Félkemény sajtok - lista, táblázat - a legjobb sajtok
Mivel a zsír ízhordozó, a fűszeres és kiadós aromájú sajtok zsírtartalma általában magasabb. Természetesen ez azt is jelenti, hogy a kalóriatartalom nem éppen alacsony. Annak érdekében azonban, hogy a fogyókúrázó sajtok kedvelői ne maradjanak le, néhány félkemény sajtot könnyű változatban kínálnak.
A könnyű félkemény sajt azonban nem alacsony zsírtartalmú sajt. Még akkor is, ha kevesebb zsír van benne, figyeljen a kalóriákra. A könnyű, félkemény sajt alternatívájaként, amelynek az eredetihez képest gyakran elvesztette az ízének egy részét, tanácsos mérsékelten élvezni a magas zsírtartalmú félkemény sajtokat.
Félkemény sajtok krém/dupla krém szint
A kettős tejszín szakaszában a félkemény sajtok a szárazanyagban 60% zsírt tartalmaznak, míg a tejszín szakaszban vannak olyan sajtok, amelyek szárazanyagban 50% zsírt tartalmaznak. kiállítás. Ne lepődjön meg, ha többféle félkemény sajtot talál több táblázatban. A különféle gyártók ugyanis különböző zsírtartalommal gyártják sajtjukat.
| Danablu/dán kék | 50-80% szárazanyagban. | Tehéntej | Dánia | Kettős krém beállításban ez a kiadós, pikáns kéksajt 80% zsírtartalmat tartalmaz szárazanyagban. |
| Fol Epi | 32 - 56% i.d. | Tehéntej | Franciaország | Diós, enyhe ízű. Tökmaggal, pestóval, rozmaringgal és borssal is kapható. |
| Havarti | 30–60% szárazanyagban. | Tehéntej | Dánia | Jól ismert dán specialitás. Kapros, köményes vagy chilis is kapható. |
| Müritzer | 55% i.tr. | Tehéntej | Németország | Fóliában érlelt, ehető héjú. Krémes, fűszeres ízű. |
| Ossau-Iraty | 50% i.tr. | Tehéntej | Franciaország | Vastag narancssárga kéreg, fehér, sima paszta. Diós, növényi ízű. |
| Passendale | 50% i.tr. | Tehéntej | Belgium | Mezőgazdasági sajt Nyugat-Flandriából. Sárgája sárga, enyhe, fűszeres-pikáns ízű. |
| Roccolo | 60% i.tr. | Tehéntej | Olaszország | Nyers tejsajt. Enyhén omlós tészta, finom savanykás íz, hasonló a fétához. |
Mivel a zsír ízhordozó, a tejszín és a kettős krémszintű félkemény sajtok gyakran nagyon ízletesek. Amint az a táblázatból látható, ezek a sajtok nem mindegyike Franciaországból származik; a zsíros félkemény sajtot a legtávolabb északon is értékelik.
Teljes zsírtartalmú félkemény sajtok
Teljes zsírtartalom esetén a félkemény sajtok 45% zsírt tartalmaznak a szárazanyagban. Az alábbi táblázat meglehetősen hosszú, mivel a legtöbb félkemény sajt teljes zsírtartalmú állapotban készül. Bár ez elsősorban a testes ízt befolyásolja, a sajt tészta konzisztenciáját is befolyásolja.
Teljes zsírtartalmú félkemény sajtokat számos európai országban gyártanak. Ez a félkemény sajt jó ízű mind kenyérben, mind gratulálva.
Szeletelt sajtok Zsírszint
A szárazkemencében 40–44% zsírtartalmú félkemény sajtok táblázatában olyan sajtokat talál, amelyek a magasabb zsírtartalmú táblázatokban is szerepelnek. A zsírtartalmú félkemény sajtot általában alacsony zsírtartalmú sajtként kínálják.
| Allgäu hegyi sajt | 30-45% i.tr. | Tehéntej | Németország | Aromás nyers tejsajt nagy lyukakkal és sötét sárga héjjal. |
| Asiago | 42 - 48% i.d. | Tehéntej | Olaszország | Enyhén fűszeres, félkemény, diós, enyhén citromos aromájú sajt. |
| Edam | 35-50% i.tr. | Tehéntej | Hollandia | Általában nem ehető, piros paraffinréteg borítja. |
| Gouda sajt | 35-50% i.tr. | Tehéntej | Hollandia | 30 kg-ig terjedő nagy kerekekben gyártják. |
| Havarti | 30–60% szárazanyagban. | Tehéntej | Dánia | Jól ismert dán sajt. Kaporral, köménnyel vagy chilivel is. |
| Scamorza | 40-50% i.tr. | Tehéntej | Olaszország | Körte alakú félkemény sajt. Füstölve is kapható. |
A kissé kevesebb zsírral rendelkező félkemény sajtok is ízletes aromát eredményezhetnek. Fontos, hogy ezt a sajtot ne közvetlenül a hűtőszekrényből fogyassza, hanem adjon néhány percet aromájának fejlesztésére.
Félkemény sajt fél/háromnegyed zsírral
A félzsíros félzsíros sajtok 20% zsírtartalmat tartalmaznak a szárazanyagban, míg a háromnegyed zsírtípusok 30% zsírtartalmat tartalmaznak szárazanyagban. foglalni. Mivel sok sajtbarát kevésbé értékeli a sovány sajtokat, az alábbi táblázat nem túl hosszú.
Néhány felsorolt félkemény sajt egy magasabb zsírtartalmú változat sovány változata. De vannak olyan sajtok is, amelyek csak 30 százalék körüli zsírtartalommal kaphatók. Minél hosszabb ideig érik ezek, annál erősebb az aromájuk.
| Allgäu hegyi sajt | 30-45% i.tr. | Tehéntej | Németország | Aromás nyers tejsajt nagy lyukakkal és sötét sárga héjjal. |
| Casciotta d’Urbino | 21,7% i.tr. | Tehén- és juhtej | Olaszország | 20 naptól több évig érlelődik. Michelangelo már szerette. |
| Castelmagno | 34% i.tr. | Tehéntej juh- vagy kecsketejjel | Olaszország | Félkemény sajt. Finom, enyhén sós ízű. Hosszú ideig érett: fűszeres. |
| Edam | 35-50% i.tr. | Tehéntej | Hollandia | Általában nem ehető, piros paraffinréteg borítja. |
| Fol Epi | 32 - 56% i.d. | Tehéntej | Franciaország | Diós, enyhe ízű. Tökmaggal, pestóval, rozmaringgal és borssal is kapható. |
| Gouda sajt | 35-50% i.tr. | Tehéntej | Hollandia | 30 kg-ig terjedő nagy kerekekben gyártják. |
| Havarti | 30–60% szárazanyagban. | Tehéntej | Dánia | Jól ismert dán sajt. Kaporral, köménnyel vagy chilivel is. |
| Raschera | 32% i.tr. | Tehéntej | Olaszország | Nyers tejsajt. Könnyű borral és zöld olajbogyóval különösen ízlik. |
Az alacsonyabb zsírtartalmú félkemény sajtok gyakran sokáig érlelődnek. Ez olyan ízt ad nekik, amely ugyanolyan kiadós, mint a magasabb zsírtartalmú félkemény sajtok. Az enyhe ízű félkemény sajtokat könnyű, gyümölcsös bor egészíti ki.
Az átmenet az 54–63% közötti víztartalmú keménysajt és a félkemény, a 61–69% víztartalmú keménysajt között folyékony. Az összetevőkről és a félkemény sajt elkészítéséről további érdekes információkat talál ezeken az oldalakon: Félkemény és félkemény sajt