Felfedték-e a tejet az egészséges tej-mítoszok!
Olvasási idő: 10 tejes perc
Friss pohár teljes tej vacsorára - mi lehetne jobb? Mert a tej egészséges! Vagy?
A szellemek azon vitatkoznak, hogy a tehéntej egészségessé tesz-e, vagy inkább a betegség veszélyes kockázati tényezője. Számos tejmítosz és tévhit létezik. Itt megtudhat mindent, ami igazán helyes és fontos a kalciumban gazdag ételeknél.
Mit jelent a tej kifejezés?
Sokan nem tudják pontosan, mit jelent a tej kifejezés. Egy pohár tejnek sok eredete lehet. Ha azonban egy ital tartalmazza a
Egyébként vegye figyelembe, hogy a tej nem ital. Magas tápanyagsűrűsége miatt a tej élelmiszer [5, 12]!
A tej tehát igazi kalóriabomba. Önmagában egy tejeskávé tejtartalma 538 kJ-t (129 kcal) hoz. Tehát ne feledje, hogy a tej mellett vagy ellen, illetve a tej mellett vagy ellen dönt: gyorsan sok pontot fog gyűjteni a kalóriaszámláján.
A tej egészséges vagy egészségtelen?
Az SWR közleménye szerint minden német évente átlagosan 100 kg tejet és tejterméket fogyaszt. A legtöbb tehén 10 éves kor körül éri el maximális tejhozamát. Naponta átlagosan 20-50 kg tejet szállítanak (ingadozások a forrástól függően). Németországban minden ember átlagosan 100–130 g tejet fogyaszt el naponta (a kevert tejitalokat is beleértve). A fogyasztás élesen ingadozik az egész világon. Például a juhászok sokkal többet fogyasztanak, míg más országokban, például Kínában és Japánban szinte nem fogyasztanak tehéntejet [5].
De most ... egészséges a tej? Vagy a tej megbetegít?
Itt van a 3 legnagyobb mítosz a tejről!
Három drámai mítosz a tejről
A tej savanyítja a testedet
Nem megfelelő
Sok útikönyvben, adásban vagy hírlevelben gyakran állítják, hogy a tej nem biztosítja a szervezet számára a kalciumot, hanem inkább eltávolítja a szervezetből. Ez elősegítené az olyan betegségeket, mint az oszteoporózis. Ugyanakkor a tej savas összetevői túlsavasodáshoz vezetnének. Ennek az ellenkezője a helyzet! Amint leírtuk, a test különösen jól képes felszívni és felhasználni a tejből származó kalciumot, és ezáltal megakadályozni a kalciumhiányt. Sokkal fontosabb a kalcium és a fehérjék kiegyensúlyozott aránya. Szeretne többet megtudni a fehérjéről és az egészségéről? Ezután nézze meg cikkünket: Mennyi fehérjét fogyasszak sportolóként? Ezenkívül általában aligha lehetséges, hogy egy egészséges ember teste savas legyen. A tested annyira kifinomult, hogy a sav-bázis arány mindig kiegyensúlyozott marad [1, 2].
Vegán vagy? Természetesen a kalciumigényét vegán étrenddel is fedezheti. Például szezámmaggal, mandulával vagy dióval, leveles zöldségekkel (kelkáposzta, spenót, rakéta), tofuval vagy kalciummal dúsított tej alternatívákkal, például zabtejjel vagy szójatejjel. A kalcium mellett a friss zöldségek fontos vitaminokat is tartalmaznak!
A zöldségek nem a tiéd? Ez a cikk ezen változtathat! 5 tipp a zöldségek beépítéséhez a mindennapokba!
Néhány ásványvíz (> 150mg kalcium/l) szintén hozzájárulhat a kalciumigény kielégítéséhez [13].
A tej pattanásokat okoz
Esetleg Igaz - további kutatásokra van szükség
Általánosságban - valami más olvasható néhány útikönyvben és hírlevélben - nem mondható el, hogy a megnövekedett tej- és tejtermékfogyasztás negatívan befolyásolja a pattanásokat. A tejtermékekben található különféle hormonokról, például a kazeinről és a tesztoszteronról vitatják meg, hogy befolyásolják a betegség súlyosságát. Az ezzel kapcsolatos tanulmányi helyzet azonban következetlen, és még nem lehet végleges döntést hozni [3].
