Fenntartható étkezési szokások - Mennyire zöld a konyhám valójában
Egy német átlagos CO2-mérlege 11,63 t CO2/év. A diéta ennek kb. 15% -át teszi ki, ami 1,74 t CO2/év (forrás). A klímabarát összkibocsátás egy lakosra vetítve 2,3 t CO2/év.
Ez azt jelenti, hogy csak úgy, ahogy a Németországi Szövetségi Köztársaság átlagpolgára eszik, a maximális felső határ már majdnem meg van fújva.
Ebben a cikkben nem egy komor jövőt akarunk előrejelezni, hanem segítséget és tippeket adunk a táplálkozással összefüggő CO2-kibocsátás csökkentésére. Ennek során a következő kérdésekre adunk választ, amelyek arra ösztönöztek minket, hogy elsősorban ezt a hozzájárulást tegyük:
Mi a legnagyobb különbség a táplálkozásban? Mely intézkedések könnyen integrálhatók a mindennapi életbe?
Mit eszik Max Mustermann?
Példánkban Max a átlagos német és a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség szerint a az éves CO2-kibocsátás 1,74 t étrendjén keresztül.
Jellemzők von Max a számítás alapjául: Férfi, 30-59 éves, 74 kg, ülő tevékenység (munka), nincs sport, vegyes étel, részben regionális, évszakonként kevert, esetenként fagyasztott termékek, nincsenek biotermékek;
Mi mennyit takarít meg?
Energiaigény
Gyakorlatilag a mozgásszegény tevékenység és a sport semmilyen környezetbarátabb. A kevesebb energiafogyasztás (kalóriafogyasztás) kevesebb energiaigényt jelent, vagyis kevesebb élelmiszer-fogyasztást és ezért kevesebb CO2-t jelent. De ez nem lehet ok arra, hogy munkahelyet váltson, vagy ne sportoljon! A rendszeres testmozgás fitt és egészséges. Az aktív emberek általában jobban figyelnek testükre és az általuk elhelyezett ételekre. Logikus, hogy ha ezért dolgozik, akkor nem akarja rossz munkájával rossz étellel, gyorsétellel vagy alkohollal elpusztítani a kemény munkáját. Magassága és súlya természetesen befolyásolja az energiaigényét is. Itt nem foglalkozunk a megtakarítási lehetőségekkel, mivel nem hisszük, hogy egy beállító csavarra kellene fókuszálni.
A táplálkozás formája
Ön egy vegyes étkező, átlagosan napi 165 g kolbász vagy hús fogyasztásával. A napi 290 g körüli mennyiséget már „húsalapú étrendnek”, napi 50 g-ot csökkentett hús-étrendnek tekintik. A tejtermékeknek még nagyobb hatása van, mint a húsra.
Általános szabály: Minél kevesebbet fogyaszt az állat, annál környezetbarátabb. Mivel az állat sok ételt, vizet és helyet fogyaszt. Ezenkívül metánt is termel, amely még jobban melegíti az üvegházhatást, mint a CO2.
Ha Max átállna a vegyes étrendről a vegán étrendre, csökkentheti étrendjének teljes CO2-kibocsátásának több mint 40% -át. Akik átállnak a hús alapú vegán étrendre, akár 52% is. Az étrend megváltoztatása messze a legnagyobb lehetőséget kínálja az éghajlatra káros üvegházhatású gázok megtakarítására.
Az étrend típusának hatása a CO2-egyensúlyra, egyéb tényezők egyenlősége mellett:
Hús alapú étrend: +0,44 t (+ 25%)
Vegyes étel: referenciaérték 1,74 t CO2/év
Csökkentett hús-étrend: -0,10 t
Vegetáriánus: -0,45 t
Regionális termékek
A régióból származó termékek általában kevesebb üvegházhatású gázt okoznak a rövidebb szállítási út miatt. Különösen a beszállított gyümölcsök és zöldségek átlagosan 48-szor több üzemanyagot igényelnek, mint a régió alternatívája. A repülővel történő szállítás több mint 10 kg CO2-t eredményez kilogramm zöldségként.
A regionális termékek hatása a CO2-egyensúlyra egyébként azonos feltételek mellett:
Gyakran szállított áru: +0,09 t
Kis regionális: +0,04 t
Részben regionális: referenciaérték 1,74 t CO2/év
Főleg regionális: -0,03 t
Kizárólag regionális: -0,09 t
Szezonális termékek
A szezonális termékek mesterséges hőellátás nélkül nőnek a szabadban. A fűtött üvegházakban szezonon kívül termesztett zöldségeknek és gyümölcsöknek tízszer rosszabb az energia és a kibocsátás. Ugyanez vonatkozik azokra a termékekre, amelyeket egész évben frissen tárolnak a hűtőházakban. Ha valóban szezonálisan szeretne enni, akkor pontosan meg kell találnia, hogy mely gyümölcs/zöldség friss a német/európai mezőkről vagy ültetvényekről. Németországban nincs egyetlen gyümölcs, és csak néhány zöldség termeszthető és takarítható be egész évben. Lásd a zöldségek, gyümölcsök és saláták szezonális naptárát.
