Felfedezem az erjedést! Zöldíts fel!
Üdv mindenkinek ! Először is köszönöm szép szavakat válaszul az utolsó bejegyzésemre. Szántam rá időt, hogy elolvassam őket, válaszoljak rájuk és gondolkodjak rajtuk. Meghatottan olvastam a történeteidet, és láttam, hogy a blogom hasznos és inspiráló volt. Ez arra késztette, hogy továbbra is ott írjak. Azzal, hogy talán kevesebb elvárásod van, amikor reagálsz az irántad, olvasókra, ugyanakkor reméled, hogy kevésbé fogsz habozni időről időre előjönni.
Átmenet nélkül eksztatikusan jelentem be az erjesztett élelmiszerekről szóló könyvem megjelenését is. Ez a könyv, amelyet több mint egy éve kezdtem el írni, kétségtelenül a legjobban elbűvölte a kulináris szerző kezdeteim óta. Ezzel a könyvvel egyesíthettem a tudomány és a főzés iránti szenvedélyemet.
A könyv megírása szó szerint átalakította főzésemet és mindennapi életemet: azóta elkészítem az erjesztett hajdina kenyeremet, saját joghurtokat, gyömbérsört, erjesztett szószokat, savanyú káposztát, ecetet és laktóban erjesztett zöldségeket készítek. Most csak erjesztett rizst főzök, ez egyszerre egyszerű és sokkal jobb, mint a "normál" rizs. Röviden, nálunk ma minden nap házi készítésű erjesztett ételek szerepelnek az étlapon, élve a tányéromon ... és te is megteheted !
Itt megnézhet néhány oldalt, és itt található a könyv összefoglalója:
Louise barátommal együtt írva ez a hatodik könyv annak a bizonyítására készült, hogy az erjedés nem „éles” vagy „bonyolult” módszer. Ez valóban összetéveszthetetlen - csak meg kell értened, hogyan működik, és soha nem fogsz tévedni.
Ehhez egy nagyon teljes bevezetés mutatja be az erjesztés alapelveit. Részletezi a fermentáció különböző típusait - baktériumok, élesztők vagy mindkettő által. Kicsit kémiai és biológiai tevékenységet folytatunk, egyszerű és bontó módon.
Ezután elmagyarázzuk, hogyan kell erjeszteni az ételt: milyen felszerelést kell használni (valószínűleg már minden megvan otthon, amire szüksége van), milyen higiéniai szabályokat kell betartani, és mennyi ideig kell tartania az egyes erjedési típusoknak az íz és a táplálkozás szempontjából optimális eredmény érdekében . A receptek részletes, lépésenkénti lépéseket tartalmaznak a hibák elkerülése érdekében. Ez a könyv tehát tökéletes kezdőknek szól - azoknak, akik "félnek" az erjesztett ételektől -, de a tapasztaltabbaknak is, akik kifinomultabb recepteket találnak.
Nyilvánvalóan feltárjuk Önnek, hogy az erjesztett ételek miért kiválóak az egészségére: természetesen a bél mikrobiotájáról beszél, de azt is megmondjuk, hogyan lehet a legjobban profitálni a tevékenységből probiotikum mikroorganizmusok azáltal, hogy gazdagítja étrendjét ezekkel a tápanyagokkal, amelyeket a mikrobák szeretnek hívni elő-biotika. Azt is meg fogja érteni, hogy az üzletben kapható probiotikumok miért nem hatékonyak, és miért a házi erjesztett ételek sokkal hatékonyabbak.