Fenntartható táplálkozás - klímabarát étel A fenntarthatóság kritériumai - fenntartható táplálkozás
Christian Noll; Christoph Zinsius
A klímavédelem mindenki ajkán van, de még nem érte el a főzőedényeket vagy az étkezőasztalokat. Ezen változtatni lehet. Olvassa el a legfontosabb tippeket, hogyan lehet kicsiben elkészíteni a klímaváltozást.
Étrendünk jelentős mértékben hozzájárul a globális felmelegedéshez. A veszélyes éghajlatváltozás elkerülése érdekében minden ember évente legfeljebb két tonna CO2-egyenértéket képes előállítani. Németországban már csak étrendje révén minden állampolgár 1,5 tonna üvegházhatású gázt okoz. A késsel és villával történő klímavédelemnek nem kell nehéznek lennie.
Együtt enni
Nem csak karácsonykor - a mindennapi életben is - egy szeretettel terített asztal sok emberrel egy kis wellness-templom a testnek és a léleknek. Nagy különbség, hogy mindenki főzi-e a saját levesét, vagy mindenki együtt élvezi. Így nemcsak sok pénzt, hanem erőfeszítést és rengeteg energiát is meg lehet spórolni, ha a lehető leggyakrabban barátokkal vagy kollégákkal főz. Másképp néz ki, ha kint étkezik. Folyamatos üzemmódban az olajsütők, a helyiségek fűtése, az ételek elkészítése és tárolása során a táplálkozás területén az összes kibocsátás teljes ötöde étkezés közben keletkezik.
Jobb egy falattal
Egy élelmiszer minden egyes feldolgozási lépésével romlik az energiaháztartása. A kevés feldolgozott teljes kiőrlésű termék nemcsak egészséges, hanem az éghajlatnak is jót tesz. Például a fehér, finomított cukor nagyon magas energiafelhasználással készül, jó alternatívák a nyers nádcukor, a méz, a szirup és a szirup. A fagyasztott termékek és a konzervek előállítása és tárolása több energiát igényel, mint a friss, szezonális termékek előállítása. Ezért a legjobb a heti piacról származó friss élelmiszerek fogyasztása.
Fenntartható táplálkozás: a mennyiség helyett a minőség
Az éghajlat kompatibilitását tekintve a bioélelmiszerek általában jobban teljesítenek, mint a hagyományosak. Jelentős különbségek vannak, különösen a marhahús, a burgonya és a paradicsom esetében: az ökológiai gazdálkodásból származó marhahús körülbelül 15 százalékkal kevesebb üvegházhatásúgáz-kibocsátást okoz - burgonya és paradicsom esetében a különbség csaknem 30 százalék. A szerves minőségnek megvan az ára, de ez nem tarthatja vissza az embereket a vásárlástól. Spórolni lehet például a hűtőszekrény és a jó, régi bevásárlólista rendszeres ellenőrzésével. Mert milyen gyakran engeded, hogy az értékes étel komolytalanul romoljon el? Csaknem kétmillió tonna ételt dobnak el itt. A becsomagolt ételek teljes tizede még bontatlanul is a kukába kerül. Az élelmiszer-pazarlás teljesen feleslegesen szennyezi éghajlatunkat.
A régió gyümölcséből és zöldségéből rengeteg napsütés van, és rövid távolságok vannak mögöttük. A szállítási út azonban csak az élelmiszer-előállítás teljes kibocsátásának mintegy három százalékát teszi ki - természetesen a repülési áruk kivételével. Az almák tavasszal Chiléből hajóval történő szállítása kevésbé káros az éghajlatra, mint a német almák hosszú ideig hűtőházakban történő tárolása. A klímabarát menü tehát a lehető legtöbb regionális és szezonális alapanyagot tartalmazza. A szezonális naptárak segítségével soha többé nem fog hiányozni az érett paradicsom és eper megfelelő ideje. A globalizált egyszerűség tegnap volt. A jövő a regionális és szezonális sokszínűséghez tartozik. A legtöbb közlekedési kibocsátás azonban a boltból hazafelé vezető úton szabadul fel. Akik kerékpárral vagy gyalog utaznak a (szuper) piacra, nemcsak jót tesznek a környezetnek, hanem az egészségüknek is.
Kevesebb állat
Az olyan állati eredetű élelmiszerek, mint a tej, a tojás és a hús előállítása sokszor több energiát fogyaszt, mint a gyümölcs, zöldség és gabona termesztése. Például, míg egy kilogramm zöldség 150 gramm CO2-egyenértéket eredményez, egy kilogramm marhahús lenyűgöző 13 500 grammot termel. A kérődző szarvasmarhák, juhok és kecskék tartásában, valamint az állati takarmány termesztésében az éghajlat mérgezi a CO2 mellett a metánt és a dinitrogén-oxidot is. Ezenkívül a természetes CO2-elnyelők megsemmisülnek, amikor az esőerdőknek utat kell engedniük a legelőknek.
Az egészségügyi előnyök mellett az étlapunkon szereplő kevesebb hús is fontos hozzájárulást jelent a klímavédelemhez. Ha bolognai hús helyett spagettit készít vegán szójacsíkokkal, használhatja B. csak fele annyi CO2-egyenérték szabad. Egyébként a vadhús a legklímabarátabb hús. Kipróbálhat új dolgokat is: izgalmas inspirációs források lehetnek a kirándulások a mediterrán vagy az indiai konyhába, amelyek lényegesen kevesebb állati eredetű ételt használnak. A tejtermékeknél az üvegházhatású gázok kibocsátása a feldolgozott tej mennyiségével nő, ezért a vaj, a tejszín és a sajt éghajlatváltozása nem megfelelő. Ha a vajat kíméletesebben használja, és növényi alapú kenetekkel vagy margarinnal helyettesíti, akkor kezdetét veszi.
Bűnügyi helyszín konyha
A konyhai eszközök a személyes klímaegyensúly nagy részét teszik ki - és természetesen annak kezelését is. A zöld villamos energiával működő elektromos tűzhely klímabarátabb, mint a gázüzemű, még akkor is, ha hatékonyabb. A legtisztább energia azonban az, amelyet spórolunk. Ezért fontos, hogy mindig fedeles serpenyőket használjunk, és ha lehetséges, csak az alapátmérőjüknél kisebb főzőlapokra tegyük őket. Hosszabb főzési idő esetén a gyorsfőző főz időt és energiát, valamint védi az értékes összetevőket. Az A ++ hatékonysági osztályú hűtők és fagyasztók csak feleannyi áramot fogyasztanak, mint az A készülékek, de a hatékony hűtőknek a lehető legtávolabb kell lenniük a kályhától és más hőforrásoktól. Amit sokan nem tudnak, de ez sok energiát takarít meg: A hűtőszekrény 7–8 ° C hőmérsékleten is megbízhatóan frissen tartja az ételeket.