Fény habcsók DUKAN RECEPTEK

1 fő részére:

habcsók

Törjön 2 tojást, elválasztva a sárgáját a fehértől (a sárgáját foglalja le egy másik receptre). Adjunk hozzá 2 ek cukor édesítőszer főzőport és 1 ek citromlevet. A tojásfehérjét felforraljuk egy tálban, amely egy forrongó bain-marie-ba merül. Amikor a fehéreket felszerelik, húzzuk meg 2 evőkanál porított édesítőcukor hozzáadásával, hogy nagyon szilárd keveréket kapjunk. Melegítse fel a sütőt 120 ° -ra. Tegye a tojásfehérjét egy cukrászsákba, és készítsen apró, egyenletes halmokat sütőpapírra. Félig sütjük 30 percig 120 ° -on, nyitott sütőajtóval, majd kapcsoljuk ki, és hagyjuk a habcsókot száradni bent, amíg az ajtó be nem csukódik.