Felfújt konzervdoboz Mire kell figyelni tároláskor
Inga Pfannebecker, a német szakácskönyv szerzője tippeket ad arra, hogy mire kell figyelni a dobozok tárolásakor.
Konzerv szakácskönyv? Konzerv szakácskönyv! A KURIER már beszámolt Inga Pfannebecker német szakácskönyv író receptötleteiről. A KURIER-nek adott interjújában sok hasznos tippet ad az ellátás létrehozásakor: Mindenekelőtt sok pácolt zöldséget kell tárolni, hogy az ételek valóban változatosak legyenek.
Bennfentes tippjei a klasszikus paradicsom mellett vannak a dobozban, a jackfruitban is, amely könnyen felhasználható a vegán ételek húspótlójaként. A csicseriborsó és a halkonzerv szintén a kötelező állomány része.
Főzés a kellékekkel: varázsoljon recepteket, például szép salátát az alapanyagokból
Az ételtartók tökéletesek a mindennapi gyors és egyszerű főzéshez. A tartósítás során a kannában lévő ételt magas hőmérsékletre melegítik. Ily módon a tartalma már előre megfőzött, és közvetlenül a dobozból felhasználható salátákhoz vagy kenetekhez.
Meleg ételekhez, például pörköltekhez és levesekhez konzerveket kell a lehető legkésőbb adni az edénybe, hogy megakadályozzák a teljes forrást.
Miért tartósak a konzervdobozok?
Önmagában a melegítés biztosítja a dobozok eltarthatóságát: Amint a dobozokat megtöltik és lezárják, 100 fok fölé melegítik. Ily módon a lehetséges csírákat és enzimeket elpusztítják, az ételeket sterilizálják, és így védik a romlástól. Tartósítószert vagy adalékot nem használnak.
A dobozok korlátlan eltarthatósági idővel rendelkeznek?
A legmegfelelőbb dátum garantálja, hogy a tartalom mindeddig tökéletes ízű és egészségre ártalmatlan. Általában ez 18 hónap a gyártás után. De még ezután is sokáig élvezhető a doboz tartalma. Számos tanulmány szerint a dobozok még a húst és a halat is ehetőek voltak a legkorábbi dátum után tíz évvel. Az étel színe és állaga azonban gyakran változik. Tehát jobb, ha nem vár ilyen sokáig.
Meddig tarthat a nyitás?
Csak két-három napig hűtőszekrényben. A konzervdobozok most már belülről vannak bevonva, és a tanács a kinyitott kannák újratöltésére, mert ellenkező esetben rozsda vagy más káros anyag alakulhat ki.
Mi a teendő, ha a kannának van horpadása?
Manapság a doboz belső falán lévő rugalmas bevonat védi a tartalmat minden olyan szennyeződéstől, amelyet a doboz károsodása okoz. Ha egy doboz rosszul horpadt, a nyitás után ellenőrizni kell, hogy a védőréteg még sértetlen-e.
Mi a teendő, ha a doboz kidudorodik?
Ha a doboz teteje vagy alja kidudorodik, vagy a doboz dagadtnak tűnik, a tartalmát soha nem szabad megenni. Ez az úgynevezett robbantás akkor következik be, amikor a doboz tartalma szennyeződések következtében romlik és a dobozban gázok fejlődnek. Ez manapság ritkán fordul elő.
Forralhatja a konzerv vizet?
Igen, mivel a zöldségek frissen betakarítva érkeznek a konzervdobozba, tápanyagokban különösen gazdagok. A szerző, Pfannebecker azonban nem javasolja a különösen keményítőtartalmú ételeket, például a babot: "Ez nem feltétlenül teszi jobbá az ételt."
Tipp: Inga Pfannebecker: Das große Dosen Kochbuch, Verlag EMF, ISBN 978-3-96093-457-8, 20,60 euró