A szezonális termékek hatása a CO2-egyensúlyra egyébként azonos feltételek mellett:
Nincs ellenérték: +0,09 t
Időnként: +0,04 t
Vegyes: referenciaérték 1,74 t CO2/év
Főleg: -0,04 t
Fagyasztott termékek
A fagyasztott élelmiszerek nagy mennyiségű energiát fogyasztanak a termelésben, a szállításban és a tárolásban, ami jelentősen megnövekedett üvegházhatású gázmennyiséget eredményez.
A fagyasztott termékek hatása a CO2-egyensúlyra egyébként azonos körülmények között:
2-3 x hét: +0,02 t
Esetenként: 1,74 t CO2/év referenciaérték
Ökológiai termékek
Az ökológiai gazdálkodás a leginkább fenntartható földgazdálkodási forma, jobb energia- és CO2-egyensúly mellett, mint a hagyományos gazdálkodás.
A biotermékek hatása a CO2-egyensúlyra egyébként azonos feltételek mellett:
Nincs: Referenciaérték 1,74 t CO2/év mellett
Részben: -0,05 t
A számítás alapja
Az egyes területek értékei mindig másként azonos feltételekre vonatkoznak, mivel egyszerűen túl sok a változó. A vegyes étrendű biotermékekre való áttérésnek más hatása van a CO2-kibocsátásra, mint vegetáriánus vagy vegán étrendre, és teljesen más, ha regionális vagy szezonálisan is étkezik.
Szerencsére a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség elvégezte azt a munkát, hogy ezeket a változókat egy képletbe csomagolja. Kiszámíthatja az étrend CO2-egyensúlyát, és tesztelheti a különböző lehetőségeket és azok hatásait egymással és egymással szemben.
A táplálkozási terület mellett kipróbálhatja ugyanezt az élet minden más területén, vagy azonnal létrehozhat egy CO2-profilt, és kiszámíthatja a teljes éves CO2-egyensúlyt.
Mennyi CO2-t tud most elkerülni Max?
Ha Max főleg biotermékeket fogyasztana, regionális és szezonális vásárlást végezne, és soha nem nyúlna be a fagyasztó polcába, akkor az egyik minimális értéke 0,87 t CO2/év jön. Tehát Max használhatja a Extrém példa a CO2 pontosan felére takarítson meg az étrendjére.
A CO2-megtakarítás összetétele Max esetében (Figyelem: Amint már említettük, az egyes területek értékei eltérnek, ha más összetételben fordulnak elő, vagy ha más sorrendben hagyják el/adják hozzá):
Biotermékek - 0,1 t; Szezonális - 0,09 t; Regionális - 0,09 t; Nincs fagyasztott élelmiszer - 0,03 t; vegetáriánus - 0,45 t; vegán - 0,7 t
Jegyzet:
Másokban is az élet területei abszolút szükség van cselekvésre. Szeretünk például távoli országokba utazni. Igen, józanul nézve az utazni, mindenekelőtt repülés, egyszerűen éghajlati katasztrófa. Összehasonlításképpen: egy oda-vissza járat Frankfurtból Bangkokba legalább 3,26 t CO2-t (forrás) okoz, és így meghaladja a klímabarát éves költségvetést.
Intenzíven foglalkoztunk az utazás és az éghajlat kompatibilitás témájával annak tisztázása érdekében, hogy lehetséges-e még a klímatudatos utazás. Megtalálhatja vendégeinket a fenntartható utazásról hamar az Anikamille blogján.
Kirándulás: klímabarát éves költségvetés
Mit jelent ez egyébként?
Annak érdekében, hogy az éghajlatváltozás hatásait az „elviselhető” határok között tartsák, az államok globális közössége megállapodott abban, hogy az átlagos globális felmelegedést 2 ° C-ra kell korlátozni az iparosodás előtti szinthez.
