Felkapott húspótlók hüvelyesekből - Journal Nutrition
Egyre több fogyasztó fordul a hüvelyesek húspótlói felé. Persze: sok hús elfogyott. Nem csak vegánoknak és vegetáriánusoknak.
Az európai élelmiszer-gyártók ismét gyakrabban használják a hüvelyeseket. Négy éven belül 39 százalékkal nőtt a babot, lencsét, szóját és társakat tartalmazó termékek száma. A húspótlók különösen sikeresek. Ezek a termékek óriási növekedési ütemet mutatnak: két év alatt 451 százalékos hatással az európai piacon *. A jelentős fellendülés nem véletlen. Mivel a hús egyre inkább az evők javára esik.
A húspótlókra egyre nagyobb az igény
Korhadt hús, BSE, antibiotikumok, gyötrő gyári gazdálkodás, a túl sok állati zsír okozta egészségügyi kockázatok ... Számos jó oka van annak, hogy a hús étvágya eltűnik. És miért folyik a keresés ennek a létfontosságú ételnek a pótlása után A táplálkozástudomány nem csak tegnap találta meg a hüvelyesekben azt, amit keresett. Korábban teljesen unalmasak és a múlt évtől kezdve csúfolódtak, ezek jelenleg figyelemre méltó reneszánszát élik meg. Ez is nagyon jó. Mert a feltűnő szemcséknél mind megvan. Különösen igaz ez a fehérjéjükre.
Steak helyett lencse paszta
Ezt jól olvastad. A lencse és más hüvelyesek tápanyag-tartalmuk szempontjából semmiképpen sem maradnak el a húsnál. Éppen ellenkezőleg, fehérjéik növényi alapon könnyebben emészthetők és felhasználhatók testünk számára. További pluszpont a sok mikroelem, amelyet a hüvelyesek tartalmaznak. Tehát nagyon értelmes a húst helyettesíteni velük, és időnként vegetáriánusat enni. Egyre több fogyasztó látja így. Csökkenteni szeretné a húsfogyasztást, és ideális alternatívát szeretne találni. Ami szintén jó ízű, és természetesen nagyon népszerű.
Az adatok a TRUE európai kutatási projekt eredményei, röviden a fenntartható hüvelyes alapú rendszerek európai átmeneti útjai. Célja a hüvelyesek fogyasztásának elősegítése és tudományos kutatás. Összesen 24 európai ország érintett.