Felvert bab (dörzsölve) - Erdélyi recept - Olvasmányok és ízek
Felvert bab - az erdélyi recept. Sült bab. Pörkölt bab.
Hogyan lehet a legjobban vert babot elkészíteni, mint Erdélyben.
Nem erdélyi vagyok, de, mint a minap mondtam, gyakrabban fogok próbálkozni hagyományos receptek Erdély területéről. Azzal kezdtem jumari paszta, két változatban, még (lásd itt és itt). Kipróbáltam egyet sertésgulyás (lásd a receptet itt).
Most, hogy még mindig böjt van, és kb. 2 font fehér babot megfőttem, azt mondtam, megpróbálok egy Felvert bab erdélyi változatban. A különbség a Erdélyi vert bab és az ország más régióinak az az, hogy az elkészítéséhez szükséges összetevők között van paprika és nem paradicsomlevest vagy gyümölcslevet.
Pontosabban a hagyma elkészítésének módjára utalok, amelyet a felvert babra, a pépes babra raknak. nak nek Erdélyi vert bab megpirítjuk a hagymát, majd a végén ízlés szerint hozzáadjuk a fűszeres vagy nem fűszeres paprikát. Pontosan a végére teszik, miután a hagyma jól megkeményedett, mert különben megég és nem jó íze.
Ezeknek az erdélyi felvert baboknak az elkészítésekor aznap főtt bab egész mennyiségének egy kis részét használtam fel. További részletek és gyakorlati tippek a bab főzéséről itt találhatók.
Kíváncsi lehet, miért főztem nagy mennyiségű babot. Egy kilogramm szárított babból 2 kilogramm főtt bab származik. Olyan mennyiség, amely elegendő egy nagy család számára, több napra és több belőle főzött ételre.
De csak 2 ember vagyunk a házban, 2 felnőtt babot eszik. Tehát 2 kilogramm bab nagyon nagy mennyiség. De ... a babot nem olyan könnyű főzni. Este be kell ázni, majd a víz néhányszoros cseréjével fel kell forralni, és a forralás eltart egy ideig.
Más szavakkal, ez időigényes művelet, és kevés bab esetében kevéssé hatékony. Ebben az esetben a legjobb lenne egyszerre több babot felforralni, és zacskókba tenni a fagyasztóba. Amit meg is tettem. Az egyik részt a helyszínen elfogyasztottam, a másikat 3 darab, egy-egy kilogrammos zsákra osztottam.
Vegye figyelembe azt a tényt is, hogy a fagyasztóba téve a babot nem addig kell főzni, amíg össze nem törik, hanem, ahogy az olasz „al dente” mondaná, vagyis kissé kemények maradnak, mert utána főznek.
Tehát nem úgy készítettem ezt a vert erdélyi babot, hogy a babot külön főztem hozzá, hanem főtt babot használtam, mintha a konzervből vettem volna ki, vagy éppen akkor vettem volna ki a mélyhűtőből.
Miért adom meg ezt? Mert általában amikor babot főz készítéshez felvert bab - az erdélyi recept, úgy csinálod, hogy más zöldségeket adsz hozzá a forraláshoz, hogy jobb ízt és ízt kapj. Tehát rögtönzöttem, a receptet az új "körülményekhez" igazítottam egy kanálnyi vegyes, dehidratált Sanovita zöldség felhasználásával, vagyis természetes zöldséggel. De nézzük meg pontosan, hogy csináltam.