A tej megbetegít
Jó és rossz
Az a tény, hogy a kalciumban gazdag étel pozitív egészségügyi hatással van az emberi testre. A magnézium, a kalcium, a kálium, a D-vitamin vagy a bioaktív tejpeptidek támogathatják szív- és érrendszeredet, és csökkenthetik az M. cukorbetegség kialakulásának kockázatát. [2, 3, 4]. Mivel ezek az ásványi anyagok és tápanyagok a tejben is jelen vannak, lehetségesek a védelmi kapcsolatok.
Másrészt a tejfogyasztás káros következményeivel fennálló összefüggéseket kétségkívül még nem sikerült tisztázni. A tejet ellenzők fő érvei az allergia, az asztma vagy a rák, amelyeket a tej okozhat az emberekben. Ennek oka lehet a tejben található idegen fehérjék. És igaz, hogy evolúciós szempontból a tehenek, kecskék, juhok stb. Tejét nem embereknek szánják. A rákbetegségek például számos tényezőtől függenek. Ezért nagyon nehéz konkrét megállapításokat tenni a kapcsolatokról (pozitív és negatív egyaránt) e tekintetben.
Azok a betegségek, amelyekről kiderült, hogy a tej elfogyasztása után jelentkeznek egyeseknél, a laktóz-intoleranciához kapcsolódnak.
Laktóz-intoleráns vagyok?
Először is fontos tudni, hogy a laktóz-intolerancia nem tejallergia. A tejallergiában szenvedők általában a legkisebb tejmennyiségre is reagálnak olyan tünetekkel, mint kiütés, légszomj vagy hányás. A laktóz-intoleranciában szenvedők viszont viszonylag sok tejet vagy tejterméket fogyaszthatnak, mielőtt tüneteket tapasztalnának.
A tejcukor-intoleranciát, más néven tejcukor-intoleranciát a laktáz enzim hiánya okozza. Ez az enzim lebontja a tejcukrot (laktózt), hogy emészthető legyen. Mivel a belünk csak hasított formában képes felszívni a laktózt [13]. A laktóz-intolerancia tipikus tünetei az emésztési problémák, a gázok, a fejfájás és a fájdalmak. Németországban azonban csak a lakosság körülbelül 10% -a érintett.
Tehát, hogy a tej megbetegít, bizonyos esetekben igaz lehet. Ha laktóz-intoleranciája vagy tejallergiája van, kerülje a tejet és a tejtermékeket, és váltson laktózmentes alternatívákra.
Hagyományos kontra organikus - ki nyer?
Ha nem szenved laktóz-intoleranciában, és nem akar tej nélkül menni, felmerül a következő kérdés: organikus vagy nem organikus? Mivel nemcsak sokféle feldolgozott tej létezik, hanem különbség van a hagyományos és az ökológiai tej és a tejtermékek között is. Tehát melyik tej mennyire egészséges?
Organikus vagy nem organikus? Vagy tanyai tej?
Ha valódi természetes terméket szeretne, annak minden pozitív előnyével együtt, akkor a legjobb, ha a tejet közvetlenül a mezőgazdasági boltban vagy egy tejbetöltő állomás megbízható gazdájától vásárolja (friss tej). Itt kezelték a kalciumban gazdag ételt legkevésbé, a legrövidebb út állt mögötte, és a tehén gyakran kvázi tőgy volt. Ezenkívül tényleg csak ebből a gazdaságból származik a tej.
A szupermarketből származó csomagolt tej esetében a tej általában sok különböző gazdaságból származik zacskóban. És mielőtt a tej valóban a zsákba kerülne, már nagyon hosszú utat tett meg. Annak érdekében, hogy ezeket a nagy távolságokat és a szupermarket polcain néha hosszú tárolást károsodás nélkül túlélhessük, a nyers/friss tejet meg kell dolgozni. Bonyolult technikai folyamatokban és nagy gépekben a tejet többek között hő, pasztőrözés és homogenizálás révén tartósítják. Ez később jól látható az ízében - a friss mezőgazdasági tej íze sokkal intenzívebb, mint a zsákban lévő feldolgozott tejé. Tehát a tej a szupermarket polcán csak tőgyfriss.
