Fenntartható táplálkozás Étel a jövő számára - PDF ingyenes letöltés
Bajor Állami Élelmezési, Mezőgazdasági és Erdészeti Minisztérium Magyarázatok a Fenntartható táplálkozás élelmiszer a jövő számára című plakátkiállításon www.ernaehrung.bayern.de
Fenntartható táplálkozás Bevezetés 3 16 Kísérő prospektus _ Fenntartható táplálkozási élelmiszerek a jövő számára Ez a Fenntartható táplálkozás: Étel a jövőért című kiállítást kísérő brosúra háttérinformációkat tartalmaz a bemutatott plakátokról, valamint a kontextusokról és a lehetséges okokról. Célja a fenntartható fogyasztás előmozdítása, és ezáltal a viselkedésbeli változásokhoz való hozzájárulás. A kiállítás az iskolai osztályoknak, a szorzóknak és az összes fogyasztónak szól. A kiállítás ezért különösen alkalmas arra, hogy bejárható ügyfelekkel (pl. Hatóságok előadói, bankok), iskolákban és közösségi vendéglátóhelyeken mutassák be. A következő szimbólumok ismételten megjelennek a plakátokon és a prospektusban. A fenntarthatóság négy dimenziójának azonosítását szolgálják, amelyek alatt a különböző fókuszokat vesszük figyelembe: A környezet védelme Tisztességes gazdaság Társadalmi társadalom Egészség és élvezet
Fenntartható táplálkozás Poszter 2 9 Poszter 2 _ Választhatunk Felelős étel kiválasztás Mindannyian hozzájárulhatunk a fenntartható fejlődéshez fogyasztói magatartásunk révén. A mobilitás, az élet és egyéb fogyasztási területek mellett a táplálkozás különös szerepet játszik. Növényi alapú vegyes étrenddel számos előnyt érünk el: Az ilyen étrend egészséget elősegítő, társadalmilag elfogadhatóbb és egyben hozzájárul a klímavédelemhez. Németországban ma lényegesen több állati terméket eszünk, mint 60 évvel ezelőtt, amint az az összes iparosodott országban tapasztalható. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azonban javasolja a hús, a kolbásztermékek és a tojás mérsékelt fogyasztását egészségügyi okokból. Hetente legfeljebb 300-600 gramm húst és kolbászt szabad enni [8]. Élelmiszer 20% Utasforgalom 23% Lakás 21% 2. ábra Az üvegházhatásúgáz-kibocsátás részesedése ágazatonként Németországban [tovább számítva 10] egyéb magánfogyasztás 24% nyilvános fogyasztás 12%
Fenntartható táplálkozás Poszter 3 13 Poszter 3 _ IGEN a fenntartható mezőgazdasághoz A mezőgazdaság jelentősen hozzájárulhat a fenntartható fejlődéshez. A következő területek jelentenek ökológiai kihívásokat (a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség és az Ökológiai Gazdaságkutató Intézet szerint; 16, 17): A talajba és a vizekbe való bejegyzések, pl. B. nitrogén, foszfátok és növénykezelő szerek révén Talajerózió A biológiai sokféleség csökkentése A klímás szennyezés a fosszilis tüzelőanyagok fogyasztása révén A mezőgazdaság fokozódó gépesítése munkahelyek elvesztéséhez vezet. Az egyre növekvő árnyomás veszélyezteti a gazdák megélhetését.
Fenntartható táplálkozás Poszter 5 21 Poszter 5 _ A fogyasztható természet A kevésbé feldolgozott élelmiszerek előnyei A felgyorsult élet- és munkakörnyezetünk fokozottan feldolgozott ételek és készételek, valamint harapnivalók és édességek nagyobb fogyasztásához vezet. Ezek a termékek gyakran tartalmaznak magas zsír-, cukor- vagy sótartalmat. Ezenkívül gyakran koncentrált energiatartalommal rendelkeznek (nagy energiasűrűség), ugyanakkor kevés egészséges összetevő van kalóriánként (alacsony tápanyag-sűrűség). Nem ritka, hogy színezéket vagy tartósítószert, aromát vagy hasonlót adnak hozzá. A magasan feldolgozott élelmiszerek túlzott fogyasztása hozzájárulhat az egészségügyi problémákhoz. Ezenkívül az ipari feldolgozás, szállítás és csomagolás nagy mennyiségű energiát igényel, szennyező anyagok szabadulnak fel és vizet fogyasztanak. Ezenkívül a magasan feldolgozott (kész) termékek fogyasztása a mezőgazdasági nyersanyaghoz való kapcsolódás és az önfőzés készségének elvesztéséhez vezethet [2].
Fenntartható táplálkozás Poszter 6 25 Poszter 6 _ Élvezze a méltányosságot a világ minden táján Tisztességesen forgalmazott élelmiszerek Az élelmiszerek fogyasztói árai itt meglehetősen alacsonyak a régiekhez képest vagy más országokban. Az egyre csökkenő élelmiszer-bevételek miatt sok gazda, feldolgozó és kereskedő már nem képes fedezni költségeit. Sok kis- és középvállalkozásnak már fel kellett adnia létét. Az alacsony élelmiszerárak nem tükrözik őszintén a tényleges termelési és utólagos költségeket. Az úgynevezett fejlődő országokból behozott termékek, mint például kávé, tea, kakaó/csokoládé, banán és fűszerek, számos háztartás szerves részévé váltak. Mégis kevesen vannak tisztában azzal, hogy ezek az áruk honnan származnak és hogyan készülnek. Számos fogyasztási cikket a fejlődő országok megkérdőjelezhető munkakörülmények között gyártanak, gyakran gyermekek is. Például az afrikai 14 éven aluliak 80 millióját vagy 40 százalékát érinti az úgynevezett kizsákmányoló gyermekmunka. Ötből négy gyermekmunkásért nem fizetnek munkájáért [6].
Fenntartható táplálkozás Poszter 7 29 Poszter 7 _ Klímavédelem a reggelihez Energiahatékonyság és zöld áram a háztartásban Az elektromos áram gyakorlatilag nélkülözhetetlen a háztartásban, különösen az ételek hűtése és elkészítése szempontjából. Ennek keletkezésekor általában nagy mennyiségű üvegházhatású gáz bocsátódik ki, amelyek jelentősen hozzájárulnak a globális klímaváltozáshoz. 2009-ben a németországi háztartások körülbelül 139.000.000.000 kilowattóra áramot fogyasztottak [36]. Ennek körülbelül 45 százalékát hűtőgépek, fagyasztók, mosógépek és szárítógépek működtetése tette ki [37]. Számos Európában használt nagy háztartási készülék több mint tíz éves, ezért sok áramot fogyaszt. Ezeknek az energiatakarékos eszközökkel történő cseréje akár évi 22 millió tonnával is csökkentheti az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását [38]. Az energiatakarékos eszközök használata csökkenti az áramfogyasztást és a költségeket, valamint védi az éghajlatot. Ha az energiát megújuló forrásokból származó zöld villamos energia felhasználásával is biztosítják, akkor a villamosenergia-fogyasztás éghajlatkárosító hatása minimálisra csökkenthető. 11. ábra: Az EU energiahatékonysági címkéje a háztartási készülékek energiafogyasztásának azonosítására