg a fekete ribizlit. Tegyük lekvártálba vagy nagy holland sütőbe közepes lángon, 2 pohár vízzel, és keverjük össze, összetörve a szemeket, hogy megrepedjenek. 10 percig sütjük, majd mindent átengedünk egy finom grill zöldségmalmon.
2. Ezután adja hozzá a cukrot a kapott coulishoz. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük körülbelül 15 percig. Ezután töltse fel a sterilizált üvegekbe, és hagyja fejjel lefelé hűlni.

A fekete ribizli kis története

A fekete ribizlit az ókori görögök és rómaiak nem ismerték. A fekete ribizli levelek terápiás hatásának első tanúsága a bingeni Hildegard, a 12. század magas lelki alakja, aki kenőcsként ajánlja őket a köszvény gyógyítására. A friss leveleket a rovarcsípések ellen is dörzsölve használják.

A 16. századtól Nyugat-Franciaországban és a Loire-völgyben termesztették "cassetier des Poitevins" vagy "borsfa" néven. 1571-ben Gaspard Bauhin, 16. századi botanikus arról számolt be, hogy a feketeribizlit étkezési gyümölcsként termesztették.

---