Ezenkívül az ipari tejtermelésből származó mai tehenek valóban nagy teljesítményű tejtermelők. Az ipari gazdálkodásból származó tejelő tehén napi 40 liter tejet szállít. A természet soha nem kívánta, hogy a tehenek ennyi tejet termeljenek. Természetesen egy tehén körülbelül 8 liter tejet adna naponta. A tehenek csak annyi tejet tudnak termelni, mert ők tartósan terhes készült és egyenesen hízott sok koncentrált takarmánnyal akarat. A tehenek a tenyésztés révén gyakrabban betegednek meg. A tőgyfertőzések gyakori betegség, amelyet a nagy mennyiségű tej hoz magával. Ennek kezelésére hagyományosan nevelt tejelő teheneket adnak sokkal több antibiotikum. Ezenkívül a borjaknak nem szabad anyáikkal együtt nőniük - amint azt a természet meghatározta -, de születésük után gyorsan elválasztják anyjuktól [5, 6].
Ideális esetben a teheneknek sok helyük van a megbízott gazda mellett, kiengedik őket a zöld rétre és az ökológiai normák szerint tartják őket. A zöld rét friss füvének köszönhetően a tehenek lényegesen értékesebb omega-3 zsírsavakat fogyasztanak, amelyekből te tejivóként később is profitálsz. Az omega 3 zsírsavakról többet olvashat Omega 3 zsírsavak cikkünkben - miért? Mennyi? Milyen gyakran? Emellett általában kevesebb antibiotikumot kell használni a biogazdálkodásban [2]. Egy gazdaság számára azonban drága, ha ökológiai pecséttel igazolják. Ezért a pecsétnek nem kell mindig jelen lennie, sok kistermelő példamutatóan tartja állatait, de költség okokból mégsem igazolható. Nagyon friss, közvetlenül a gazdaságból származó tej esetén fontos, hogy a fogyasztás előtt egyszer felforralja.
De mit tegyünk, ha - különösen a városokban - a gazda, akiben megbízhat, nem a sarkon él? Vásárolhatok-e még tejet és tejtermékeket lelkiismeret-furdalás nélkül? Az összetevők többségét tekintve a bio és a hagyományos tej nem tér el jelentősen. Nincs különbség sem az antibiotikumokkal, sem más hasonló szennyezéssel kapcsolatban. Az Öko Test azt is kimutatta, hogy a hagyományos tej minősége is megfelel a törvényi előírásoknak [7].
De légy óvatos! Még akkor is, ha az antibiotikumok nem találhatók a tejben, az állatok továbbra is kapják őket (lásd fent). És ezért még mindig érdemes odafigyelni a tejtermékek ökopecsétjére. Az állatok miatt! Attól függően, hogy a tejtermék melyik pecsétet viseli, az állattenyésztésre nagyon különböző szabályok vonatkoznak. Alapvetően az ökológiai gazdaságokban található tejelő teheneknek több helyük van, és szabad friss levegőre menni. Ezenkívül a pecséttől függően tilos a szarvak fájdalmas eltávolítása. Az ökológiai normák a legmagasabbak a német termesztőszövetségek között. Ide tartoznak például a Demeter, a Naturland vagy a Bioland. Ezekkel a tömítésekkel még abban is biztos lehet, hogy a vállalat teljesen ökológiailag működik. Ezenkívül az ökológiai gazdálkodás takarmánya nagyobb valószínűséggel saját termesztésükből származik, mint a hagyományos [8]. Az állatjólét érdekében mindenképpen érdemes egy kicsit több pénzt elkölteni, és a szupermarketben nyúlni a biotejért.
Tej alternatívák: szója, zab, mandula, rizstej és társ.
Állat nélkül is megteheti. Még azok is megtalálják a tej alternatíváit, akik tehéntej és egyéb állati termékek nélkül akarnak boldogulni. Ezeknek a növényi italoknak nagy előnye, hogy egyetlen állatnak sem kell szenvednie az előállításukért. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a növényi ital kevés mesterséges cukrot tartalmaz. Ezenkívül mindig azt az alternatívát kell választania, amely kalciumot tartalmaz. Az állatjólét előnye mellett a szójaitalok és hasonlók is örvendetes ízváltozást jelentenek. A tej bemutatásának áttekintését a cikk végén találja.
De az élethez hasonlóan a tej alternatíváinak is vannak hátrányai. Például sok termelési lépés és nagy termesztési területek szükségesek ahhoz, hogy tejszerű italt készítsenek rizsszemekből. Tehát a tej alternatívái mellett is érdemes odafigyelni a jobb alternatíva érdekében a szerves tömítésre!
Legyen szó tejről vagy tej alternatíváról, mindenkinek mérlegelnie kell az előnyöket és hátrányokat saját maga számára, majd döntenie kell.
