Félig főtt kacsa libamáj terrine; Biraben-ház

Elkészítés: 45 perc

főtt

Hozzávalók:
- 1 extra nyers kacsa libamáj 500 g
(vagy extra kitalált nyers kacsa libamáj 500 g)
- 7,5 g só
- 1,5 g bors

Kóstolás előtt legalább 48 órával készítse elő a libamájt.

Körülbelül 1 órával vegye ki a máját a hűtőszekrényből, mielőtt kimunkálja.
Ha szobahőmérsékleten van, ha a libamáj nem kerül kialakításra, különítse el a máj lebenyt, távolítsa el az idegeket: távolítsa el a vénákat és az idegeket a kés hegyével.

Bőségesen fűszerezze a máját sóval és borssal, és csomagolja egy éppen akkora terrinába.