Fenntartható az asztalnál Az európai halászati ipar és a környezettudatos tengeri táplálkozás - PDF
3 Kiemelkedő tények A tengeri félelem gyártói és forgalmazói arról számolnak be, hogy az óceánok környezeti feltételei fontosak üzleti tevékenységük szempontjából, a három ország válaszadóinak 88% -a némileg vagy nagyon aggódik. A tengeri környezettel kapcsolatos aggodalmak fő okai a gazdasági okok. Tipikus válaszok az aggodalomra okot adó kérdésekre a következők voltak: A tenger gyümölcsei az én dolgom (56%) A tengeri környezet állapota hatással lesz a vállalkozásomra (41%) A halállományokat meg kell őriznünk a jövőben (24%) A környezeti feltételek változása hatással lehet az üzletemre Az árak emelkedése (15%) Az egészségtelen halak ártanak az üzletünknek (14%) A fenntartható gazdálkodás tekintetében az üzletemberek különösen tudatában vannak a túlhalászás problémájának, amelyet a járulékos fogás követ. Megemlítik a speciális halászati módszerek negatív hatásait is. Összességében a szakemberek jobban tudják a problémát, mint a fogyasztók, akiknek alig több mint 70% -a hallott gyakrabban a túlhalászásról. Sok szakértő ismeri a teknősök és a delfinek járulékos fogási problémáját. A tenger gyümölcseinek szennyeződését és az emberi egészségre gyakorolt hatást szintén problémának tekintik. 3
4 A megkérdezett szakértők szinte mindegyikét különösen három kérdés foglalkoztatta: az élőhelyek halászeszközök általi megsemmisítése, a túlhalászás és a járulékos fogás. A megkérdezettek akár 90% -a is nagy aggodalmának ad hangot itt. Az akvakultúra káros hatásai ismertek, de csekélynek tekinthetők, mivel nincs túl magas szintű tudatosság a problémáról. 4
7 Míg a megkérdezett szakemberek csaknem fele (44%) kommentálta az egészségügyi veszélyeket és a tengeri termékek szennyezettségét, figyelemre méltó, hogy kb. Valójában a kiskereskedők inkább környezetvédelmi, mint egészségügyi szempontokból cselekszenek. Azok, akik környezetvédelmi okokból abbahagyták a termék értékesítését, többnyire tőkehalat, lazacot és tonhalat emlegetnek. 7.
9 Arra a kérdésre, hogy mi segíthet nekik a környezetbarát módon előállított tengeri termékek értékesítésében, a döntő többség így válaszolt: További információ. A szakemberek fele élénken érdeklődik, és 85% -uk legalábbis érdeklődik. A szakácsok és a kereskedők egyetértenek abban, hogy a következő információk hasznosak: halak és tenger gyümölcsei fajainak felsorolása a környezeti szempontokhoz kapcsolódóan; Hozzáférés a fenntartható tengeri ételek szállítóinak adatbázisához; A felelős kiválasztás pozitív listái. A megkérdezett üzletemberek 79% -a szerint a környezeti csoportok koalíciója megbízható és megbízható információforrás lehet számukra, és szívesen fogadná a környezetvédelmi csoportok tanácsát a tenger gyümölcseinek fenntarthatóságával kapcsolatos kérdésekben. 9.
10 A kiskereskedők, a szakácsok és a vendéglők nagy számban szeretnék aktívan előmozdítani a környezettudatosságot a tenger gyümölcseivel, különösen a szakácsokkal kapcsolatban, de minden oldalról érdeklődés mutatkozik. Az üzletembereket különösen érdekli a szezonális halak, a környezetvédelmi tanúsítvánnyal rendelkező termékek és a legjobb és legkíméletesebb technológiák alkalmazásával kifogott termékek kínálata. Következtetés A szakácsok és vendéglők nagy tudatosságot és aggodalmat keltenek a fenntarthatatlan tenger gyümölcseinek gyakorlata iránt. Sokan már döntöttek bizonyos tengeri termékek környezeti okokból történő felajánlása ellen. Bár minden kiskereskedő és vendéglős meg akarja felelni az ügyfelek igényeit, fontosnak tartja a fenntartható tengeri termékek népszerűsítését, és hisznek az ehhez kapcsolódó üzleti sikerben is. Amit jelenleg leginkább hiányolnak, az a környezetbarát tenger gyümölcseiről szóló hiteles információ. Különösen készek meghallgatni a környezetvédelmi csoportok észrevételeit ebben a kérdésben, és sokan készek további lépéseket tenni. 1