Egyébként: valójában szójaital, zabital, mandulaital, rizsital és Co. Mert az Európai Bíróság szerint a tej alternatívákat nem szabad tejnek nevezni;)
Tej a sportban
Eredeti bakancs - ez a nagy intenzitású intervall edzés, a szenvedély és az izmok erősítésének tökéletes keveréke. Annak érdekében, hogy hosszú távon sikeresek legyenek a sportban, nagyon fontos a kiegyensúlyozott és egészséges étrend.
Mint már olvasta, a tejben és a tejtermékekben sok értékes összetevő található. Energiaellátó szénhidrátokat és fontos fehérjéket tartalmaz. Különböző tanulmányok azt is kimutatták, hogy a tejfogyasztás pozitív hatással lehet az állóképességi és erőnléti edzésére [9,10]. A testének sok energiára van szüksége az állóképességi sportok során. Ennek a magasabb energiaigénynek a kielégítése érdekében a test különféle aminosavakat is használ - a fehérjék legkisebb összetevőjét. Különösen fontosak az úgynevezett BCAA-k (elágazó láncú aminosavak). Ezek a specifikus tejsavófehérjék a tejben is megtalálhatók. A tej egyrészt megakadályozza az izmok lebomlását. Másrészt elősegíti az izomfehérje szintézisét a nyugalmi szakaszban is [9, 10]. Egyébként edzés közben literenként akár 20 mg kalciumot is veszít [14]!
[Ha már az állóképességről beszélünk ... a kocogás nem a te dolgod? Miért nem kell kocogni a fogyáshoz?!]
Tehát a tej támogathatja a sportban. De légy óvatos: Ha igazán magas fehérjeforrást keres, a tej nem ideális. 100 g tejre vetítve 3,4 g fehérjét, a fehér étel nem fehérje bomba. Tehát nem tekinthető fehérje turmixnak vagy valami hasonlónak. Étrendjében ezért győződjön meg arról, hogy elegendő mennyiségű fehérjét fogyaszt, például halat, krémsajtot vagy tofut.
Itt áttekintést talál a vegetáriánusok növényi fehérjeforrásairól!
Következtetés - mit tehet a tej valójában
A tej és a tejtermékek nagyon értékes és egészséges ételek lehetnek. Amikor a tej minősége megfelelő (Mezőgazdasági tej/biotej), Ha egyes csatornák ijesztési taktikája a tej rákkeltő és káros, óvatosan kell fogyasztani. A jelenlegi vizsgálati helyzet nem elegendő a tej lehetséges egészségkárosodásának egyértelmű bizonyítékához.
A pozitív tanulmányi helyzet azonban azt mutatja, hogy a rendszeres tejfogyasztás olyan összetevõknek köszönhetõen védelmet nyújt bizonyos betegségek ellen, mint például a kalcium vagy a tejsavófehérje, és ezért értékes tápanyagokkal látja el mindennapi sporttevékenysége során.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) napi 200–250 g tej és tejtermék fogyasztását javasolja. Ezen felül minden nap 50-60 g sajt szerepelhet az étlapon. A tej túlnyomórészt pozitív egészségügyi tulajdonságai miatt érdemes betartani ezeket az ajánlásokat.
A friss tej mindig kevésbé feldolgozott, mint például a hosszú életű tej. Ha valami jót akarsz tenni a szorgalmas fejőstehenekért, használhatsz biotejet vagy egyenesen a farm boltba.
Ha laktóz-intoleráns vagy tejallergiás, kerülje a tejtermékeket, és inkább alternatívákat használjon, például zabtejet vagy szójatejet. A rizsitalok és Co. a vegán étrend nagyszerű alternatívája is lehet. Vegye figyelembe azt is, hogy a tej egy igazi kalóriabomba, amely gyorsan pótolhatja az egyik vagy másik ételt a kalóriák szempontjából.
Míg a vegán táplálkozás témájáról van szó: Meg akarja változtatni az étrendjét, de nem tudja, hogy melyik étrend megfelel Önnek? Legyen vegán, paleo, vegetáriánus vagy szakaszos böjt? Ezután kattintson a legjobb étrendről szóló cikkünkre!
Szeretne tenni valamit az egészséges étrend mellett? Ezután jöjjön el ingyenes és nem kötelező próbatanfolyamunkra, és hagyja, hogy sok edzői szeretet és koncentrált motiváció vigye el magát!:)
MARADJ ERŐS.
Görgessen egy kicsit tovább, és még két izgalmas részt talál a tejről;)
Tej minden formában
Ez benne van
Ezeket a cikkeket is érdekelhetik: