Fenntartható éttermi kultúra Étkezés és a világ megmentése közben
Naponta háromszor tehetünk jót a világnak - egyszerűen úgy, hogy eldöntjük, mit tegyünk a tányérunkra.
Azok, akik egészségesen étkeznek, az aktív környezetvédelmet gyakorolják. Amit otthon viszonylag könnyű megtenni a biopiacoknak és a hús tudatos elkerülésének köszönhetően, az bonyolulttá válik, amint kilép a házból. Miért?
Az egészséges táplálkozás azt jelenti: tiszta víz ivása, kevés vagy egyáltalán nem fogyaszt hús, sok zöldség és hüvelyes, valamint dió, gyümölcs és gabonafélék - mindez organikus. Sokat lehet elérni ezekkel az egyszerű karokkal. A biológiailag előállított élelmiszerek nemcsak egészségesebbek, mert nem használnak rovarirtókat. A biogazdálkodás segít ellensúlyozni a fajok elvesztését és az éghajlatváltozást, valamint megvédi vizeinket. A hús kerülése jelentősen hozzájárul a környezetvédelemhez.
Az étrendünk felelős az ember által előidézett üvegházhatású gázok kibocsátásának harmadáért. Étrendünkben a közvetlen üvegházhatásúgáz-kibocsátás mintegy 70 százaléka az állati termékekre vezethető vissza. A hús alapú étrend földterülete magas Németországban. A gabona releváns részét, amelynek az emberek egészséges táplálkozásának alapját kell szolgálnia, ebben az országban etetik az állatokkal.
- De mennyire ízletes az egészséges és fenntartható?
Míg a túl nagy adagok, valamint az egészségre és a környezetre ártalmas ételek bevált szokássá váltak, sok ember számára az egészséges étkezés ötlete hiányos és puha.
Úttörő a normán kívül
Túlságosan megszoktuk ezeket a hamis normákat. A német éttermek többsége alkalmazkodik ehhez a normához - és így társadalmunk nagy része konvencionálisan is eszik rajta kívül. Ez nem csak annak köszönhető, hogy még nem nyilvánítottuk elfogadhatatlannak a szabványainkat, vagy mindig figyelünk a pénzre, hanem azért is, mert az ajánlat összességében olyan kicsi.
Miközben érzelmi köteléket alakítunk ki a nagy márkákkal, nem találunk tudatos hozzáférést a fenntartható éttermekhez. Valójában eleinte nem is nagyon tudunk elképzelni fenntartható éttermeket.
A „The Green Sheep” például segítő kezet szeretne adni a fenntartható éttermi kultúra ötletének. Az online magazin 2019 februárjában indította el az élelmiszerekre szakosodott Branding Cuisine kreatív ügynökséget.