E cél elérése érdekében 2050-ig körülbelül 750 milliárd tonna CO₂ globális kibocsátási költségvetés marad. A 2010 és 2050 közötti időszakban a világ feltételezett átlagos 8,2 milliárd lakosával ez azt jelenti, hogy a földön minden ember évente átlagosan 2,3 t CO (Forrás: Atmosfair)
De ez elég? És ha igen, hogyan kell a világon Max csökkenteni a szén-dioxid-mérlegét 11,61 t CO2/évről kevesebb mint 2,3 t CO2/évre?
A CO2 fenntartható csökkentése - hogyan működik?
Kezdés az étrend végleges megváltoztatásával történhet. Ha megnézzük a többi területet, akkor észrevehető, hogy a legnagyobb egyösszegű, 4,56 tonna egyéb tételt tartalmaz fogyasztás okozta. Rémisztő és egyben reménysugár. Végül is ezek többnyire olyan dolgok, amelyekre amúgy sem kell túlélni. A területeken is mobilitás (2,18 t) és Fűtés és villamos energia (2,40 t) még mindig sok helyünk van fent (vagy jobb esetben alább). Új technológia és a tudatos kezelés Az erőforrások valószínűleg kulcsfontosságúak a saját életünk klímabarátabbá tételében.
A 2014-es éghajlat-változási csúcstalálkozón a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség azt is bejelentette, hogy további intézkedésekre van szükség a 2 ° C-os határérték meg kell figyelni. Javasolt intézkedések: Átkapcsolás megújítható Energiaforrás, tudatosabb költségvetés-tervezés - azaz az energia hatékony felhasználása - és a szén-dioxid-csökkentés növelése, ez például azt is jelenti, Védje az erdőket és fenntarthatóan erdősíteni. (Forrás: Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség)
Következtetésünk
Mindannyiunknak feltétlenül vitatkoznunk kell a szénlábnyomunkról. A diéta nem biztos, hogy a legnagyobb, de mégis nagyon fontos része és a többihez hasonlóan nagy megtakarítási potenciált kínál.
Az elkerülés az arany út
Pusztán az a tény, hogy havonta milyen gyakran vezet autóval a szupermarketbe, óriási hatást gyakorol a táplálkozással kapcsolatos CO2-kibocsátására. A szabály: Jobb, ha a szupermarketig sétálunk, mint a regionális farmig. Néhányan ezt szomorúnak találhatják, de sajnos igaz.
Az elkerülés azt is jelenti kevesebbet kidobni. A BBD témájáról már heves viták folynak. Az, hogy egy élelmiszer túllépte a rá nyomtatott dátumot, még nem jelenti azt, hogy rossz. A gyártó pusztán kijelenti, hogy mindeddig nem történt változás a specifikus tulajdonságokban, például az ízben vagy az illatban. A Lebensmittelklarheit.de szerint túl sok étel minden ok nélkül a szemétbe kerül. (Forrás)
Sok nagyszerű is van lehetőségeket, a „maradványok” újrahasznosítása érdekében. Növényi díszítéssel és hámozással főzhető a Zöldség leves felhasználható (mellesleg ezt az éttermi és szállodai konyhákban is végzik), zöldségforgáccsá dolgozzák fel, vagy turmixba kerülhetnek. Ki régi tekercsek a zsemlemorzsa gyerekjáték, vagy remek étel, például szegény lovagok, kenyérgombóc vagy tiroli mázsa varázsolják.
Egy kis inspirációt a konyhai maradványok felhasználásához itt talál:
Érezd lassan magad, próbálj ki új dolgokat, majd hajtsd végre azt, ami neked könnyű és belefér a mindennapokba.
Gyakorlati tanácsok a mindennapokhoz, amelyek valóban hoznak valamit
- Csökkentse fogyasztása állati termékek, vagy még jobb, ha teljesen lemond.
- Inkább az organikusat Termékek, mivel az ökológiai gazdálkodás sokkal környezetbarátabb, mint a hagyományos gazdálkodás.
- Előnyben részesítse az ökológiai betakarítási szövetségek termékeit (Demeter, Bioland, Naturland stb.). A pecsétellenőrzésről szóló cikkünkben további információkat talál arról, hogy miért érdemes ezeket előnyben részesíteni.
- Jobban szeret regionális Termékek, de csak akkor, ha nem kell értük autót vezetni.
- Vásároljon igazán szezonális Termékek. Ügyeljen a zöldségek, gyümölcsök és saláták szezonális naptárára.
- Lemond az előrelátó termékekről, pl. B. avokádó, ezeket különösen hosszú ideig hűtőházakban tárolják.
- megvesz kevesebb, vagy egyáltalán nincsenek fagyasztott termékek. Ezek sok energiát fogyasztanak.
- Használat Konyhai maradványok növények termesztésére, vagy egyéb ételekre
- A még jó ételeket ne dobja a kukába.